營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學的探索與實踐
【摘要】作為預防醫(yī)學的重要組成部分，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學對于培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才至關重要，對將來我國營養(yǎng)與食品衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新也有重要的意義，根據(jù)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語的特點，在教材和教學內容選擇、教學方法的改進和學生學習興趣、專業(yè)英語綜合運用能力的培養(yǎng)等方面進行了深入的思考和探索，為將來開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學創(chuàng)新提供了理論依據(jù)。
【關鍵詞】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學：專業(yè)英語：教學
1教材和教學內容的選擇
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語的教學目的在于使學生掌握一定的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)詞匯和專業(yè)會話，這就需要在對專業(yè)英語學習教材的選擇，教學內容的選擇和設計等方面進行全面的分析，并實施縝密的教學計劃。作者在以往的教學中對教材和教學內容，以及教學方法等方面進行了積極地探討。
1.1 教材的選擇
教材的質量是保證專業(yè)英語教學質量的基礎，也是專業(yè)英語教學的瓶頸問題。由于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學醫(yī)學專業(yè)英語的教學起步較晚、學生人數(shù)較少，所以目前國內還沒有一套規(guī)范、有序、系統(tǒng)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教材，各個醫(yī)學院校基本上都是自主選擇教材，其難易程度，涵蓋的知識面和側重的角度都不一定適合本專業(yè)學生的水平，并且各自都具有一定的局限性溝。我們學校針對預防專業(yè)的學生所采用的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英文原版教材主要是《Food.Nutrition and Diet Therapy)、Nutrition：Concepts and Controversies)、Metaboliam&Nutrition)和Essentials of Human Nutrition)。在教材選擇方面，我們不應該僅僅局限于中西方的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教材，應當根據(jù)我國國情和預防醫(yī)學專業(yè)該課程的教學大綱，選擇一些營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學前沿性研究進展、研究快報、英文文獻和一些專業(yè)相關的網(wǎng)站等，來進行專業(yè)英語的教學。
1.2教學內容的選擇
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語的教學內容應該區(qū)別于大學英語的常規(guī)教學，除了應當盡量與本專業(yè)相關之外，還應當注意所選教學內容的實用性、先進性和難度符合學生的需求。課堂教學內容應當者重強調專業(yè)詞匯和本專業(yè)表達方式的教學。
專業(yè)詞匯主要是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)相關的詞匯.如營養(yǎng)素及相關疾病的名稱、各種食品添加劑的名稱和食品安全衛(wèi)生相關術語等。相對的，醫(yī)學相關詞匯和語法就顯得不那么重要。每一個專業(yè)都有自己語言的表達慣例，所以在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學中注重表達方式不僅可以引導學生形成本專業(yè)應該有的表達思維，還能夠豐富專業(yè)詞匯量，為將來撰寫英文論文打下良好基礎。
2教學方法的摸索
在以往的專業(yè)英語教學中，常常以教師講授為主，學生被動的接受和學習老師授課的知識，缺乏有效的師生互動，目前，多數(shù)醫(yī)學院校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語的教學都是采用多媒體教學，這為醫(yī)學專業(yè)英語教學提供了很多便利。教師結合多媒體講解專業(yè)英文知識，從多角度來設計和制作課件，使很多抽象的東西變得形象、生動，在一定程度上能夠提高學生的學習興趣.使專業(yè)英語的學習不再枯燥乏味M但是，隨著時代的發(fā)展和知識更新傳播速度的提高，僅僅采用多媒體教學已經(jīng)不能滿足學生獲取知識的需要，也不能滿足開拓學生視野、建立創(chuàng)新思維、培養(yǎng)新型人才的需要。因此、作者在教學中對培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維.和提高學生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語的應用能力方面做了深人的思考和探索。
2.1教學中應注意專業(yè)英語與基礎英語的融合注意相關專業(yè)知識與現(xiàn)實生活的結合，不僅可以教會學生如何在專業(yè)實踐中應用英語，還可起到復習專業(yè)課的目的。如在講投《蛋白質》一課中，講到蛋白質的消化、吸收和代謝過程等時，可引導學生回顧在相關科目中學習的相關知識，將已有的醫(yī)學知識進行復述，學生會感到容易許多。再如在講授《營養(yǎng)不良》時，引導學生回憶身邊一些與飲食與營養(yǎng)相關的疾病和近期國內發(fā)生的營養(yǎng)不良相關事件(如2008年發(fā)生的毒奶粉造成安微阜陽多名嬰兒由于蛋白營養(yǎng)不良成為“大頭娃娃”事件)，這樣在課堂上學生會通過這些事實案例很快的進入角色.
