摘要：食品倉儲與配送是物流工程專業(yè)中一門專業(yè)性很強(qiáng)的課程，根據(jù)學(xué)校發(fā)展培養(yǎng)具有國際視野的創(chuàng)新型復(fù)合人才、教學(xué)科研并重、國際化和開放型的高水平特色大學(xué)的需要，本文論述了食品倉儲與配送課程在理論和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)方式方法和考試考核方法等幾個方面的研究與探索。

　　關(guān)鍵詞：食品倉儲,配送,教學(xué)改革

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，我國的物流業(yè)正處于迅猛發(fā)展的勢頭，實(shí)用型物流人才缺乏的供需矛盾日益突出。2000年以后，我國的一些大學(xué)包括職業(yè)院校逐漸設(shè)立了物流專業(yè)，以適應(yīng)現(xiàn)代社會對物流人才的需要。物流工程專業(yè)本科教育最重要的目標(biāo)是為蓬勃發(fā)展的物流及相關(guān)產(chǎn)業(yè)輸送人才。

　　我校十分重視多學(xué)科的協(xié)調(diào)發(fā)展，學(xué)校學(xué)科建設(shè)的基本指導(dǎo)思想是：強(qiáng)化水產(chǎn)學(xué)科優(yōu)勢、拓展海洋學(xué)科布局、聚集食品學(xué)科發(fā)展、凝練經(jīng)管學(xué)科方向，夯實(shí)工程、信息、人文、外語等學(xué)科基礎(chǔ)，瞄準(zhǔn)國際前沿，促進(jìn)學(xué)科交叉，提高我校教育教學(xué)水平和總體科技創(chuàng)新能力。

　　2007年，根據(jù)上海國際大都市建設(shè)的需要和現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的需要，學(xué)校以工程學(xué)院為主，整合食品學(xué)院和經(jīng)管學(xué)院的相關(guān)師資及教學(xué)條件，申報“物流工程”專業(yè)，并獲得上海市教委批準(zhǔn)，于2008年開始招生，每年招生人數(shù)在60人左右，在校生在240人左右。

　　一、食品倉儲與配送理論教學(xué)內(nèi)容改革

　　目前我校物流工程專業(yè)和工業(yè)工程專業(yè)開設(shè)了食品倉儲與配送這門課程，使用的教材是由機(jī)械工業(yè)出版社出版、李永生主編的《倉儲與配送管理》[1]，本書的內(nèi)容包括：倉儲和倉儲管理概述、倉庫和倉庫設(shè)備、倉儲經(jīng)營管理、倉儲商務(wù)管理、倉庫保管作業(yè)過程、流通加工業(yè)務(wù)、庫存控制、倉庫安全和質(zhì)量管理、倉儲費(fèi)與倉儲成本管理、特殊貨物倉儲管理、配送及配送業(yè)務(wù)、配送中心、配送組織、配送運(yùn)輸和配送商務(wù)等內(nèi)容。

　　目前我校開設(shè)的食品倉儲與配送課程的理論學(xué)時是32學(xué)時，沒有實(shí)驗(yàn)學(xué)時。因?yàn)檎n程內(nèi)容比較多，對應(yīng)的學(xué)時也比較緊張，因此有必要進(jìn)行教學(xué)改革。在學(xué)習(xí)食品倉儲與配送課程時要著重于講授電子商務(wù)環(huán)境下物流的應(yīng)用。食品倉儲與配送課程在講授基本知識的同時可參照一些國外的教材來授課，而且需要將食品倉儲、生鮮、水果等冷鏈物流的一些概念給學(xué)生講透徹。

　　在上課時，可以把中文的食品倉儲與配送中的詞匯翻譯為英文，增加學(xué)生對物流專業(yè)詞匯的理解。可參考的英文版教材有RobertA.Davis的《需求驅(qū)動的庫存優(yōu)化和管理：建立更高效的供應(yīng)鏈》[2]、巴羅的《企業(yè)物流管理——應(yīng)鏈的規(guī)劃、組織和控制》[3]和國外的期刊論文。

