現(xiàn)如今，很多企業(yè)都開始側重于誠信管理這方面了，誠信是一個企業(yè)發(fā)展的基本，尤其是對于食品企業(yè)來說。食品是人們生活中必不可少的東西，食品的好壞也影響著人們的健康。本文是一篇企業(yè)管理論文范文，主要論述了食品企業(yè)誠信管理的研究。
　　摘要：本文以河北省唐山市兩家知名食品企業(yè)的誠信管理為研究對象，以食品企業(yè)誠信缺失為問題的切入點，旨在找出企業(yè)誠信管理對企業(yè)發(fā)展的影響作用。通過概覽相關研究文獻和國內(nèi)外著名學者的著作、報紙期刊及網(wǎng)絡媒體。運用案例分析法和文獻研究法對誠信管理全面認識。研究得出：誠信管理是食品企業(yè)一項長期的系統(tǒng)工作，是食品企業(yè)生存、發(fā)展與管理的根基。對開創(chuàng)中國食品企業(yè)新的發(fā)展具有一定的理論價值和實踐意義。

　　關鍵詞：企業(yè)誠信,誠信管理,意義

　　河北省唐山市位于河北省東部，環(huán)渤海灣中心地帶。其中4個縣(市)為全國糧食安全生產(chǎn)基地，3個縣(市)為全國瘦肉型豬生產(chǎn)基地。作為中國河北省經(jīng)濟增長最強勁迅猛的地級市，唐山市不僅將食品安全作為工作重點，而且視“誠信”為食品企業(yè)利潤增長的關鍵點，這樣既有利于在社會中形成良好的道德風尚，又有利于促進市場經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　有關誠信研究的學術背景：第一，涉及誠信理論方面的研究。比如樊耀華的《中國傳統(tǒng)誠信觀的當代寓意》(道德觀察2013年第2期)。宋子怡的《誠信與道德》(《倫理學研究》2014年第4期)。雖然與誠信有關，但是沒有對誠信進行系列專題報道。第二，對經(jīng)濟領域的誠信研究。如涂紅艷《企業(yè)誠信缺失的治理》(經(jīng)濟觀察，2014年第3期)。文章雖然涉及到經(jīng)濟方面的誠信研究，但屬于蜻蜓點水，并沒有進行深入的探析。第三，有關地溝油事件的研究。例如周凱、楊百惠《地溝油危害的探究》(《道德與文明》2013年第7期)。文章只重視地溝油的成分、危害、鑒別方法等基礎知識，缺乏對地溝油的認識。因此，本文作者研究的地溝油事件對食品企業(yè)，特別是對其誠信管理方面的探析是其他作者不曾深入研究的領域，具有一定的新穎性。

　　1.文獻綜述

　　1.1企業(yè)誠信管理概念

　　誠信淵源。在中國社會是非常重視誠信問題的，將誠信視作齊家治國平天下之根本，作為整個社會思想道德體系的核心組成部分，誠信在中國社會是一個漸進的發(fā)展過程。思想家們起初將“誠”與“信”分別做出闡述。“誠”主旨道德修養(yǎng)方面，突出“真”的實質(zhì)。“信”是人作為社會個體，處理社會關系的行為規(guī)范與準則，這種“誠”的思想道德境界，需要通過人的外在行為表現(xiàn)出來，這就是所謂的“信”。“誠”與“信”的巧妙組合，就是誠實守信，進而要求人的內(nèi)在修養(yǎng)和外在義禮的規(guī)范統(tǒng)一。

　　誠信管理釋義。企業(yè)的誠信管理是指企業(yè)以實現(xiàn)誠實守信為目標對信息、債務、合同和客戶所實施的系統(tǒng)管理。企業(yè)誠信管理的內(nèi)容具體來講包括：第一，信息披露管理。搞好信息披露管理的完整性和及時性，能有效保護食品企業(yè)的合法權益，有利于組織制度的貫徹與實施。第二，企業(yè)債務管理，包括銀行債務與應付賬款債務，企業(yè)債務管理的基礎是對現(xiàn)金流量的管理，做到現(xiàn)金預算支出與收入的平衡，避免現(xiàn)金閑置，防止現(xiàn)金短缺，影響企業(yè)的誠信生產(chǎn)。第三，合同管理，中國每年簽訂同40億萬份左右，其中履約率只有60%，約有16億萬份合同無法履約。因此，企業(yè)將誠信管理作為企業(yè)重要的管理職能，其管理決策影響企業(yè)價值驅動。

