中國(guó)食品學(xué)報(bào)全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄

　　該刊被以下數(shù)據(jù)庫(kù)收錄：CA化學(xué)文摘(美)(2009)

　　核心期刊：中文核心期刊(2008)

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：名家論壇、研究報(bào)告、政策法規(guī)、科技動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、國(guó)外資訊、學(xué)會(huì)工作。

　　期刊名稱：中國(guó)食品學(xué)報(bào)

　　主辦單位：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

　　國(guó)際刊號(hào)ISSN：1009-7848

　　國(guó)內(nèi)刊號(hào)CN：11-4528/TS

　　出版周期：月刊

　　出版地：北京市

　　期刊語(yǔ)種：中文

　　期刊開本：16開

　　現(xiàn)用刊名：中國(guó)食品學(xué)報(bào)

　　創(chuàng)刊時(shí)間：2001

　　【投稿須知】

　　1、來(lái)稿要求論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者（一般為導(dǎo)師）簡(jiǎn)介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁(yè)地腳處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金（編號(hào)）資助，沒(méi)有的不注明。

　　2、論文摘要盡量寫成報(bào)道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容（100字左右），應(yīng)具有獨(dú)立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞（3～5個(gè)）。

　　3、文稿篇幅（含圖表）一般不超過(guò)5000字，一個(gè)版面2500字內(nèi)。文中量和單位的使用請(qǐng)參照中華人民共和國(guó)法定計(jì)量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。

　　4、文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過(guò)2幅，圖像要清晰，層次要分明。

　　5、參考文獻(xiàn)的著錄格式采用順序編碼制，請(qǐng)按文中出現(xiàn)的先后順序編號(hào)。所引文獻(xiàn)必須是作者直接閱讀參考過(guò)的、最主要的、公開出版文獻(xiàn)。未公開發(fā)表的、且很有必要引用的，請(qǐng)采用腳注方式標(biāo)明，參考文獻(xiàn)不少于3條。

　　6、來(lái)稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個(gè)工作日內(nèi)審稿，電子郵件回復(fù)作者。重點(diǎn)稿件將送同行專家審閱。如果10日內(nèi)沒(méi)有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知），則請(qǐng)與本部聯(lián)系確認(rèn)。

　　7、來(lái)稿文責(zé)自負(fù)。所有作者應(yīng)對(duì)稿件內(nèi)容和署名無(wú)異議，稿件內(nèi)容不得抄襲或重復(fù)發(fā)表。對(duì)來(lái)稿有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個(gè)版面2500字，二個(gè)版面5000字左右。作者需要安排版面數(shù)，出刊日期，是否加急等情況，請(qǐng)?jiān)卩]件投稿時(shí)作特別說(shuō)明。

　　8、請(qǐng)作者自留備份稿，本部不退稿。

　　9、論文一經(jīng)發(fā)表，贈(zèng)送當(dāng)期樣刊1-2冊(cè)，需快遞的聯(lián)系本部。

　　10、請(qǐng)?jiān)谖母搴竺孀⒚鞲寮��?lián)系人的姓名、工作單位、詳細(xì)聯(lián)系地址、電話（包括手機(jī)）、郵編等信息，以便聯(lián)系有關(guān)事宜。

　　【雜志范例】

　　2012年7期

　　1.植物雌激素早期攝入對(duì)個(gè)體生殖發(fā)育的影響謝明勇，胡曉鵑，聶少平，XieMingyong，HuXiaojuan，NieShaoping

　　2.鮟鱇魚肝抗氧化肽的酶法制備及對(duì)羥自由基的清除作用林慧敏，李仁偉，張賓，鄧尚貴，唐艷，陳丹潔，LinHuimin，LiRenwei，ZhangBin，DengShanggui，TangYan，ChenDanjie

　　3.信息動(dòng)態(tài)

　　4.鯊魚肉酶解物清除自由基能力的研究楊文鴿，茅宇虹，劉冰冰，徐大倫，束玉珍，YangWenge，MaoYuhong，LiuBingbing，XuDalun，ShuYuzhen

　　5.金槍魚胰臟酶解液對(duì)糖尿病大鼠血糖和血脂的作用王霞，李妍妍，王奇，王求娟，陳義方，蘇秀榕，WangXia，LiYanyan，WangQi，WangQiujuan，ChenYifang，SuXiurong

　　6.獼猴桃果肉葉綠素的提取及抗氧化活性研究張麗華，李順?lè)�，劉興華，呂新剛，孫曉璐，王麗丁，ZhangLihua，LiShunfeng，LiuXinghua，LvXingang，SunXiaolu，WangLiding

　　7.歐李仁多肽抗氧化作用的研究張玲，王曉聞，ZhangLing，WangXiaowen

　　8.干酪乳桿菌KW3產(chǎn)胞外多糖的研究許女，習(xí)傲登，XuNv，XiAodeng

　　9.κ-卡拉膠與魔芋膠復(fù)配膠的流變性能及其微觀結(jié)構(gòu)研究王元蘭，黃壽恩，魏玉，WangYuanlan，HuangShouen，WeiYu

　　10.薏米難糊化的機(jī)理研究劉曉娟，楊磊，毛新，趙力超，周愛(ài)梅，劉欣，LiuXiaojuan，YangLei，MaoXin，ZhaoLichao，ZhouAimei，LiuXin

　　11.微波加熱提高鰱魚低鹽魚糜凝膠強(qiáng)度的機(jī)理研究付湘晉，許時(shí)嬰，李忠海，胡葉碧，張

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