高校運(yùn)動員如何調(diào)配營養(yǎng)膳食
發(fā)布時(shí)間：2016-08-19 08:51所屬分類：營養(yǎng)學(xué)論文瀏覽：1次加入收藏
運(yùn)動競賽是高校課外運(yùn)動訓(xùn)練中的一個(gè)重要方面，是高校體育教學(xué)與訓(xùn)練的繼續(xù)，是對高校體育教學(xué)和訓(xùn)練的有效檢驗(yàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，高校體育運(yùn)動員的競技要求已經(jīng)越來越高，所以如何提高高校運(yùn)動員的成績已經(jīng)成為很多高校體育競技的重點(diǎn)。 【摘 要】運(yùn)動競賽
運(yùn)動競賽是高校課外運(yùn)動訓(xùn)練中的一個(gè)重要方面，是高校體育教學(xué)與訓(xùn)練的繼續(xù)，是對高校體育教學(xué)和訓(xùn)練的有效檢驗(yàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，高校體育運(yùn)動員的競技要求已經(jīng)越來越高，所以如何提高高校運(yùn)動員的成績已經(jīng)成為很多高校體育競技的重點(diǎn)。
【摘 要】運(yùn)動競賽是高校課外運(yùn)動訓(xùn)練中的一個(gè)重要方面，因此高校運(yùn)動員的成績也逐漸受到重視。運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)科學(xué)訓(xùn)練，做出良好機(jī)能狀態(tài)評價(jià)是現(xiàn)代競技體育的發(fā)展趨勢。適宜的營養(yǎng)供給有助于保證運(yùn)動員的健康及運(yùn)動能力的提高，能促進(jìn)訓(xùn)練的適應(yīng)性和消除疲勞。本文主要從運(yùn)動員的生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需求等方面探討運(yùn)動營養(yǎng)的重要性。
【關(guān)鍵詞】運(yùn)動員;營養(yǎng);保健
運(yùn)動員的運(yùn)動能力不僅取決于優(yōu)秀的身體素質(zhì)、科學(xué)的訓(xùn)練和心理素質(zhì)，而且取決于良好的合理的營養(yǎng)和健康狀態(tài)。合理營養(yǎng)是運(yùn)動訓(xùn)練的物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于代謝過程的順利進(jìn)行和器官功能的調(diào)節(jié)，對運(yùn)動員體力適應(yīng)、功能狀態(tài)、運(yùn)動后的恢復(fù)和傷病防治都具有良好的作用，而且有助于運(yùn)動員充分發(fā)揮競技能力。在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)訓(xùn)練，是創(chuàng)造優(yōu)異運(yùn)動成績的基本保證。
一、高校運(yùn)動員的生理特點(diǎn)
運(yùn)動員競技訓(xùn)練和比賽時(shí)，機(jī)體處于高度的生理應(yīng)激和負(fù)荷極限狀態(tài)。機(jī)體發(fā)生一系列的改變，繼而引起機(jī)體營養(yǎng)素代謝和營養(yǎng)需要的改變。
1.消化系統(tǒng)。劇烈運(yùn)動時(shí)機(jī)體血液重新分配，皮膚和肌肉血流量增多，胃腸道和消化腺體血流量減少，對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收能力減弱。
2.神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)運(yùn)動負(fù)荷超過身體可以承受的能力時(shí)，可引起大腦皮質(zhì)興奮和抑制過程不協(xié)調(diào)，神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)紊亂，出現(xiàn)交感神經(jīng)過度興奮、迷走神經(jīng)相對抑制，導(dǎo)致身體各系統(tǒng)的功能下降甚至出現(xiàn)病理的改變。