　　1.2國外相關研究

　　誠信管理與地溝油的相關性。海登・懷特發(fā)表的《地溝油中的見聞》提到，“對地溝油進行誠信管理檔案，餐廚廢棄物的收集和處置單位均需備案”。約翰・科特將地溝油賦予“液體黃金”，建議餐館開業(yè)前需要簽署“誠信合同”。

　　米特菲克指出，“在荷蘭，消費者一旦發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過程及結果存在不合格的情況，可以通知當?shù)厥称繁O(jiān)管部門進行查處。威廉・大內(nèi)指出，意大利消費者保護協(xié)會開設了“吃健康”的網(wǎng)站，幫助消費者提高自我保護意識。誠信管理與食品企業(yè)責任的相關性。阿普里爾表示，“食品企業(yè)的社會責任著重體現(xiàn)經(jīng)營者自身的素質(zhì)”。凱羅爾表示，“企業(yè)的誠信管理應該滲透在食品企業(yè)責任擔當?shù)拿恳粋�環(huán)節(jié)”。

　　1.3國內(nèi)相關研究

　　王志忠提出，“作為經(jīng)濟主體的企業(yè)認真履行經(jīng)濟上的誠信，才能獲取經(jīng)濟效益最大化。丁光選認為，“從經(jīng)濟學角度講，誠信是一種投資，是企業(yè)生產(chǎn)成本的稀缺資源”。

　　趙麗清提出，“借鑒國外各國政府對餐飲垃圾的蒸煮分離，將地溝油變廢為寶循環(huán)再利用。楊廣海認為，“中國出現(xiàn)地溝油事件實際上是食品企業(yè)誠信觀念缺失引起的，要足夠重視”。高紅霞認為，“事實證明，政府誠信缺失的現(xiàn)象與超出實際責任能力范圍有關”。萬慶豐強調(diào)，“社會誠信管理體系可以分為三個部分：個人誠信管理、企業(yè)誠信管理和政府誠信管理。其中，政府的誠信管理處于核心地位。劉延慶提出，“目前中國誠信立法相對滯后，在《民法通則》中制定的誠信管理用語抽象”。寧浩勇指出，“食品企業(yè)認真貫徹落實《食品安全法》，加大食品企業(yè)失信處罰力度。林東海認為，“企業(yè)誠信管理的過程，鼓勵廣大消費者充分行使合法權益。”。學者吳冠月提出，“企業(yè)出現(xiàn)誠信缺失，最終將失去消費者”。顧子峰認為，“誠信管理與企業(yè)自身的責任管理有很大的聯(lián)系，形成誠信責任鏈”。

　　1.4文獻分析總結

　　埃爾文・羅斯提出關于誠信管理與經(jīng)濟學關系的理論分析：在追逐經(jīng)濟利潤的同時，一定要遵循相應的誠信準則。丁光選的觀點，作為經(jīng)濟主體的企業(yè)，必須認真履行經(jīng)濟上的誠信，才能使交易雙方彼此信任才能在市場經(jīng)濟中平穩(wěn)發(fā)展。國外研究偏重于運用誠信管理機制對地溝油進行分類和檢測。國內(nèi)對地溝油治理的研究多見于新聞，誠信管理有效運用方面缺乏深入系統(tǒng)的探究。國外各國政府及有關部門對待誠信管理監(jiān)管職能明確、具體。本文作者總結萬慶豐的觀點，將社會誠信管理體系可以分為三個部分：個人誠信管理、企業(yè)誠信管理和政府誠信管理。其中，政府的誠信管理起著導向性作用。世界其他國家法律法規(guī)對食品企業(yè)誠信缺失行為的處罰會使違法經(jīng)營者傾家蕩產(chǎn)。本文作者總結孫芳芳提出企業(yè)的誠信管理的三個方面，這樣做有利于企業(yè)為消費者提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務。本論文將著重分析誠信管理對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響作用，重點強調(diào)企業(yè)進行良好誠信管理對企業(yè)自身經(jīng)濟活動的重要性。誠信管理的分析，作為本文作者關于食品企業(yè)誠信管理的理論基礎。 　　2.研究方法

