飲食習(xí)慣有差異，如南北差異、季節(jié)差異、氣候差異、個人差異、年齡差異等等，每個人都有自己偏愛的食物，有人偏愛甜食，有人偏愛辣，有人喜歡清淡飲食，有人偏愛肥膩……縱觀我國飲食文化的發(fā)展史，在改變自己適應(yīng)時代潮流的同時，也在悄無聲息地影響著周邊國家的飲食文化。經(jīng)濟全球化的今天，各國飲食文化得到了進(jìn)一步的交流，同時給我們打開了一扇了解中越兩國飲食文化的大門�？缥幕�交流與飲食文化有著密切的關(guān)系，不同國家間均具有著本民族的飲食特點，從地理因素、飲食習(xí)慣、飲食觀念等方面造成的飲食文化的差異。隨著經(jīng)濟全球化、世界經(jīng)濟一體化的發(fā)展，中越兩國交流交流日益密切，兩國的飲食文化雖然有著諸多不同，但是兩國在飲食的發(fā)展過程中相互借鑒、改良。鑒于此，由隗靜秋編寫的《中外飲食文化》(經(jīng)濟管理出版社出版)的一書，從飲食文化的角度給讀者打開了一扇大門，深入探討了中越飲食文化的異同點，給讀者呈現(xiàn)了不同文化觀念下的中越飲食文化魅力，給人視覺上美的享受。通讀本書，有幾大亮點值得關(guān)注：

　　一、脈絡(luò)清晰、循序漸進(jìn)

　　飲食文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是傳統(tǒng)文化的底蘊。如果要充分對比中越飲食文化的差異性，那么就要對兩國傳統(tǒng)文化進(jìn)行梳理、探討和研究，同時還得對中越飲食文化進(jìn)行深入了解、調(diào)研剖析，這樣才能分析透徹。為此，作者將飲食文化作為本書的切入點，從不同的角度解讀了飲食文化的概念，帶領(lǐng)讀者推開了飲食文化的大門，緊接著映入眼簾的是飲食原料文化的發(fā)展介紹，主要闡述了中越兩國的飲食原料的類別及原料的甄選;再往下走，作者從器具、烹調(diào)文化等方面進(jìn)行了闡述，主要介紹了兩國飲食需要的各類器具的起源、發(fā)展歷程和各類器具的用途，此外，還詳細(xì)介紹了烹煮各類美食的方法，最后還介紹了兩國各地的主食種類及各種菜品，給讀者帶來舌尖上的旅行;繼續(xù)往下走，作者從中越酒文化和茶文化的異同點、中越飲食的風(fēng)俗差異、中越飲食的餐桌禮儀的差異等方面展開了詳細(xì)的論述。從地理因素來看，中越兩國都屬于農(nóng)業(yè)國家，因此都以大米為主食;從飲食上來看，中國飲食講究色香味俱全、重視擺盤，越南飲食則重視調(diào)料的和諧，太辣、太甜、太肥膩都不行。在最后的篇幅中，給讀者展示了中越飲食文化相互碰撞、交流、傳承、發(fā)揚�？傮w來說，本書脈絡(luò)清晰，循序漸進(jìn)，便于讀者學(xué)習(xí)。

　　二、深入淺出，淺顯易懂

　　由于地理和歷史的原因，我國文化對越南文化影響較深，我國作為一個幅員遼闊的多民族國家，從地理角度而言，遼闊的疆域面積使我國各地區(qū)都擁有著不同的氣候、土壤以及地方習(xí)俗，此外，雖然我國五十六個民族共同生活在同一片土地上，但是不同的民族間存在著不同的民俗文化、不同的社會歷史以及不同的精神信仰，這使各個民族的飲食文化都具有一定的獨特性，越南更是如此，因此，從地域性和民族性來探究中越兩飲食文化的差異性更具可行性。作者基于這樣的考量，編寫此書，本書語言通俗易懂，篇幅較長，文字簡潔。一方面本書避開了晦澀難懂的專業(yè)語言，使文章簡潔易懂，節(jié)省了讀者閱讀時間;另一方面作者對中越飲食文化進(jìn)行了細(xì)致的對比，細(xì)微到調(diào)味料的比較，火候的掌控等等，猶如食譜一般細(xì)致入微，作者從飲食的起源、食材的功效、食材的選擇、烹調(diào)方法、餐具的選擇及用途、菜肴的種類、餐桌禮儀、飲食文化、中外飲食結(jié)合交融并創(chuàng)新等方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，作者認(rèn)為，正是因為種種不同從而共同造就了不同地域?qū)κ澄锊煌�的處理方式以及不同的文化�?nèi)核。作者采用了深入淺出的寫作手法，使文章通俗易懂，用簡潔文字給讀者展現(xiàn)了中越飲食文化別樣的魅力，是本書的最大亮點之一。

　　三、內(nèi)容豐富、實用性強

　　本書內(nèi)容豐富詳實，全書一共九個章節(jié)，從飲食到飲食文化的交流，詳細(xì)闡述了中越飲食文化的差異性�？傆[全書，作者將該書劃分為三個部分，每一部分都針對性地剖解了中越飲食文化間的差異性，如，本書最后的章節(jié)對中越飲食文化進(jìn)行詳細(xì)的比較，從飲食觀念、飲食方式、飲食對象、飲食文化特征的差異上進(jìn)行了充分的剖析;中華飲食文化一直傳承至今，從未間斷，并深得世界各國人的喜愛，是因為它一直在適應(yīng)時代的潮流，跟著時代的腳步在前進(jìn)，用它獨特的魅力屹立在世界的長河里。在全球化的今天，發(fā)揚既不是一味的傳承，也不是一味的引進(jìn)，而是兩種文化間的碰撞，在傳承和引進(jìn)的基礎(chǔ)上相結(jié)合，創(chuàng)造出最適合時代的產(chǎn)物。本書立足實際、實用性強，該書的每個章節(jié)最后都設(shè)置了知識鏈接，起著補充知識點的作用。飲食文化是基于特定的社會族群在對食品原料開發(fā)利用、制作消費的基礎(chǔ)上所形成的。飲食文化包含飲食和文化兩大塊內(nèi)容，因此并不僅僅局限于食物本身，更是包含飲食所傳遞出的地方習(xí)俗、思想、藝術(shù)等精神內(nèi)核。從中越飲食文化的差異上看，該書從多方面展現(xiàn)了中越飲食文化的魅力;從實用的角度看，該書就像一本飲食文化的百科全書，從多方位、多角度的展示了多姿多彩的中外飲食文化，且更直觀地讓讀者感受和認(rèn)識了我國勞動人民的勤勞、智慧�？傮w來說，此書結(jié)構(gòu)層次分明，脈絡(luò)清晰，文字簡潔，實用性很強，是一本實用性較強書籍。

　　《跨文化交流下中越飲食文化比較分析》來源：《中國釀造》，作者：欒育惠

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