酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。職業(yè)教育論文核心期刊推薦教育理論與實踐創(chuàng)刊于1981年，是由山西省教育廳主管，山西省教育科學研究所山西省教育學會主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的綜合性教育學術(shù)期刊，面向全國公開發(fā)行，系全國中文核心期刊，中國人文社科核心期刊，在教育理論界有一定影響。

　　摘要：對于高校酒店管理專業(yè)來說，實踐性使其教學中的重點，而很多教師遵循傳統(tǒng)的理論教學方式，未將實踐性穿插與教學當中，導致了重教輕用的現(xiàn)象，使學生在就業(yè)時候無法掌握與工作有關(guān)的技能。本文將從高校酒店管理專業(yè)教學現(xiàn)狀入手，探尋其發(fā)展趨勢及改革措施，以提升酒店管理專業(yè)教學的實踐性。

　　關(guān)鍵詞：職業(yè)教育論文,高校酒店管理專業(yè),教學改革,現(xiàn)狀,發(fā)展趨勢,實踐性

　　新的社會需求為酒店管理專業(yè)帶來新機遇的同時，也為酒店管理專業(yè)帶來了更高的要求，需要高校為社會提供高素質(zhì)、高技能的優(yōu)秀酒店管理人才，因此，高校應(yīng)緊跟社會發(fā)展的浪潮，在教學中探尋創(chuàng)新與改革，以培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的創(chuàng)新酒店管理人才。

　　一、酒店管理專業(yè)教學現(xiàn)狀及問題

　　隨著我國旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店管理專業(yè)也得到了良好的發(fā)展態(tài)勢，但是隨之產(chǎn)生的問題也接踵而來。傳統(tǒng)的教學體制下，酒店管理人才嚴重短缺，并且理論性較強，缺乏實踐性，嚴重限制我國酒店行業(yè)的發(fā)展。創(chuàng)新酒店管理專業(yè)教學模式已成為當前迫在眉睫的任務(wù)。大體來說，酒店管理專業(yè)教學現(xiàn)狀有如下幾點：

　　1、教學內(nèi)容與現(xiàn)實嚴重脫節(jié)

　　從歷年來就業(yè)情況來看，學校的理論知識與專業(yè)技能與實際工作崗位與工作內(nèi)容脫節(jié)，學生幾乎要從零開始學習;而酒店高管及人力資源管理人員也反映畢業(yè)生對一些基本酒店管理業(yè)務(wù)不熟悉，學生在學校學習的一些技能如客房預(yù)訂、客房服務(wù)等也與酒店本身要求不符，使得酒店還需格外對學生進行培訓，增加了企業(yè)的人才引進成本。目前很多酒店都盡可能照片具有工作經(jīng)驗的人員而不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，就是出于降低招聘成本的考慮。種種現(xiàn)象表明，當前高校的教學內(nèi)容與實際工作嚴重脫節(jié)，課程內(nèi)容改革迫在眉睫。

　　2、教學方法需進一步改進

　　在對酒店管理專業(yè)學生的調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多學生在教學過程中并未獲得教師創(chuàng)新能力與管理能力的引導，教學方式單調(diào)、乏味，缺乏對社會的調(diào)研。雖然很多課程新增加了案例教學法、小組討論教學法等新式教學方法，并且加入了多媒體教學、網(wǎng)絡(luò)教學、遠程教學等多元化的教學手段，但是從學生自身角度來說，學生并未獲得自主學習的能力，并且由于課程安排較滿，學生聽課時間遠遠超過課后實踐或獨立思考的時間，學生的學習積極性受到壓抑。

　　二、順應(yīng)酒店管理行業(yè)新趨勢，培養(yǎng)學生專業(yè)素質(zhì)

　　在實際教學中我們常�？吹竭@樣的情形，一些學生在進行理論答題的時候分數(shù)能在九十分以上，但是在實際操作考試中常常手足無措，不知道如何進行正確的操作，因此教師應(yīng)將直接經(jīng)驗與間接經(jīng)驗相結(jié)合，不僅讓學生透徹理解與掌握理論知識，同時讓學生具備較強的實踐能力。下面我們將對酒店管理專業(yè)教學的創(chuàng)新方法進行探索：