　　定性研究法側重運用案例研究法和文獻研究法對所需研究的內(nèi)容進行歸納、總結。

　　2.1案例研究法

　　通過理論聯(lián)系實際，應用真實案例支撐誠信對唐山市食品企業(yè)特別是在經(jīng)濟利潤方面的重要影響。運用案例研究法，由于“地溝油事件”所涉及的食品企業(yè)眾多，本論文之所以選擇河北省唐山市的“鴻雁飯莊”和“萬里香烤鴨店”作為案例進行分析，旨在通過對鴻雁飯莊和萬里香烤鴨在誠信管理方面的深入分析，找出食品企業(yè)誠信缺失的原因，并提出解決誠信缺失的措施，為食品企業(yè)堅守誠信管理提供必要的理論依據(jù)和指導意義。

　　2.2文獻研究法

　　由于誠信管理范圍比較寬泛，本文作者在搜集第二章涉及的誠信管理參考文獻時，對誠信管理的搜集工作具有積極的指導意義，為食品企業(yè)的誠信管理提供有價值的參考，尤其是第四章“地溝油事件”中的唐山市兩大食品企業(yè)誠信管理的表現(xiàn)，促使食品企業(yè)在誠信管理方面做出積極有益的探索。

　　3.唐山市食品企業(yè)誠信管理分析

　　3.1鴻雁飯莊誠信管理分析

　　根據(jù)鴻雁飯莊官網(wǎng)公布的2013年業(yè)績報告，“在原材料供應、管理費用等條件大致相同的情況下，每年的經(jīng)濟利潤不同。2011年公司經(jīng)濟利潤處于穩(wěn)步階段，2012年公司經(jīng)濟利潤未受到地溝油事件的影響，繼續(xù)保持平穩(wěn)增長”。根據(jù)2011年-2013年的利潤表顯示，2011年實現(xiàn)利潤為11087284.09元，2012年實現(xiàn)利潤為13839147.62元。2012年較2011年利潤同比增長了24.82%。2013年實現(xiàn)利潤為17702796.39元，而2013年較2012年利潤同比增長了27.90%。2012年“地溝油事件”對唐山市食品行業(yè)存在較大影響，但唐山鴻雁飯莊在此期間的食品銷量不僅沒有減少，反而有較大幅度的增長。

　　3.2萬里香烤鴨店誠信管理分析

　　自2012年發(fā)生“地溝油事件”以來，唐山萬里香烤鴨店所制作的食物被唐山市食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局檢測出含有低劣地溝油的成分，以《唐山早報》為主流的新聞媒體進行了跟蹤報道。但萬里香烤鴨店的食品銷量和市場利潤受到較大沖擊，企業(yè)自身的誠信度遭到社會公眾的嚴重質(zhì)疑。由于受地溝油事件的影響，唐山萬里香烤鴨店食品內(nèi)銷外售數(shù)量大幅下滑及食品生產(chǎn)線的停產(chǎn)等問題。據(jù)萬里香烤鴨店官方網(wǎng)站發(fā)布的2013年業(yè)績報告稱，“2011年公司經(jīng)濟利潤處于平穩(wěn)狀態(tài)，2012年公司經(jīng)濟利潤下降，出現(xiàn)虧損”。對于導致虧損的原因，萬里香烤鴨店解釋到，“在原材料供應、成本費用等條件大致相同的情況下，得到的經(jīng)濟利潤不同。原因是2012年公司牽涉地溝油事件，導致公司面臨誠信管理的缺失，誠信缺失對企業(yè)的經(jīng)濟利潤造成較大影響”。

　　通過萬里香烤鴨店2011年-2013年財務狀況分析可知：2011年實現(xiàn)利潤為21102849.70元，2012年實現(xiàn)利潤為8792115.49元。其中2011年較2012年利潤同比下降了41.66%。2013年實現(xiàn)利潤為14867298.54元，2013年較2012年利潤同比提高了69.09%。但是，2013年與2011年利潤同比下降了70.45%。由此可以得出：在2011年，萬里香烤鴨店經(jīng)濟利潤發(fā)展穩(wěn)定、狀況良好。但是，由于牽涉到“地溝油事件”造成的不利影響，致使萬里香烤鴨店2012年經(jīng)濟發(fā)展速度較2011年有所下降，2011年-2012年企業(yè)的經(jīng)濟利潤呈直線下滑走勢。但從2013年開始，唐山萬里香烤鴨店的經(jīng)濟利潤呈直線上升的趨勢。數(shù)據(jù)分析得知，到2013年唐山萬里香烤鴨店食品銷售量逐漸回落，表明萬里香烤鴨店已經(jīng)漸進復蘇時期，但萬里香烤鴨店2013年的經(jīng)濟利潤低于2011年發(fā)生“地溝油事件”之前的經(jīng)濟利潤，經(jīng)營狀況并不理想，同比下降了70.45%。食品企業(yè)誠信缺失的危害性很大，一旦失信于社會大眾，多年苦心經(jīng)營的企業(yè)品牌形象也會瞬間崩塌，而唐山市萬里香烤鴨店就是最恰當?shù)氖吕��?/p>