3.免疫系統(tǒng)。在強(qiáng)化訓(xùn)練期間、減重期間和長距離比賽后，運(yùn)動員會出現(xiàn)暫時(shí)性的機(jī)體免疫功能抑制，機(jī)體表現(xiàn)出一定程度的免疫力低下;隨著運(yùn)動時(shí)間的延長，免疫功能會進(jìn)一步下降，可使機(jī)體疲勞感增強(qiáng)，呼吸道感染率增加。中小強(qiáng)度的運(yùn)動、日常的周期性訓(xùn)練以及有氧運(yùn)動，特別是每天進(jìn)行步行鍛煉均能提高機(jī)體免疫力，減少呼吸道感染的危險(xiǎn)性。
二、高校運(yùn)動員的營養(yǎng)需要
1.合理攝取蛋白質(zhì)。運(yùn)動員的蛋白質(zhì)需要量與運(yùn)動項(xiàng)目、生理狀況和運(yùn)動有關(guān)。特別是對技巧性和爆發(fā)性運(yùn)動的運(yùn)動員來說更為重要，因?yàn)樗梢栽鰪?qiáng)運(yùn)動員的興奮性和機(jī)敏性。蛋白質(zhì)的攝取，各國要求不一，我國要求保證足量的供給，質(zhì)量應(yīng)含有30%左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2.補(bǔ)充維生素。運(yùn)動員缺乏維生素，會出現(xiàn)運(yùn)動能力低下、疲勞和免疫功能降低的癥狀。天然食物中，各種營養(yǎng)素的比例較為適宜，如果食物中的蔬菜水果供應(yīng)充足，則不必另外補(bǔ)充維生素;蔬菜和水果供給不足可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑，尤其是維生素A、維生素C和B族維生素，以防止維生素缺乏。
3.補(bǔ)糖。糖是機(jī)體所需熱能的重要來源，它容易被消化吸收，可通過血液循環(huán)很快被送到全身肌肉，這樣可以保持肝臟、血液、肌肉之間的糖類平衡，有利于運(yùn)動的需要。
4.攝取足夠的能量。多數(shù)運(yùn)動員每天熱能消耗為3500～4200kcal，按體重為50～60kcal/kg。有些項(xiàng)目，如乒乓球運(yùn)動則消耗較少。除了在較冷的冬天進(jìn)行訓(xùn)練，應(yīng)多吃些脂肪外，一般運(yùn)動可多吃些蛋白質(zhì)和碳水化合物。因?yàn)橹静荒芗皶r(shí)提供大量的熱能，而且易產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對運(yùn)動不利。
5.補(bǔ)充礦物質(zhì)。運(yùn)動員可使礦物質(zhì)代謝和需要量發(fā)生變化。運(yùn)動員可以通過訓(xùn)練適應(yīng)，以減少變化的程度，同時(shí)，在運(yùn)動員的膳食中應(yīng)保證礦物質(zhì)的合理攝入和及時(shí)補(bǔ)充。
三、不同項(xiàng)目的運(yùn)動員的營養(yǎng)需求
在保證運(yùn)動員獲得平衡膳食，滿足運(yùn)動員能量及營養(yǎng)素的數(shù)量與質(zhì)量需要的基礎(chǔ)上，還應(yīng)考慮不同運(yùn)動項(xiàng)目在力量、耐力、協(xié)調(diào)力、爆發(fā)力、反應(yīng)力以及特殊用眼等方面對營養(yǎng)的特殊需要，針對性制定膳食調(diào)整方案，確保運(yùn)動員處于最佳的健康和競技狀態(tài)。
1.力量型運(yùn)動項(xiàng)目。舉重、投擲、短跑、劃船、摔跤和武術(shù)等項(xiàng)目要求較大的力量和較好的神經(jīng)—肌肉系統(tǒng)的協(xié)調(diào)性，并且要在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生爆發(fā)力。這類運(yùn)動強(qiáng)度較大，缺氧嚴(yán)重，氧債大，以無氧供能為主。我國建議該類運(yùn)動項(xiàng)目的運(yùn)動員蛋白質(zhì)推薦攝入量為2.0g/(kg·wb)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占30%～50%，但不宜過高。食物中果蔬來源的碳水化合物應(yīng)占總能量的15%～20%，以滿足運(yùn)動員對碳水化合物、維生素和鉀、鈉、鈣和鎂等礦物質(zhì)的需要。同時(shí)，還應(yīng)注意維持適當(dāng)?shù)捏w重，預(yù)防運(yùn)動性脫水等問題。
