黨的十九大以來，全國各地積極引導(dǎo)培育農(nóng)林牧漁等各類家庭農(nóng)場發(fā)展，家庭牧場是家庭農(nóng)場的主要類型之一，是基于家庭勞動(dòng)力從事畜牧業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)的主要經(jīng)營方式。我國是肉羊養(yǎng)殖大國，肉羊的存、出欄量和羊肉產(chǎn)量居世界首位。我國南方地區(qū)養(yǎng)羊以山羊?yàn)橹鳎�山羊占羊總存欄量�?94%。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2019 年我國山羊存欄 1.37 億只，其中南方地區(qū)占 44%。南方地區(qū)草山草坡和農(nóng)作物秸稈資源豐富，山羊分布廣，市場對山羊肉的需求大，發(fā)展肉用山羊產(chǎn)業(yè)潛力巨大。但是，我國肉羊養(yǎng)殖起步晚，南方家庭牧場肉用山羊養(yǎng)殖依舊處于發(fā)展的起步階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)面臨轉(zhuǎn)型升級，養(yǎng)殖模式、技術(shù)有待提升，因此探索適合我國南方地區(qū)家庭牧場的肉用山羊養(yǎng)殖模式，對推動(dòng)家庭牧場肉羊養(yǎng)殖高效、健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　1 家庭牧場肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　家庭牧場是養(yǎng)殖類的家庭農(nóng)場，是指以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，以畜牧業(yè)經(jīng)營為主要收入來源，利用家庭承包土地或流轉(zhuǎn)土地，從事畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。家庭牧場堅(jiān)持了我國農(nóng)牧戶家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)性地位，是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要經(jīng)營方式和引領(lǐng)適度規(guī)模經(jīng)營的重要力量。近年來，家庭牧場的數(shù)量穩(wěn)步增長，發(fā)展質(zhì)量日益提升，有助于解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)問題，已成為貧困戶脫貧致富、農(nóng)民持續(xù)增收的有效途徑[1]。為了支持和促進(jìn)家庭農(nóng)場高質(zhì)量發(fā)展，國家陸續(xù)出臺(tái)了相關(guān)政策文件，2008 年黨的十七屆三中全會(huì)中首次提出了家庭農(nóng)場，2019 年中央農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等 11 個(gè)部門和單位聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施家庭農(nóng)場培育計(jì)劃的指導(dǎo)意見》(中農(nóng)發(fā)〔2019〕16 號(hào))，對加快培育發(fā)展家庭農(nóng)場作出總體部署，鼓勵(lì)培育一大批規(guī)模適度、生產(chǎn)集約、管理先進(jìn)、效益明顯的家庭農(nóng)場，發(fā)揮家庭農(nóng)場的示范和帶動(dòng)作用。

　　1.1 國外家庭牧場肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀國外家庭牧場發(fā)展起步早，從實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，美國、歐洲、日本、澳大利亞等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家，都是以家庭牧場為主要經(jīng)營方式，家庭牧場肉羊養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化程度高，肉羊生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)效率高，市場競爭力強(qiáng)。美國肉羊養(yǎng)殖以大中型家庭牧場為主，其土地經(jīng)營面積和規(guī)模大，具有專業(yè)性和區(qū)域性的特點(diǎn)，設(shè)有畜牧業(yè)專業(yè)養(yǎng)殖區(qū);法國主要是發(fā)展中型家庭牧場，牧場專業(yè)化水平高;日本則以小型家庭牧場為主，注重羊肉品牌的建立和產(chǎn)品深加工;澳大利亞家庭牧場發(fā)展方式與肉羊年出欄量有關(guān)，年出欄量在 500 只以上的大型牧場從事專業(yè)化的肉羊養(yǎng)殖，而年出欄量在 200~500 只的小型肉羊養(yǎng)殖牧場發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的適度規(guī)模經(jīng)營，此類家庭牧場數(shù)量逐年增加，提供的肉羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量占比不斷增加[2-3]。國外家庭牧場肉羊養(yǎng)殖在品種選育、優(yōu)良品種推廣、經(jīng)營管理和構(gòu)建專業(yè)服務(wù)體系等方面較為成熟，其發(fā)展措施和經(jīng)驗(yàn)值得我國學(xué)習(xí)和借鑒。