并就這些事件提出一些自己的問題和看法，帶著這些問題去上課，學生們一定會積極思考，主動的在所學習的專業(yè)知識中去找尋自己問題的答案，這激發(fā)了學生的學習熱情，也引導了學生在學習中思維的轉變。更使學生主動將學到的相關知識應用到現(xiàn)實生活中，用于解決相關疑問，進而提高了學生對所學知識的應用能力。
2.3培養(yǎng)學生對專業(yè)英語的聽說能力專業(yè)英語學習的目的是促使學生在今后的學習和工作中快速獲取國外先進的科學知識和信息。因此在授課中可以為學生分析講解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)的經(jīng)典文獻.如果有條件的話.還可以邀請本專業(yè)的國外在本專業(yè)領域內有造詣的專家和教授走進我們的課堂，讓他們使用英語介紹營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學某個方向的發(fā)展現(xiàn)狀和自己的研究成果。這些活動可有效提高學生專業(yè)英語的興趣，在學習中增強了他們的學習專業(yè)英語的自信心，培養(yǎng)了他們的聽說能力。教師也可以在課下布置一些文獻精讀的作業(yè).讓學生在閱讀中體會專業(yè)英語經(jīng)典文獻的表達和詞匯的使用.課上匯報后由教師就學生的閱讀情況進行點評，指出學生沒有發(fā)現(xiàn)和解決的問題，這樣在無形中促進了學生間和師生間的交流、溝通.更培養(yǎng)了學生利用網(wǎng)絡資源進行文獻檢索和獲取相關知識的綜合能力。
3提高學生對專業(yè)英語的綜合運用能力與其它科目專業(yè)英語專業(yè)性強的特點不同，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學與人們的生活息息相關，因此可以學習的資源特別豐富.在生活中處處都能發(fā)現(xiàn)和學習相關知識。在教學中，可以采用課堂教學實際法，鼓勵學生多思考，多觀察，就生活中發(fā)現(xiàn)的某一營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學問題進行幾分鐘的英文演講。也可采取分組討論的方法，針對學生的專業(yè)發(fā)展實際并結合學生的理論水平選定討論題目，然后指導學生廣泛閱讀有關資料、查閱相應的專業(yè)期刊.就討論題日應用英語發(fā)表看法。在討論中，學生可以自由發(fā)揮、廣泛交流、暢所欲言，這使每個人都有得到鍛煉的機會。在這些活動和討論中，鍛煉學生專業(yè)英語的聽、說、讀、寫和語言組織能力。
在預防醫(yī)學專業(yè)中，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語是非常重要的組成部分，提高其教學質量，是培養(yǎng)學生科學素質的一個主要途徑。但是，在目前的專業(yè)英語教學中仍然存在一些問題，還需要在大量的教學實踐中不斷總結進而完善，也需要學校、教師和學生的共同努力和配合，在教學中不斷嘗試改革和探索，才能培養(yǎng)出與時代發(fā)展相符合的高素質、國際化營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)人才。
參考文獻
[1馮任南，孫長穎，牛玉存，等，預防醫(yī)學專業(yè)英語教學法的實踐與探討D1.西北醫(yī)學教育，2012，20(3)：581-584.
[2]范林宏，肖榮，封綿芳，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學的探索與實踐1]山西醫(yī)科大學學報(基礎醫(yī)學教育瓶)，2010，12(3318-320。
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學的探索與實踐》來源：《繼續(xù)醫(yī)學教育》，作者：周催 , 苑林宏 , 麻微微 , 余煥玲 , 李鵬高 , 席元第 , 呂晨艷 , 蔡夏夏 , 楊春 , 肖榮。
