【摘要】作為預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才至關(guān)重要，對(duì)將來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新也有重要的意義，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的特點(diǎn)，在教材和教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法的改進(jìn)和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、專業(yè)英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力的培養(yǎng)等方面進(jìn)行了深入的思考和探索，為將來(lái)開展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)創(chuàng)新提供了理論依據(jù)。

　　【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：專業(yè)英語(yǔ)：教學(xué)

　　1教材和教學(xué)內(nèi)容的選擇

　　營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目的在于使學(xué)生掌握一定的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)詞匯和專業(yè)會(huì)話，這就需要在對(duì)專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)教材的選擇，教學(xué)內(nèi)容的選擇和設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行全面的分析，并實(shí)施縝密的教學(xué)計(jì)劃。作者在以往的教學(xué)中對(duì)教材和教學(xué)內(nèi)容，以及教學(xué)方法等方面進(jìn)行了積極地探討。

　　1.1 教材的選擇

　　教材的質(zhì)量是保證專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，也是專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的瓶頸問(wèn)題。由于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)起步較晚、學(xué)生人數(shù)較少，所以目前國(guó)內(nèi)還沒有一套規(guī)范、有序、系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教材，各個(gè)醫(yī)學(xué)院�；�本上都是自主選擇教材，其難易程度，涵蓋的知識(shí)面和側(cè)重的角度都不一定適合本專業(yè)學(xué)生的水平，并且各自都具有一定的局限性溝。我們學(xué)校針對(duì)預(yù)防專業(yè)的學(xué)生所采用的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英文原版教材主要是《Food.Nutrition and Diet Therapy)、Nutrition：Concepts and Controversies)、Metaboliam&Nutrition)和Essentials of Human Nutrition)。在教材選擇方面，我們不應(yīng)該僅僅局限于中西方的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教材，應(yīng)當(dāng)根據(jù)我國(guó)國(guó)情和預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)該課程的教學(xué)大綱，選擇一些營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)前沿性研究進(jìn)展、研究快報(bào)、英文文獻(xiàn)和一些專業(yè)相關(guān)的網(wǎng)站等，來(lái)進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)。

　　1.2教學(xué)內(nèi)容的選擇

　　營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該區(qū)別于大學(xué)英語(yǔ)的常規(guī)教學(xué)，除了應(yīng)當(dāng)盡量與本專業(yè)相關(guān)之外，還應(yīng)當(dāng)注意所選教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、先進(jìn)性和難度符合學(xué)生的需求。課堂教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)者重強(qiáng)調(diào)專業(yè)詞匯和本專業(yè)表達(dá)方式的教學(xué)。

　　專業(yè)詞匯主要是營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)相關(guān)的詞匯.如營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)疾病的名稱、各種食品添加劑的名稱和食品安全衛(wèi)生相關(guān)術(shù)語(yǔ)等。相對(duì)的，醫(yī)學(xué)相關(guān)詞匯和語(yǔ)法就顯得不那么重要。每一個(gè)專業(yè)都有自己語(yǔ)言的表達(dá)慣例，所以在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中注重表達(dá)方式不僅可以引導(dǎo)學(xué)生形成本專業(yè)應(yīng)該有的表達(dá)思維，還能夠豐富專業(yè)詞匯量，為將來(lái)撰寫英文論文打下良好基礎(chǔ)。

　　2教學(xué)方法的摸索

　　在以往的專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，常常以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)的接受和學(xué)習(xí)老師授課的知識(shí)，缺乏有效的師生互動(dòng)，目前，多數(shù)醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)都是采用多媒體教學(xué)，這為醫(yī)學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提供了很多便利。教師結(jié)合多媒體講解專業(yè)英文知識(shí)，從多角度來(lái)設(shè)計(jì)和制作課件，使很多抽象的東西變得形象、生動(dòng)，在一定程度上能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.使專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)不再枯燥乏味M但是，隨著時(shí)代的發(fā)展和知識(shí)更新傳播速度的提高，僅僅采用多媒體教學(xué)已經(jīng)不能滿足學(xué)生獲取知識(shí)的需要，也不能滿足開拓學(xué)生視野、建立創(chuàng)新思維、培養(yǎng)新型人才的需要。因此、作者在教學(xué)中對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維.和提高學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用能力方面做了深人的思考和探索。