　　1.2 我國家庭牧場肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀我國養(yǎng)羊歷史悠久，肉羊養(yǎng)殖分布廣泛，主要分布在中原農(nóng)區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)、西北草原區(qū)和西南山地區(qū)四大區(qū)域，長期以來肉羊養(yǎng)殖的主體是分散飼養(yǎng)的農(nóng)牧戶，養(yǎng)殖呈現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模小、經(jīng)營分散、養(yǎng)殖技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)化程度低等特點(diǎn)[4]。近 20 年來，我國肉羊業(yè)發(fā)展迅速，羊肉產(chǎn)量逐漸增加，飼養(yǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，經(jīng)營管理模式也越來越多樣化，雖然我國肉羊養(yǎng)殖已初具規(guī)模，但家庭肉羊養(yǎng)殖模式仍然占主要地位。2018 年肉羊年出欄 1~29 只、30 只以上、100 只以上的養(yǎng)殖場(戶)分別占養(yǎng)殖總場(戶)的 85.84%、11.06%、2.85%，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模有待提升。現(xiàn)階段我國肉羊養(yǎng)殖存在產(chǎn)業(yè)鏈短，屠宰、產(chǎn)品深加工和運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)化程度低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問題。近年來全國各地順應(yīng)新形勢發(fā)展需要，從調(diào)動(dòng)農(nóng)牧戶養(yǎng)殖積極性和脫貧攻堅(jiān)的實(shí)際出發(fā)，通過積極探索和發(fā)展家庭牧場肉羊養(yǎng)殖模式，取得了初步成效。我國南方地區(qū)草山草坡面積大，飼草飼料資源豐富，主要發(fā)展全舍飼、半舍飼半放牧肉用山羊養(yǎng)殖，便于對群體進(jìn)行精細(xì)化管理。南方家庭牧場肉用山羊養(yǎng)殖綜合考慮養(yǎng)殖成本和環(huán)境承載率，多以適度規(guī)模為主，近年來，肉羊養(yǎng)殖也從注重?cái)?shù)量向注重質(zhì)量轉(zhuǎn)變，部分家庭牧場還與專業(yè)合作社、大型企業(yè)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，家庭牧場的示范和帶動(dòng)作用逐步顯現(xiàn)。

　　2 南方家庭牧場肉羊養(yǎng)殖模式

　　我國南方地區(qū)多為農(nóng)區(qū)，少數(shù)地區(qū)為半農(nóng)半牧區(qū)，發(fā)展家庭牧場肉羊養(yǎng)殖較適宜的模式是舍飼和半放牧半舍飼。為充分利用南方資源優(yōu)勢，許多地區(qū)結(jié)合實(shí)際，積極探索出適合當(dāng)?shù)丶彝ツ翀鋈庋蝠B(yǎng)殖的模式，生產(chǎn)效益明顯提升，值得進(jìn)一步示范和推廣。

　　2.1 標(biāo)準(zhǔn)化“1235”養(yǎng)羊模式 “1235”養(yǎng)羊模式是以農(nóng)戶家庭為單位的適度規(guī)模肉羊養(yǎng)殖模式，是指 1 個(gè)養(yǎng)殖戶建設(shè) 1 棟標(biāo)準(zhǔn)羊舍，飼養(yǎng) 20 只能繁母羊，種植 0.2 hm(3 2 畝)優(yōu)質(zhì)牧草，年出欄商品肉羊 50 只以上，年收入達(dá)萬元以上。“1235”養(yǎng)羊模式最早在湖北省十堰市房縣推廣應(yīng)用，通過建設(shè)單列式高床羊舍，飼養(yǎng)馬頭山羊，采取舍飼或半舍飼半放牧的方式，種植優(yōu)質(zhì)牧草，合理配置精料，利用農(nóng)作物秸稈等，實(shí)施科學(xué)化、精細(xì)化管理，肉羊生產(chǎn)效益明顯提升，成為農(nóng)戶增收致富的重要產(chǎn)業(yè)[5-6]。“1235”養(yǎng)羊模式采用種養(yǎng)結(jié)合的方式，飼養(yǎng)規(guī)模適度，充分利用了家庭勞動(dòng)力，飼養(yǎng)管理方便，實(shí)現(xiàn)了資源、資金、勞動(dòng)力的合理配置，適合在南方發(fā)展肉用山羊的家庭牧場中推廣和應(yīng)用。