　　3.3“地溝油事件”唐山市食品企業(yè)誠信管理討論

　　對“地溝油事件”中的唐山市兩大食品企業(yè)――“鴻雁飯莊”和“萬里香烤鴨店”的誠信興商與失信毀譽的事例，探究誠信管理和誠信缺失對于食品企業(yè)特別是在經(jīng)濟利潤方面的影響情況。事實證明：堅持誠信，既有利于促進食品企業(yè)經(jīng)濟利益的快速增長，又適用于中國社會的各行各業(yè)。

　　4.唐山市食品企業(yè)誠信缺失的原因分析以及解決措施

　　4.1誠信缺失的外因

　　唐山市政府部門是食品企業(yè)誠信生產(chǎn)的監(jiān)督主體，要保證對食品企業(yè)的誠信管理，必須強化唐山市政府相關部門對食品企業(yè)誠信生產(chǎn)的監(jiān)管職責。當前經(jīng)濟市場條件下，唐山市政府部門片面追求本市GDP的增長，忽視了對食品企業(yè)誠信監(jiān)管力度。在現(xiàn)有的監(jiān)管模式中，唐山市政府部門沒有過多的監(jiān)管能力，對上萬家食品企業(yè)誠信生產(chǎn)進行監(jiān)督管理，極易導致食品企業(yè)誠信缺失現(xiàn)象的出現(xiàn)。因此，唐山市政府部門只有加大監(jiān)管力度，落實高效的執(zhí)行力，才能形成合理地監(jiān)督管理，使得食品企業(yè)誠信缺失現(xiàn)象不復存在。

　　相關法律不完善，對食品企業(yè)誠信缺失的嚴懲力度不夠。中國法律法規(guī)制定和執(zhí)行缺乏正確明晰的限制范圍，留下執(zhí)法空白。因此，中國食品企業(yè)誠信方面的法律法規(guī)及監(jiān)管體系，缺乏應有的系統(tǒng)性。如《民法規(guī)則》只是確立了“誠實信用”的立法原則;

　　《中華人民共和國食品安全法》第八十三條有關“違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑，其貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款;其貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款”。由此可見，食品安全問題嚴懲力度缺乏法律法規(guī)的震懾力，致使違法違規(guī)犯罪成本處罰金額太低。

　　社會公眾(消費者)缺乏食品安全保護意識。2014年1月12日，中國食品安全網(wǎng)選取3000位社會公眾，針對食品安全方面的消費維權活動進行抽樣，最終調(diào)查結果顯示：“在過去一年的時間里，有75%的消費者認為本人在食品安全方面的消費維權觀念一般”。當被問到出現(xiàn)哪些因素，會影響消費者自身放棄維權行為時：48%的消費者覺得維權比較麻煩、成本有些多;39%的消費者認為所涉及的食品種類金額小，不值當;還有11%的消費者沒有及時留存票據(jù);另有其他原因的消費者占2%。由此可見，消費者在食品安全方面維權的法律意識薄弱，對食品消費過程中出現(xiàn)上當受騙的情況，大多是采取聽之任之的態(tài)度。2012年震驚中國的“地溝油事件”是食品企業(yè)誠信缺失最為嚴重的典型事例。 　　4.2誠信缺失的內(nèi)因

　　食品企業(yè)將經(jīng)濟效益最大化和社會資產(chǎn)的最優(yōu)化視作企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的第一要務。放棄了對本企業(yè)誠信管理的業(yè)務宗旨，導致食品企業(yè)誠信缺失現(xiàn)象的產(chǎn)生。當食品企業(yè)從誠信缺失行為里獲取的好處超出食品企業(yè)之前所投入的成本時，會忽視誠信管理的業(yè)務宗旨，造成食品企業(yè)失信行為的出現(xiàn)。