2.靈敏技巧型運(yùn)動項(xiàng)目。擊劍、射擊、體操、跳高、跳遠(yuǎn)、跳水、花樣滑冰和乒乓球等項(xiàng)目要求較高的靈敏性、技巧性、反應(yīng)性和快速適應(yīng)性，運(yùn)動員神經(jīng)活動異�；钴S，但能量消耗不大。為控制體重和體脂水平，體操、跳高和跳遠(yuǎn)等項(xiàng)目的運(yùn)動員膳食要嚴(yán)格控制總能量的攝入，保證食物蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。在減體重期，應(yīng)增加蛋白質(zhì)供能比例，為總能量15%～20%;維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)供給應(yīng)當(dāng)充足。進(jìn)行擊劍、射擊、乒乓球等運(yùn)動期間，視力活動活躍，應(yīng)提供富含維生素A或β一胡蘿卜素的食物，且應(yīng)以動物性食物為主，必要時(shí)服用適量維生素A補(bǔ)充劑，如魚肝油等。
3.耐力型運(yùn)動項(xiàng)目。馬拉松、長距離自行車、摩托車、長跑、競走、長距離游泳和滑雪等項(xiàng)目具有運(yùn)動時(shí)間長、能量消耗較大、耐力要求高、出汗量大等特點(diǎn)，是一種以有氧代謝主的運(yùn)動。這類運(yùn)動員的膳食首先要滿足能量的需要，給運(yùn)動員提供豐富的產(chǎn)能食物或血糖指數(shù)高的食物，推薦攝取糖8～10g/kg;要保證攝入豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素E、維生素C和維生素B6等，以保證血紅蛋白和呼吸酶維持較高水平，避免發(fā)生缺鐵性貧血，增強(qiáng)機(jī)體耐力，促進(jìn)疲勞消除;適當(dāng)增加食物脂肪的攝入，以縮小食物體積，減輕胃腸負(fù)擔(dān);還應(yīng)供給一些富含蛋氨酸食物，以促進(jìn)肝臟中的脂肪代謝。脂肪供能應(yīng)高于其他運(yùn)動項(xiàng)目，應(yīng)占總能量30%～35%。同時(shí)，應(yīng)該特別注意運(yùn)動過程中的適量補(bǔ)水，以運(yùn)動飲料、菜湯等補(bǔ)充形式為好。
4.團(tuán)隊(duì)型運(yùn)動項(xiàng)目�；@球、足球、排球、橄欖球和冰球等項(xiàng)目要求集靈敏性、反應(yīng)性、技巧和力量等多方面的素質(zhì)為一體，運(yùn)動強(qiáng)度較大，應(yīng)變性強(qiáng)，運(yùn)動持續(xù)的時(shí)間長，團(tuán)隊(duì)協(xié)作要求高，能量消耗較大且轉(zhuǎn)換率高，故應(yīng)全面考慮營養(yǎng)素的供給，尤其要注意補(bǔ)充富含碳水化合物的食物。在運(yùn)動前、中和后期，注意及時(shí)補(bǔ)水和糖。
四、總結(jié)
膳食營養(yǎng)是保證運(yùn)動員營養(yǎng)素的需要和維持體能的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對訓(xùn)練起重要的保障作用。如果將運(yùn)動員比喻為一部“賽車”，運(yùn)動員的身體素質(zhì)好比發(fā)動機(jī)的最大功率，運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)則相當(dāng)于賽車所需的汽油，汽油的質(zhì)量越好，賽車就跑得越快。所以，必須通過合理膳食改善運(yùn)動員的體質(zhì)，從而提到運(yùn)動成績。
【參考文獻(xiàn)】
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