　　2.2 “1232”肉羊養(yǎng)殖模式 “1232”肉羊養(yǎng)殖模式是指 1 家農(nóng)戶、0.13 hm(2 2 畝)草地、0.2 hm(3 2 畝)農(nóng)田、20 只能繁母羊，草、糧、羊有機(jī)結(jié)合的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。該模式在四川省旺蒼縣示范和推廣，通過結(jié)合山區(qū)地形特點(diǎn)和資源優(yōu)勢，選擇簡州大耳羊和天府肉羊等品種進(jìn)行飼養(yǎng)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化羊舍，均衡飼草料供給，抓好疫病防控，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)羊效益最大化。此外，通過建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，充分發(fā)揮高校、科研院所的技術(shù)和人才優(yōu)勢，為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導(dǎo)和技能培訓(xùn)，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖規(guī)范化管理水平。

　　2.3 “1345”肉羊養(yǎng)殖模式 “1345”肉羊養(yǎng)殖模式是云南省保山市龍陵縣在肉羊養(yǎng)殖過程中，為避免草山過度放牧退化，有效利用山區(qū)飼草飼料資源，加快山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展而探索出的養(yǎng)殖模式。“1345”模式中的“1”指一戶示范戶建設(shè) 1 棟 100 m2 的標(biāo)準(zhǔn)化羊舍;“3”指飼養(yǎng) 30 只能繁母羊，種植 0.2 hm2 (3 畝)優(yōu)質(zhì)牧草，制作全株玉米青貯 8 t;“4”指年出欄商品肉羊 40 只;“5”指戶均年收入 5 萬元以上[7]。該模式在養(yǎng)殖示范戶的帶動(dòng)下，養(yǎng)殖肉羊的農(nóng)戶數(shù)逐步增加，通過發(fā)展適度規(guī)�；�全舍飼養(yǎng)殖，生產(chǎn)效率和管理水平大幅提升，增加了養(yǎng)殖戶收入，有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)攸S山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　3 我國南方家庭牧場肉羊養(yǎng)殖存在的問題

　　我國南方家庭牧場肉羊養(yǎng)殖業(yè)仍處于起步發(fā)展階段，還面臨不少問題。一是肉羊養(yǎng)殖規(guī)模小而散，產(chǎn)業(yè)鏈短，飼養(yǎng)管理粗放，加之許多地方肉用山羊品種生長速度慢、繁殖率低，出欄時(shí)間長，飼養(yǎng)成本高，羊肉品質(zhì)差，羊肉市場供給偏緊，難以滿足消費(fèi)者需求。二是土地流轉(zhuǎn)難，經(jīng)營規(guī)模受限，發(fā)展質(zhì)量不高，很大程度上限制了肉羊養(yǎng)殖的規(guī)�；�發(fā)展。三是養(yǎng)殖戶的綜合技術(shù)水平較低，專業(yè)技術(shù)人員緊缺，大部分家庭牧場的勞動(dòng)力以中、老年人為主，缺乏系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，專業(yè)水平普遍較低，新技術(shù)新方式的推廣普及難度大。四是政策和資金支持力度有待提升，社會(huì)化服務(wù)體系不健全，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較大，缺乏資金、技術(shù)的支持，產(chǎn)業(yè)集聚程度不足，市場競爭力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，養(yǎng)殖意愿不強(qiáng)。