　　1、推行校企合作

　　校企合作是一種雙贏的教學模式，將企業(yè)和高校聯(lián)系起來，既能滿足企業(yè)對人才的需求，也能滿足高校畢業(yè)率的要求。通過學校與企業(yè)的合作，能夠有針對性的實現(xiàn)對酒店管理專業(yè)的教育。例如，學校可以和一些知名的酒店、旅游景點聯(lián)合，使大一、大二的學生偶爾去企業(yè)進行參觀和學習，并邀請企業(yè)的主管人員對學生進行旅游行業(yè)實際工作的講解，為剛進入旅游專業(yè)的學生進行答疑解惑。具有一定專業(yè)知識和技能的高年級學生可以安排進入企業(yè)進行社會實踐和實習，表現(xiàn)優(yōu)秀的畢業(yè)生可以直接進入企業(yè)進行工作。校企合作一定程度上解決了就業(yè)難的問題。

　　2、改造課程，突出專業(yè)優(yōu)勢

　　高校酒店管理專業(yè)教學應(yīng)積極進行課程改造，努力在課程中凸顯酒店管理專業(yè)特色，不僅要對教材內(nèi)容進行改造，也要對課時安排、課堂教學手段進行改造。由于酒店管理專業(yè)教育的特點是對實踐能力的要求較強，因此應(yīng)在改造課程的同時注重對實踐課程的增加，并開設(shè)一些與實踐聯(lián)系較緊密的課程�，F(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)較受社會歡迎的課程主要有前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷等，高校應(yīng)增加與社會需求相貼合的課程，并增設(shè)該課程的優(yōu)秀教職人員，使學生能夠在學習中掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識和扎實的操作技能，具備酒店管理的基本技能和專業(yè)知識。

　　3、與時代接軌，提高酒店管理專業(yè)教學的即時性

　　酒店管理專業(yè)是一個新興的專業(yè)，具有時代感和蓬勃的生命力，涉及的范圍也較廣，并且隨著科學技術(shù)的進步，越來越多的新知識也在更新?lián)Q代。在這種情況下，酒店管理專業(yè)教育教學更應(yīng)緊跟時代的潮流，及時掌握科學技術(shù)的變化脈絡(luò)，率先掌握先進的酒店行業(yè)與旅游行業(yè)信息并加入到教學內(nèi)容中，讓教學內(nèi)容能夠更加貼合行業(yè)的發(fā)展軌跡，使學生的專業(yè)技術(shù)水平能夠跟上社會發(fā)展的脈搏，才能更加適應(yīng)社會的需求。例如，教師可以經(jīng)常帶領(lǐng)學生到各個知名酒店進行參觀，觀察酒店服務(wù)人員的基本工作模式，觀察酒店接待顧客的國籍、年齡和性別特征，探索酒店管理的發(fā)展脈絡(luò)，豐富對酒店管理行業(yè)的認識和理解，以促進學生對專業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，全面提高專業(yè)素養(yǎng)，為投身于酒店管理事業(yè)而奮斗。

　　4、創(chuàng)設(shè)情境，激勵學生創(chuàng)新精神

　　在進行酒店管理專業(yè)教學時，要注重對學生創(chuàng)新想法的培養(yǎng)和激勵。在課堂教學中，教師應(yīng)對每個概念、每個問題的提出進行精心的設(shè)計，創(chuàng)建符合學生心理特點的情境來激發(fā)學生解決問題的意識，培養(yǎng)學生創(chuàng)造性的學習習慣，將問題與學生自己的生活和興趣結(jié)合起來，讓學生產(chǎn)生主動思考和創(chuàng)造的能力，使學生更加深入的學習，輕松的解決酒店管理專業(yè)教學中的種種問題。再比如，在對客房布置方法進行教學時，可以提出問題“當你入住一家酒店時，什么樣的布置與物品擺放會方便你的使用”，讓學生從實際生活出發(fā)，根據(jù)生活經(jīng)驗并結(jié)合酒店管理的相關(guān)知識來對酒店管理知識進行深入的探索。通過情景教學，學生能對抽象的問題產(chǎn)生更透徹的理解，促進學生的創(chuàng)造能力和實踐能力的發(fā)展，使教學水平得到升華。

　　三、結(jié)語

　　酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是酒店行業(yè)飛速發(fā)展的堅實基礎(chǔ)，唯有進行專業(yè)課程的改革與創(chuàng)新，才能夠適應(yīng)酒店管理行業(yè)的發(fā)展，為社會提供高技術(shù)、高素質(zhì)的專業(yè)人才。高校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)對本專業(yè)進行深入探討，增強社會實踐，使教學方法與教學內(nèi)容更加適應(yīng)市場需求，使畢業(yè)生的操作技能與崗位內(nèi)容緊密結(jié)合在一起，為酒店行業(yè)輸送更對的專業(yè)對口人才。相信隨著我國高校酒店管理專業(yè)教育事業(yè)的發(fā)展與高校教育工作者的共同努力，我國的酒店行業(yè)將會獲得更多的優(yōu)秀人才，得到更加蓬勃的發(fā)展。

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