食品與發(fā)酵科技是食品與發(fā)酵行業(yè)新技術(shù)推廣與信息交流的西南地區(qū)唯一期刊之一，及時(shí)報(bào)道行業(yè)動(dòng)態(tài)及新的研究成果，為該行業(yè)的新技術(shù)推廣服好務(wù)。

　　收錄情況

　　國(guó)家新聞出版總署收錄獲獎(jiǎng)情況

　　中國(guó)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)源期刊

　　欄目設(shè)置

　　主要欄目：綜述、釀酒專頁(yè)、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開(kāi)發(fā)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生。

　　期刊名稱：食品與發(fā)酵科技

　　主辦單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院

　　國(guó)際刊號(hào)ISSN：1674-506X

　　國(guó)內(nèi)刊號(hào)CN：51-1713/TS

　　出版周期：雙月

　　出版地：四川省成都市

　　期刊語(yǔ)種：中文

　　期刊開(kāi)本：大16開(kāi)

　　現(xiàn)用刊名：食品與發(fā)酵科技

　　創(chuàng)刊時(shí)間：1973

　　投稿須知

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　�。�1）專著、論文集、學(xué)位論文、報(bào)告：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.出版社：初版地，初版年.起止頁(yè)碼.

　�。�2）期刊文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.刊名，年，卷（期）：起止頁(yè)碼.

　�。�3）報(bào)紙文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.報(bào)紙名，初版日期（版次）.

　�。�4）電子文獻(xiàn)：[序號(hào)]主要責(zé)任者.電子文獻(xiàn)題名.電子文獻(xiàn)的出處或可獲得地址，發(fā)表或更新日期/引用日期（任選）.

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　　最新目錄

　　1.藍(lán)莓花色苷提取與純化工藝的研究高梓淳，吳濤，陳衛(wèi)，鄭曉冬，GAOZi-chun，WUTao，CHENWei，ZHENGXiao-dong

　　2.即食金針菇加工關(guān)鍵技術(shù)研究張穎，肖顏林，王波，鄧健，陳功，鄧?yán)�，游敬剛，ZHANGYing，XIAOYan-lin，WANGBo，DENGJian，CHENGong，DENGLei，YOUJing-gang

　　3.豆渣膳食纖維的制備工藝研究王波，張穎，肖顏林，徐德瓊，陳功，游敬剛，WANGBo，ZHANGYing，XIAOYan-lin，XUDe-qiong，CHENGong，YOUJing-gang

　　4.復(fù)合發(fā)酵菌劑對(duì)山野菜加工品質(zhì)的影響黃靜，岳曉敏，任元元，康建平，HUANGJing，YUEXiao-min，RENYuan-yuan，KANGJian-ping

　　5.四川泡菜生花酵母的分離與鑒定饒瑜，常偉，龔麗，李榕，唐潔，車(chē)振明，RAOYu，CHANGWei，GONGLi，LIRong，TANGJie，CHEZhen-ming

　　6.酶法水解豬骨的工藝研究彭慧莉，張國(guó)棟，PENGHui-li，ZHANGGuo-dong

　　7.營(yíng)養(yǎng)保健型沙棘酸奶的研制及感官評(píng)定研究李超敏，李林珂，郭明月，LIChao-min，LILin-ke，GUOMing-yue

　　8.亞麻餅粕蛋白的超聲輔助提取工藝研究胡愛(ài)軍，田方園，盧秀麗，王豪，鄭捷，HUAi-jun，TIANFang-yuan，LUXiu-li，WANGHao，ZHENGJie

　　9.野松茶沖泡工藝優(yōu)化李麗華，張金生，安保貞，張小燕，LILi-hua，ZHANGJin-sheng，ANBao-zhen，ZHANGXiao-yan

　　10.真空凍干非油炸膨化酥脆冬棗生產(chǎn)技術(shù)冀利，孫曙光，張克林，JILi，SUNShu-guang，ZHANGKe-lin

　　11.模糊數(shù)學(xué)在風(fēng)味型桂花蜂蜜奶茶感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用付曉萍，陳絲絲，向澤敏，范江平，F(xiàn)UXiao-ping，CHENSi-si，XIANGZe-min，F(xiàn)ANJiang-ping

　　12.從人尿中提取尿激酶的新方法李巖，LIYan

　　13.活性污泥中產(chǎn)聚羥基脂肪酸酯菌株的篩選鄧杰，劉緒，汪治宏，邊名鴻，潘美燕，王娟，DENGJie，LIUXu，WANGZhi-hong，BIANMing-hong，PANMei-yan，WANGJuan

　　14.利用黃水酯化液提高濃香型白酒質(zhì)量唐麗云，李國(guó)紅，王步利，王樂(lè)麗，王雪純，TANGLi-yun，LIGuo-hong，WANGBu-li，WANGLe-li，WANGXue-chun

　　15.不同品種桑果酒揮發(fā)性成分比較梁貴秋，陸春霞，周曉玲，吳婧婧，董桂清，LIANGGui-qiu，LUChun-xia，ZHOUXiao-ling，WUJing-jing，DONGGui-qing

　　16.黃桃葡式蛋撻的制作韓文鳳，邱潑，HANWen-feng，QIUPo

　　17.紅豆咖啡復(fù)合飲料的研制楊雁，吳榮書(shū)，YANGYan，WURong-shu

　　18.木姜子油的加工工藝研究張曉莉，祝瑞雪，趙志峰，高穎，閆志農(nóng)，ZHANGXiao-li，ZHURui-xue，ZHAOZhi-feng，GAOYing，YANZhi-nong

　　19.高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲料中十種著色劑易聲偉，朱永紅，屠大偉，龔迎昆，趙博，YISheng-wei，ZHUYong-hong，TUDa-wei，GONGYing-kun，ZHAOBo

　　20.火焰原子吸收光譜法測(cè)定銅錘草中錳鐵銅鋅李輝容，唐天君，楊文亮，LIHui-rong，TANGTian-jun，YANGWen-liang

　　21.熱激處理對(duì)葡萄貨架期品質(zhì)的影響王慶國(guó)，劉進(jìn)，樊梅娜，牟文良，WANGQing-guo，LIUJin，F(xiàn)ANMei-na，MUWen-liang

　　22.溶劑誘導(dǎo)分相微萃取/液相色譜法測(cè)定牛奶中雌激素付艷芳，李向梅，周建科，F(xiàn)UYan-fang，LIXiang-mei，ZHOUJian-ke

　　23.微波消解-原子吸收光譜法測(cè)定豬苓中六種金屬元素含量李利華，LILi-hua

　　24.鮮切果蔬清洗殺菌劑的研究現(xiàn)狀羅嬋，陳安均，崔慧玲，蒲彪，LUOChan，CHENAn-jun，CUIHui-ling，PUBiao

　　25.螺旋藻營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及開(kāi)發(fā)應(yīng)用進(jìn)展張文，吳清平，吳軍林，ZHANGWen，WUQing-ping，WUJun-lin

　　26.柑橘活性成份及皮渣再利用研究進(jìn)展吳劍，WUJian

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