　　4 我國南方家庭牧場肉羊養(yǎng)殖發(fā)展趨勢及建議

　　當(dāng)前和未來一段時(shí)期，我國肉羊發(fā)展面臨前所未有的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，新冠肺炎疫情和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易形勢具有很大的不確定性，肉羊產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級。近 10 年來，我國羊肉自給率不斷下降，而羊肉的市場需求不斷增強(qiáng)[10]。丁麗娜[11]分析指出，我國羊肉供給趨緊的態(tài)勢將在較長時(shí)間內(nèi)持續(xù)，羊肉進(jìn)出口逆差不斷擴(kuò)大，國內(nèi)羊肉市場面臨的問題依然是發(fā)展肉羊生產(chǎn)、保障羊肉供給。家庭牧場是發(fā)展現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)營方式，南方地區(qū)山羊肉的消費(fèi)市場潛力巨大，加快培育和發(fā)展好南方家庭牧場肉用山羊養(yǎng)殖，有助于構(gòu)建完整的肉用山羊內(nèi)需體系。同時(shí)，要把生產(chǎn)、服務(wù)、加工、銷售、流通有機(jī)結(jié)合起來，優(yōu)化家庭牧場肉羊養(yǎng)殖中物資、資金、技術(shù)、人才的配置，推動(dòng)家庭牧場肉羊產(chǎn)業(yè)朝著適度規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化方向發(fā)展，以商品羊生產(chǎn)為目的，發(fā)揮家庭牧場的盈利性、穩(wěn)定性和可持續(xù)性，積極融入以國內(nèi)大循環(huán)為主、國內(nèi)國際雙循環(huán)互相促進(jìn)的新發(fā)展格局。

　　為促進(jìn)南方家庭牧場肉用山羊養(yǎng)殖的高質(zhì)量發(fā)展，一是要強(qiáng)化科技支撐，以品種(系)培育為主線，大力推廣新品種，提高良種覆蓋率;挖掘利用好南方地區(qū)地方優(yōu)良品種，選育提高母本群體，提高雜交改良效果和雜交商品生產(chǎn)效率;養(yǎng)殖場內(nèi)按不同生理和生長階段推行小群體精細(xì)化管理，提高羔羊成活率、降低病死率。二是結(jié)合當(dāng)?shù)睾图彝ツ翀鰧?shí)際情況，選擇合適的肉羊養(yǎng)殖模式，通過與種植業(yè)有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)飼草飼料資源開發(fā)和利用，不斷提高土地利用效率、粗飼料穩(wěn)定供給能力和資源循環(huán)利用效能。三是加大養(yǎng)殖技能培訓(xùn)力度，將家庭牧場管理者納入新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)范圍，組織農(nóng)業(yè)科研人員、農(nóng)技推廣人員開展技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，為家庭牧場提供先進(jìn)適用技術(shù)，同時(shí)鼓勵(lì)鄉(xiāng)村本土能人、農(nóng)業(yè)類畢業(yè)生和科技人員創(chuàng)辦家庭牧場，實(shí)現(xiàn)家庭牧場可持續(xù)發(fā)展。四是鼓勵(lì)和支持家庭牧場適當(dāng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展產(chǎn)地初加工和精深加工，加強(qiáng)鎮(zhèn)、村肉羊品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品附加值，拓寬銷售渠道，增強(qiáng)市場競爭力。五是組建農(nóng)民專業(yè)合作社，構(gòu)建緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為家庭牧場提供生產(chǎn)技術(shù)、疫病防控、設(shè)施設(shè)備、購銷信息等社會(huì)化服務(wù)。六是加大對家庭牧場的政策和資金支持力度，完善土地流轉(zhuǎn)制度，賦予家庭牧場長期穩(wěn)定的土地使用權(quán)，優(yōu)化養(yǎng)殖類政策性保險(xiǎn)，擴(kuò)大養(yǎng)殖保險(xiǎn)范圍，創(chuàng)新質(zhì)押擔(dān)保方式，提高資金保障水平，為家庭牧場的發(fā)展提供保障。

　　參考文獻(xiàn)

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　　[2] 吳夏夢，何忠偉，劉芳，等.國外家庭農(nóng)場經(jīng)營管理模式研究與借鑒[J].世界農(nóng)業(yè)，2014(9)：128-133.

　　[3] 游錫火.澳大利亞肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及對我國的啟示[J].中國畜牧雜志，2019，55(8)：170-173.

　　作者：倪曉君 1 ，張玉梅 1，2 ，邵慶勇 1

　　我國南方家庭牧場肉用山羊養(yǎng)殖模式研究應(yīng)用進(jìn)展相關(guān)推薦肉羊養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀及措施探討

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