　　2011年3月23日河北省食品工業(yè)協(xié)會對11個地級市的食品企業(yè)經(jīng)營者道德與素質(zhì)調(diào)查，唐山市大部分食品企業(yè)經(jīng)營者的道德與素質(zhì)為6.5%。2013年3月15日河北大學于對河北省現(xiàn)設的11個地級市食品企業(yè)經(jīng)營者進行研究，統(tǒng)計結果顯示，唐山市食品企業(yè)經(jīng)營者道德與素質(zhì)水平，能得到社會公眾信任的只有3.8%。因此，當食品企業(yè)經(jīng)營者缺乏職業(yè)道德及素養(yǎng)時，會發(fā)生“地溝油事件”這樣損害社會公眾身心健康和造成食品企業(yè)誠信缺失的現(xiàn)象。

　　4.3企業(yè)誠信缺失的解決措施

　　加強唐山市政府部門監(jiān)管力度和職責意識。提高唐山市政府相關部門的監(jiān)管公信力，轉變政府部門的監(jiān)管職能。在實踐過程中，唐山市政府相關部門要根據(jù)情境需要，充分發(fā)揮食品企業(yè)誠信管理的能動性和積極性，做到依法監(jiān)管、誠信監(jiān)督，贏得食品企業(yè)對唐山市政府相關部門的尊重和信任。同時，唐山市政府相關部門應正確利用政策措施的引導功能，運用行之有效的行政手段，為食品企業(yè)誠信管理贏造良好的社會氛圍。

　　健全誠信管理法律體系，增強對食品企業(yè)誠信缺失的懲罰力度。食品企業(yè)誠信缺失問題的出現(xiàn)，必須堅持立法先行，只有具備完善的法律法規(guī)，才可以有效防范、遏制、打擊和制裁食品企業(yè)誠信缺失的問題。2014年3月15日新修訂的《中華人民共和國食品安全法》最突出的要點是以更為嚴苛的法律法規(guī)形式，明確提出對食品企業(yè)誠信管理方面的監(jiān)督與檢查工作。建立統(tǒng)一和震懾力的食品企業(yè)誠信標準和規(guī)則，制定食品企業(yè)生產(chǎn)管理制度、食品添加劑檢測制度、食品企業(yè)誠信觀測制度等，同時還具體詳盡的規(guī)定與食品企業(yè)相關的法律法規(guī)。

　　強化社會公眾(消費者)辨別能力和維權觀念。據(jù)北京壹點問卷公司對消費者向相關部門投訴維權事宜的滿意度顯示：未獲積極處理結果的消費者達68.7%;費勁很大周折，問題總算得到徹底解決的消費者達24%;獲得最終令自己滿意答復的消費者僅占16.2%。

　　一方面應加強消費者自身的維權觀念，如在選擇食品時，多做比較，千萬不要嫌麻煩。另一方面，相關部門應考慮周全、擴寬維權方式，為消費者維權提供便利條件和有力保障。

　　唐山市食品企業(yè)樹立正確的誠信價值觀。經(jīng)濟利益最大化是唐山市食品企業(yè)一切經(jīng)濟活動的中心，食品企業(yè)在謀取經(jīng)濟利益的同時也要充分考慮社會公眾的生命、健康、財產(chǎn)方面的合法權益，始終堅持企業(yè)自身的誠信管理，只有這樣食品企業(yè)才能取得長遠的進步和發(fā)展。因此，唐山市食品企業(yè)只有堅持誠信管理，才能在市場經(jīng)濟各種交易活動中取得最大收益。誠信，是市場經(jīng)濟的基礎標志，食品企業(yè)樹立正確的誠信觀才是獲取經(jīng)濟利益最大化的根本保障。所以，堅持誠信，不僅是食品企業(yè)經(jīng)營的基本原則，更是食品企業(yè)經(jīng)營的無形資產(chǎn)。

　　提高食品企業(yè)經(jīng)營者的道德素養(yǎng)水平。在當今中國社會以市場經(jīng)濟為主導的條件下，大多數(shù)食品企業(yè)經(jīng)營者都將“誠實信用”視為必不可少的、最為關鍵的職業(yè)道德素養(yǎng)。作為食品企業(yè)的經(jīng)營者和引領者，必須做到以身作則、言必行、行必果。只有這樣，才可以有效帶動食品企業(yè)堅持誠信管理，從而進一步影響食品企業(yè)員工自覺講誠信和守承諾。
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