酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)成功的舉辦，以及2010上海世博會(huì)和越來越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。職業(yè)教育論文核心期刊推薦教育理論與實(shí)踐創(chuàng)刊于1981年，是由山西省教育廳主管，山西省教育科學(xué)研究所山西省教育學(xué)會(huì)主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的綜合性教育學(xué)術(shù)期刊，面向全國(guó)公開發(fā)行，系全國(guó)中文核心期刊，中國(guó)人文社科核心期刊，在教育理論界有一定影響。

　　摘要：對(duì)于高校酒店管理專業(yè)來說，實(shí)踐性使其教學(xué)中的重點(diǎn)，而很多教師遵循傳統(tǒng)的理論教學(xué)方式，未將實(shí)踐性穿插與教學(xué)當(dāng)中，導(dǎo)致了重教輕用的現(xiàn)象，使學(xué)生在就業(yè)時(shí)候無法掌握與工作有關(guān)的技能。本文將從高校酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀入手，探尋其發(fā)展趨勢(shì)及改革措施，以提升酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐性。

　　關(guān)鍵詞：職業(yè)教育論文,高校酒店管理專業(yè),教學(xué)改革,現(xiàn)狀,發(fā)展趨勢(shì),實(shí)踐性

　　新的社會(huì)需求為酒店管理專業(yè)帶來新機(jī)遇的同時(shí)，也為酒店管理專業(yè)帶來了更高的要求，需要高校為社會(huì)提供高素質(zhì)、高技能的優(yōu)秀酒店管理人才，因此，高校應(yīng)緊跟社會(huì)發(fā)展的浪潮，在教學(xué)中探尋創(chuàng)新與改革，以培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的創(chuàng)新酒店管理人才。

　　一、酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及問題

　　隨著我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店管理專業(yè)也得到了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但是隨之產(chǎn)生的問題也接踵而來。傳統(tǒng)的教學(xué)體制下，酒店管理人才嚴(yán)重短缺，并且理論性較強(qiáng)，缺乏實(shí)踐性，嚴(yán)重限制我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。創(chuàng)新酒店管理專業(yè)教學(xué)模式已成為當(dāng)前迫在眉睫的任務(wù)。大體來說，酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀有如下幾點(diǎn)：

　　1、教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重脫節(jié)

　　從歷年來就業(yè)情況來看，學(xué)校的理論知識(shí)與專業(yè)技能與實(shí)際工作崗位與工作內(nèi)容脫節(jié)，學(xué)生幾乎要從零開始學(xué)習(xí);而酒店高管及人力資源管理人員也反映畢業(yè)生對(duì)一些基本酒店管理業(yè)務(wù)不熟悉，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的一些技能如客房預(yù)訂、客房服務(wù)等也與酒店本身要求不符，使得酒店還需格外對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，增加了企業(yè)的人才引進(jìn)成本。目前很多酒店都盡可能照片具有工作經(jīng)驗(yàn)的人員而不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，就是出于降低招聘成本的考慮。種種現(xiàn)象表明，當(dāng)前高校的教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作嚴(yán)重脫節(jié)，課程內(nèi)容改革迫在眉睫。

　　2、教學(xué)方法需進(jìn)一步改進(jìn)

　　在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生在教學(xué)過程中并未獲得教師創(chuàng)新能力與管理能力的引導(dǎo)，教學(xué)方式單調(diào)、乏味，缺乏對(duì)社會(huì)的調(diào)研。雖然很多課程新增加了案例教學(xué)法、小組討論教學(xué)法等新式教學(xué)方法，并且加入了多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、遠(yuǎn)程教學(xué)等多元化的教學(xué)手段，但是從學(xué)生自身角度來說，學(xué)生并未獲得自主學(xué)習(xí)的能力，并且由于課程安排較滿，學(xué)生聽課時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過課后實(shí)踐或獨(dú)立思考的時(shí)間，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性受到壓抑。

　　二、順應(yīng)酒店管理行業(yè)新趨勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)

　　在實(shí)際教學(xué)中我們常�？吹竭@樣的情形，一些學(xué)生在進(jìn)行理論答題的時(shí)候分?jǐn)?shù)能在九十分以上，但是在實(shí)際操作考試中常常手足無措，不知道如何進(jìn)行正確的操作，因此教師應(yīng)將直接經(jīng)驗(yàn)與間接經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，不僅讓學(xué)生透徹理解與掌握理論知識(shí)，同時(shí)讓學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力。下面我們將對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新方法進(jìn)行探索：

　　1、推行校企合作

　　校企合作是一種雙贏的教學(xué)模式，將企業(yè)和高校聯(lián)系起來，既能滿足企業(yè)對(duì)人才的需求，也能滿足高校畢業(yè)率的要求。通過學(xué)校與企業(yè)的合作，能夠有針對(duì)性的實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店管理專業(yè)的教育。例如，學(xué)�？梢院鸵恍┲�名的酒店、旅游景點(diǎn)聯(lián)合，使大一、大二的學(xué)生偶爾去企業(yè)進(jìn)行參觀和學(xué)習(xí)，并邀請(qǐng)企業(yè)的主管人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游行業(yè)實(shí)際工作的講解，為剛進(jìn)入旅游專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行答疑解惑。具有一定專業(yè)知識(shí)和技能的高年級(jí)學(xué)生可以安排進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐和實(shí)習(xí)，表現(xiàn)優(yōu)秀的畢業(yè)生可以直接進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行工作。校企合作一定程度上解決了就業(yè)難的問題。