　　二、食品倉儲與配送實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)改革

　　為了適應(yīng)我校國際化、開放型的高水平特色大學(xué)的發(fā)展，可增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課時，以鍛煉學(xué)生的實(shí)際操作能力。目前我校食品倉儲與配送課程仍然采取的是“教師講課，學(xué)生聽課”的教學(xué)模式，理論教學(xué)根本達(dá)不到預(yù)期要培養(yǎng)學(xué)生的效果，因此可以開設(shè)16課時的實(shí)驗(yàn)或者實(shí)踐課時。我校物流工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)仍然處于起步階段，為了鍛煉物流工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力應(yīng)該建立倉儲與配送相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室。

　　目前物流工程的實(shí)驗(yàn)室只有物流綜合實(shí)驗(yàn)室和系統(tǒng)建模與仿真實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)物流優(yōu)化軟件MINITAB、物流優(yōu)化軟件TaraVRbuilder、系統(tǒng)仿真軟件promodelservices、物流優(yōu)化軟件Flexsim等物流的仿真軟件，這些基本上滿足了物流工程專業(yè)其他課程實(shí)驗(yàn)課的要求，但是對食品倉儲與配送實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施、實(shí)踐學(xué)時的合理安排等問題都未能很好的解決。

　　三、食品倉儲與配送教學(xué)的改進(jìn)

　　(一)利用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)

　　任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是指在學(xué)習(xí)的過程中，在教師的幫助下，緊緊圍繞一個共同的任務(wù)活動中心，在強(qiáng)烈的問題動機(jī)的驅(qū)動下，通過對學(xué)習(xí)資源的積極主動應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動協(xié)作的學(xué)習(xí)，并在完成既定任務(wù)的同時，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生一種學(xué)習(xí)實(shí)踐的活動。

　　在食品倉儲與配送課程教學(xué)過程中使用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)的實(shí)施過程為上課前布置任務(wù)，上課中指導(dǎo)答疑，課程結(jié)束前項(xiàng)目答辯，具體實(shí)施方法如下：在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，把工業(yè)工程和物流工程專業(yè)的學(xué)生根據(jù)自己的興趣自由分組，每組成員為5—6人，每組學(xué)生推薦一位項(xiàng)目小組長，項(xiàng)目小組長可以根據(jù)食品的倉儲和配送項(xiàng)目要求經(jīng)過對某種食品的倉儲和配送解決方案，并分別對食品的性質(zhì)、目標(biāo)客戶群體的分布、倉儲和配送策略等進(jìn)行分析，可以上網(wǎng)查找相關(guān)物流案例進(jìn)行研究，團(tuán)隊(duì)成員需共同完成資料的搜集、整理及報告撰寫等工作。

　　在項(xiàng)目研究的過程中，教師也需要及時對學(xué)生的研究工作做出相應(yīng)的專業(yè)指導(dǎo)，并加以激勵，以協(xié)助學(xué)生按要求高質(zhì)量的完成項(xiàng)目研究任務(wù)。同時在項(xiàng)目進(jìn)行過程中，教師也應(yīng)要求學(xué)生制訂出團(tuán)隊(duì)相應(yīng)的管理方案，包括團(tuán)隊(duì)成員的具體工作、完成進(jìn)度及所做出的貢獻(xiàn)。

　　在課程結(jié)束前，授課教師需提供相應(yīng)的平臺，公開展示項(xiàng)目成果，與班上學(xué)生對每組的項(xiàng)目方案進(jìn)行提問和建議。最后，對項(xiàng)目展示結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)介紹，并將優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目推薦參加全國大學(xué)生物流設(shè)計大賽、全國物流仿真設(shè)計大賽、全國供應(yīng)鏈大賽、第三屆長風(fēng)學(xué)霸賽和ERP沙盤模擬經(jīng)營大賽等，同時對于優(yōu)秀的項(xiàng)目可以讓學(xué)生申請校級和市級的大學(xué)生科研項(xiàng)目。

　　(二)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行交互式教學(xué)

