摘要：餐廳的氛圍和人氣，和餐廳的室內外設計息息相關，而室內外設計中最重要的要素之一，就是抓住顧客的環(huán)境心理需求。麥當勞的成功，除了本身食品受歡迎，另一個重要因素就是麥當勞餐廳設計時所運用的環(huán)境心理學。本文通過對麥當勞餐廳的調研和切身感受，從光照、私密性、色彩以及聲音四個方面進行闡述，說明環(huán)境心理學在餐廳室內設計的重要性。

關鍵詞：餐廳 環(huán)境心理學 設計

Abstract: the restaurant's atmosphere and popularity, and the restaurant's interior design are closely related, and interior design, one of the most important elements in, is to take the customer demand environment psychology. McDonald's success, in addition to itself food popular, another important factor is a McDonald's restaurant design by environmental psychology. This article through to the investigation of a McDonald's restaurant and a physical experience, from the light, the illicit close sex, color and the sounds of the four aspects, environmental psychology in the restaurant that the importance of interior design.

Keywords: dining-room environment psychology design

當前，人們開始越來越密切地關注自己周圍生存空間的環(huán)境品質，室內設計作為一個與人們生活、個性密不可分的設計領域也已獲得了大家的廣泛關注。設計是連接物質文明與精神文明的橋梁，人們寄希望于通過設計來改變世界、改善環(huán)境、提高生活質量，于是室內環(huán)境的質量問題也隨之敏感起來，而如何把握人對環(huán)境的使用心理及以此指導室內設計就成了室內設計領域的一大課題。加拿大建筑師阿瑟。埃利克森說過：“環(huán)境意識就是一種現(xiàn)代意識”。人是環(huán)境的創(chuàng)造物，同時又是環(huán)境的創(chuàng)造者。人類在自然環(huán)境中生存，就對自然環(huán)境進行著選擇、適應、調節(jié)和改造。當人們處于室內環(huán)境的包圍之中時，人們的思想、情緒和行為等心理要素也同時處在室內環(huán)境的影響中。這里所說的室內環(huán)境就是指包圍在我們周圍的所有環(huán)境元素，其構成有：空間的大小;空間的圍合元素，比如天花、地板、墻壁等;設備家居元素，比如家具、燈具、五金、裝飾物等;空間氣氛元素，比如燈光、色彩、溫度等。這些給人以各種綜合形象和生理刺激，同時這些刺激又在大腦中由感覺轉化為感情，從而產生心理和精神上的作用。

人在室內環(huán)境中，其心理與行為盡管有個體之間的差異，但從總體上分析仍然具有共性，仍然具有以相同或類似的方式作出反應的特點，這也正是我們進行設計的基礎。

一、光照

不同的光線條件下，個體的行為和情緒都會受到不同的影響。是否可以調節(jié)和控制光線的明暗，是影響對環(huán)境滿意度的一個重要因素。在不同場合，照明強度起到的作用是不同的。

低照明條件下，親密水平增加，說話聲減小，而高照明條件下會顯得空間更加公共，喧鬧。由于麥當勞餐廳的服務對象比較廣，從小孩到情侶到老年人都有，因此它的光照在適中條件下最為合適。所以我們看到的大部分麥當勞餐廳都是自然采光和燈光采光結合，達到較為溫馨卻不至于浪漫的光照效果。

二、領域性與私密性

領域性與私密性主要包含了兩個方面的內涵：一是領域性與私密性的保障可以是個體與其他人分隔開，或有可能退回到自我保護狀態(tài);二是領域性與私密性可以是個體把自己的空間裝飾得個人化，傳達給其他人一些必要的信息。麥當勞餐廳在設計中和眾多餐廳一樣，都考慮到建筑對個體或團體私密性的保護。利用環(huán)境設計直接影響人們私密性感受的一個方法是，減少或增加被別人看到的可能性，即控制信息的視覺闖入。