　　2、改造課程，突出專業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　高校酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)積極進(jìn)行課程改造，努力在課程中凸顯酒店管理專業(yè)特色，不僅要對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行改造，也要對(duì)課時(shí)安排、課堂教學(xué)手段進(jìn)行改造。由于酒店管理專業(yè)教育的特點(diǎn)是對(duì)實(shí)踐能力的要求較強(qiáng)，因此應(yīng)在改造課程的同時(shí)注重對(duì)實(shí)踐課程的增加，并開設(shè)一些與實(shí)踐聯(lián)系較緊密的課程。現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)較受社會(huì)歡迎的課程主要有前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點(diǎn)與酒水、酒店英語(yǔ)、現(xiàn)代酒店?duì)I銷等，高校應(yīng)增加與社會(huì)需求相貼合的課程，并增設(shè)該課程的優(yōu)秀教職人員，使學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)中掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)和扎實(shí)的操作技能，具備酒店管理的基本技能和專業(yè)知識(shí)。

　　3、與時(shí)代接軌，提高酒店管理專業(yè)教學(xué)的即時(shí)性

　　酒店管理專業(yè)是一個(gè)新興的專業(yè)，具有時(shí)代感和蓬勃的生命力，涉及的范圍也較廣，并且隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的新知識(shí)也在更新?lián)Q代。在這種情況下，酒店管理專業(yè)教育教學(xué)更應(yīng)緊跟時(shí)代的潮流，及時(shí)掌握科學(xué)技術(shù)的變化脈絡(luò)，率先掌握先進(jìn)的酒店行業(yè)與旅游行業(yè)信息并加入到教學(xué)內(nèi)容中，讓教學(xué)內(nèi)容能夠更加貼合行業(yè)的發(fā)展軌跡，使學(xué)生的專業(yè)技術(shù)水平能夠跟上社會(huì)發(fā)展的脈搏，才能更加適應(yīng)社會(huì)的需求。例如，教師可以經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到各個(gè)知名酒店進(jìn)行參觀，觀察酒店服務(wù)人員的基本工作模式，觀察酒店接待顧客的國(guó)籍、年齡和性別特征，探索酒店管理的發(fā)展脈絡(luò)，豐富對(duì)酒店管理行業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解，以促進(jìn)學(xué)生對(duì)專業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，全面提高專業(yè)素養(yǎng)，為投身于酒店管理事業(yè)而奮斗。

　　4、創(chuàng)設(shè)情境，激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新精神

　　在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)時(shí)，要注重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新想法的培養(yǎng)和激勵(lì)。在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)對(duì)每個(gè)概念、每個(gè)問題的提出進(jìn)行精心的設(shè)計(jì)，創(chuàng)建符合學(xué)生心理特點(diǎn)的情境來激發(fā)學(xué)生解決問題的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)習(xí)慣，將問題與學(xué)生自己的生活和興趣結(jié)合起來，讓學(xué)生產(chǎn)生主動(dòng)思考和創(chuàng)造的能力，使學(xué)生更加深入的學(xué)習(xí)，輕松的解決酒店管理專業(yè)教學(xué)中的種種問題。再比如，在對(duì)客房布置方法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，可以提出問題“當(dāng)你入住一家酒店時(shí)，什么樣的布置與物品擺放會(huì)方便你的使用”，讓學(xué)生從實(shí)際生活出發(fā)，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合酒店管理的相關(guān)知識(shí)來對(duì)酒店管理知識(shí)進(jìn)行深入的探索。通過情景教學(xué)，學(xué)生能對(duì)抽象的問題產(chǎn)生更透徹的理解，促進(jìn)學(xué)生的創(chuàng)造能力和實(shí)踐能力的發(fā)展，使教學(xué)水平得到升華。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是酒店行業(yè)飛速發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，唯有進(jìn)行專業(yè)課程的改革與創(chuàng)新，才能夠適應(yīng)酒店管理行業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)提供高技術(shù)、高素質(zhì)的專業(yè)人才。高校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)對(duì)本專業(yè)進(jìn)行深入探討，增強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐，使教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容更加適應(yīng)市場(chǎng)需求，使畢業(yè)生的操作技能與崗位內(nèi)容緊密結(jié)合在一起，為酒店行業(yè)輸送更對(duì)的專業(yè)對(duì)口人才。相信隨著我國(guó)高校酒店管理專業(yè)教育事業(yè)的發(fā)展與高校教育工作者的共同努力，我國(guó)的酒店行業(yè)將會(huì)獲得更多的優(yōu)秀人才，得到更加蓬勃的發(fā)展。

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