　　在一般的傳統(tǒng)教學(xué)過程中，都是以教師為中心，且在授課時是逐章逐節(jié)的仔細(xì)講解，這樣難以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，因此這種完全被動接受的教學(xué)方法應(yīng)該改變，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。在電子商務(wù)概論課程的教學(xué)過程中，我們應(yīng)該采用傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)相結(jié)合的方法，可以利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，例如微信群、QQ群、微博等方式加強(qiáng)與學(xué)生間的互動交流，通過提問、練習(xí)、討論等方式提高學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情�？梢越�立食品倉儲與配送課程網(wǎng)站，構(gòu)建交互性強(qiáng)的課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。食品倉儲與配送課程提供了內(nèi)容豐富、形式多樣、學(xué)習(xí)自主的虛擬網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課堂。

　　(三)利用物流工程實(shí)習(xí)基地進(jìn)行教學(xué)

　　目前，我校已經(jīng)建立了多處實(shí)習(xí)基地，供物流工程專業(yè)學(xué)生校外實(shí)習(xí)。其中與上海瀚森雪佳冷藏物流股份有限公司、上海申宏冷藏儲運(yùn)有限公司、上海汽車集團(tuán)股份有限公司乘用車公司、上海蘇爾壽工程機(jī)械制造有限公司和上海新建重型機(jī)械有限公司等企業(yè)達(dá)成了長期合作協(xié)議。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的物流工程專業(yè)人才，我校要積極與實(shí)習(xí)基地進(jìn)行聯(lián)系，請實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的物流企業(yè)家來給學(xué)生授課相關(guān)知識或讓專家做一些學(xué)術(shù)報告，專家以實(shí)際經(jīng)歷現(xiàn)身說法，更能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。與物流工程的實(shí)習(xí)基地合作，不但可以為物流工程專業(yè)的學(xué)生打造良好的實(shí)踐平臺，并且可以給學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)機(jī)會。

　　四、考試考核方法的改進(jìn)

　　食品倉儲與配送是考試課程，統(tǒng)一采用閉卷考試的形式，考核標(biāo)準(zhǔn)采用理論閉卷考核與平時成績考核相結(jié)合的方式，可以對不同的專業(yè)采用不同的比例系數(shù)來考試，物流工程專業(yè)的理論考試占總成績的70%，平時成績占總成績的30%，平時成績的計算可以從學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)表現(xiàn)和學(xué)習(xí)態(tài)度等方面等來綜合評定。工業(yè)工程專業(yè)的食品倉儲與配送課程是考試課程，理論考試占總成績的60%，平時成績占總成績的40%。

　　五、結(jié)語

　　通過對食品倉儲與配送課程的教學(xué)改革，將其應(yīng)用到實(shí)際的教學(xué)過程中，并取得了較好的教學(xué)效果。在食品倉儲與配送課程教學(xué)中，我們應(yīng)該嘗試多種教學(xué)方法，分析每一種方法的特點(diǎn)適當(dāng)?shù)膽?yīng)用于教學(xué)之中，其中要注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這樣才能有效地提高教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量。食品倉儲與配送的教學(xué)改革還要不斷加強(qiáng)對理論課和實(shí)驗(yàn)課、教學(xué)方法和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐的改革探索，以適應(yīng)我校物流工程實(shí)用型高素質(zhì)人才的需要，使學(xué)生畢業(yè)時就可以直接就業(yè)物流、制造、食品等行業(yè)的管理部門和科研單位或者繼續(xù)攻讀物流工程、物流管理和管理科學(xué)與工程等碩士研究生專業(yè)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]李永生,鄭文嶺.倉儲與配送管理[M].第3版.北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2009.

　　[2]RobertA.Davis.需求驅(qū)動的庫存優(yōu)化和管理:建立更高效的供應(yīng)鏈[M].第2版.北京:人民郵電出版社,2017.

　　[3][美]巴羅.企業(yè)物流管理——供應(yīng)鏈的規(guī)劃、組織和控制[M].第二版.北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2006.

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