對于大多數(shù)人喜歡在靠近墻的位置就餐現(xiàn)象的解釋主要有如下兩個個方面：

1、領域性與人際距離

室內環(huán)境中個人空間常需與人際交流、接觸時所需的距離統(tǒng)盤考慮。人際接觸實際上根據(jù)不同的接觸對象和在不同的場合，在距離上各有差異。赫爾以動物的環(huán)境和行為的研究經驗為基礎，提出了人際距離的概念，根據(jù)人際關系的密切程度、行為特征確定人際距離，即分為：密切距離;人體距離;社會距離;公眾距離。

每類距離中，根據(jù)不同的行為性質再分為接近相與遠方相。例如在密切距離中，親密、對對方有可嗅覺和輻射熱感覺為接近相;可與對方接觸握手為遠方相。當然對于不同民族、宗教信仰、性別、職業(yè)和文化程度等因素，人際距離也會有所不同。

2、私密性與盡端趨向

如果說領域性主要在于空間范圍，則私密性更涉及在相應空間范圍內包括視線、聲音等方面的隔絕要求。私密性在居住類室內空間中要求更為突出。

就餐人對餐廳中餐桌座位的挑選，相對地人們最不愿意選擇近門處及人流頻繁通過處的座位，餐廳中靠墻卡座的設置，由于在室內空間中形成更多的“盡端”，也就更符合散客就餐時“盡端趨向”的心理要求。

就這一點來說，麥當勞餐廳中有些設計是沒有考慮的。例如很多麥當勞餐廳都有在餐廳中部位置的長條形桌，或在盡端都有通向商場或其它公共空間的側門，坐在這樣的地方就餐時，身邊會常常經過其他人，這就會使得私密性大大降低。這也是為什么大多數(shù)人不愿意優(yōu)先選擇這類座位的原因。

三、色彩

因為顏色會影響人的行為和感受。在環(huán)境布置中若不加考慮，會給人得健康、情緒、行為帶來不利影響。一些建筑缺陷或特殊效果可以通過顏色來改變，并且顏色的改變比重新改造的建筑本身所需成本要低得多。顏色和溫度的關系是建筑環(huán)境研究最多的一個方面。紅色和橙色會給人溫暖的感覺;藍色和綠色則給人涼爽的感覺。同樣大小的房間，淺綠色得顯然要比深綠色的感覺更大，更寬敞。

麥當勞餐廳的定位是活潑與現(xiàn)代，并不是高貴典雅或是另類，因此在顏色的賦予上雖然每處的麥當勞餐廳不同，但卻保持著相似的風格。例如都會傾向于橙色黃色或是赭色，給人溫暖的空間保護感，或是點綴些淺綠色來體現(xiàn)出更大的空間感。

四、聲音

噪音對餐廳的用餐質量起著很大的影響。如果一個餐廳里人流過多，噪音繁雜，相信用餐質量會大大降低。

就人對聲音的感受效果而言，可以分為樂音和噪音。一般比較和諧悅耳的聲音，稱為樂音。不同頻率和不同強度的聲音，無規(guī)律的組合在一起，則變成噪音，等強度的所有頻率聲音組合而成的聲音叫做白噪音。如果從心理學的角度來給噪音下定義，可以說，人們評價為不想要聽的聲音都是噪音。

當你走進大部分麥當勞餐廳時，都會聽到柔和的音樂，會使人的心情從剛公共空間里的浮躁不安緩變得進入用餐空間的柔緩安逸。這些音樂有的是耳熟能詳?shù)柠湲攧诠俜揭魳�，也有的是人們熟悉的柔和曲目，既能降低麥當勞餐廳里人員嘈雜的不安感，又能令人有種熟悉的味道，使得用餐心情大為提升。

通過分析環(huán)境心理學在麥當勞餐廳的設計過程中的運用，我們應該體會到在任何類型的建筑中，都應將環(huán)境的重要性和人的相應需求感融入設計，才能使得建筑的空間感更為明顯。

參考文獻：

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