　　2.1教學(xué)中應(yīng)注意專業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)的融合注意相關(guān)專業(yè)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的結(jié)合，不僅可以教會(huì)學(xué)生如何在專業(yè)實(shí)踐中應(yīng)用英語(yǔ)，還可起到復(fù)習(xí)專業(yè)課的目的。如在講投《蛋白質(zhì)》一課中，講到蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝過(guò)程等時(shí)，可引導(dǎo)學(xué)生回顧在相關(guān)科目中學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，將已有的醫(yī)學(xué)知識(shí)進(jìn)行復(fù)述，學(xué)生會(huì)感到容易許多。再如在講授《營(yíng)養(yǎng)不良》時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生回憶身邊一些與飲食與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病和近期國(guó)內(nèi)發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)事件(如2008年發(fā)生的毒奶粉造成安微阜陽(yáng)多名嬰兒由于蛋白營(yíng)養(yǎng)不良成為“大頭娃娃”事件)，這樣在課堂上學(xué)生會(huì)通過(guò)這些事實(shí)案例很快的進(jìn)入角色.

　　并就這些事件提出一些自己的問(wèn)題和看法，帶著這些問(wèn)題去上課，學(xué)生們一定會(huì)積極思考，主動(dòng)的在所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)中去找尋自己?jiǎn)栴}的答案，這激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也引導(dǎo)了學(xué)生在學(xué)習(xí)中思維的轉(zhuǎn)變。更使學(xué)生主動(dòng)將學(xué)到的相關(guān)知識(shí)應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中，用于解決相關(guān)疑問(wèn)，進(jìn)而提高了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力。

　　2.3培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的聽說(shuō)能力專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的目的是促使學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)和工作中快速獲取國(guó)外先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)和信息。因此在授課中可以為學(xué)生分析講解營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的經(jīng)典文獻(xiàn).如果有條件的話.還可以邀請(qǐng)本專業(yè)的國(guó)外在本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)有造詣的專家和教授走進(jìn)我們的課堂，讓他們使用英語(yǔ)介紹營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)某個(gè)方向的發(fā)展現(xiàn)狀和自己的研究成果。這些活動(dòng)可有效提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)的興趣，在學(xué)習(xí)中增強(qiáng)了他們的學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)的自信心，培養(yǎng)了他們的聽說(shuō)能力。教師也可以在課下布置一些文獻(xiàn)精讀的作業(yè).讓學(xué)生在閱讀中體會(huì)專業(yè)英語(yǔ)經(jīng)典文獻(xiàn)的表達(dá)和詞匯的使用.課上匯報(bào)后由教師就學(xué)生的閱讀情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，指出學(xué)生沒有發(fā)現(xiàn)和解決的問(wèn)題，這樣在無(wú)形中促進(jìn)了學(xué)生間和師生間的交流、溝通.更培養(yǎng)了學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行文獻(xiàn)檢索和獲取相關(guān)知識(shí)的綜合能力。

　　3提高學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的綜合運(yùn)用能力與其它科目專業(yè)英語(yǔ)專業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)不同，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)與人們的生活息息相關(guān)，因此可以學(xué)習(xí)的資源特別豐富.在生活中處處都能發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。在教學(xué)中，可以采用課堂教學(xué)實(shí)際法，鼓勵(lì)學(xué)生多思考，多觀察，就生活中發(fā)現(xiàn)的某一營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題進(jìn)行幾分鐘的英文演講。也可采取分組討論的方法，針對(duì)學(xué)生的專業(yè)發(fā)展實(shí)際并結(jié)合學(xué)生的理論水平選定討論題目，然后指導(dǎo)學(xué)生廣泛閱讀有關(guān)資料、查閱相應(yīng)的專業(yè)期刊.就討論題日應(yīng)用英語(yǔ)發(fā)表看法。在討論中，學(xué)生可以自由發(fā)揮、廣泛交流、暢所欲言，這使每個(gè)人都有得到鍛煉的機(jī)會(huì)。在這些活動(dòng)和討論中，鍛煉學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)的聽、說(shuō)、讀、寫和語(yǔ)言組織能力。

　　在預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)中，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)是非常重要的組成部分，提高其教學(xué)質(zhì)量，是培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素質(zhì)的一個(gè)主要途徑。但是，在目前的專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中仍然存在一些問(wèn)題，還需要在大量的教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)進(jìn)而完善，也需要學(xué)校、教師和學(xué)生的共同努力和配合，在教學(xué)中不斷嘗試改革和探索，才能培養(yǎng)出與時(shí)代發(fā)展相符合的高素質(zhì)、國(guó)際化營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)人才。

　　參考文獻(xiàn)

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　　《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的探索與實(shí)踐》來(lái)源：《繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育》，作者：周催 , 苑林宏 , 麻微微 , 余煥玲 , 李鵬高 , 席元第 , 呂晨艷 , 蔡夏夏 , 楊春 , 肖榮。

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