摘 要：愛家鄉(xiāng)教育是幼兒園品德教育的重要組成部分。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確提出：“充分利用社會(huì)資源，引導(dǎo)幼兒實(shí)際感受祖國文化的豐富與優(yōu)秀，感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感。”由此可得，借助地域資源，培養(yǎng)幼兒從小具有愛家鄉(xiāng)的情感，是我們教育的方向和重要途徑。筆者以中班幼兒為例，從愛家鄉(xiāng)情感的目標(biāo)形成、美食載體的探究、美食品嘗活動(dòng)的體驗(yàn)三方面入手，對(duì)在家鄉(xiāng)美食載體下培養(yǎng)幼兒愛家鄉(xiāng)情感作出探索與思考。

　　關(guān)鍵詞：家鄉(xiāng)美食;中班幼兒;愛家鄉(xiāng)情感

　　一、挖掘地域資源，思考家鄉(xiāng)美食載體下的內(nèi)容選擇

　　(一)家鄉(xiāng)美食選擇的主要依據(jù)思考在中國博大精深的飲食文化中，由于地理位置，氣候的差異，形成了各個(gè)地方飲食的差異，因此也讓各地美食百花齊放。我們通過多種途徑開展了各地家鄉(xiāng)美食的收集工作，通過制作“家鄉(xiāng)美食”宣傳單，讓幼兒和家長一起收集有關(guān)家鄉(xiāng)美食的資料;通過統(tǒng)計(jì)，篩選出適合中班幼兒且具有地方特色的家鄉(xiāng)美食;通過收集與家鄉(xiāng)美食的相關(guān)故事來促進(jìn)幼兒與家鄉(xiāng)的情感連接;通過網(wǎng)絡(luò)、書籍等收集實(shí)際便捷于中班幼兒制作的家鄉(xiāng)美食。

　　(二)家鄉(xiāng)美食內(nèi)容的呈現(xiàn) 1.青團(tuán)子青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。歷史典故：傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西�；丶液螅�那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

　　2.涼拌馬蘭頭馬蘭頭是一種春季時(shí)令的野生蔬菜，也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質(zhì)地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是江南人家春季經(jīng)常食用的一道解饞小菜。

　　3.粽子粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

　　二、創(chuàng)設(shè)多元參與平臺(tái)，踐行家鄉(xiāng)美食品嘗活動(dòng)開展

　　(一)利用傳統(tǒng)節(jié)慶，激發(fā)參與興趣每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，都有諸多的美食讓人回味與遐想。以流傳于江南地區(qū)的青團(tuán)為例，就是一道清明時(shí)節(jié)的特色食品。而制作青團(tuán)必不可少的一樣食材就是艾草了，我們利用了社區(qū)的地域資源開展了挖野菜的遠(yuǎn)足活動(dòng)。在活動(dòng)前，教師帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)了艾草以及一些常見的野菜，幼兒在挖野菜的過程中開拓了視野，不怕遠(yuǎn)，不怕累，親近自然，感受自然，發(fā)展了集體意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。通過家長助教，我們利用遠(yuǎn)足帶回來的野菜和幼兒們從家里帶來的一些食材，一同制作了青團(tuán)子和馬蘭頭，幼兒們?cè)谟^察、學(xué)習(xí)、制作過程中，親自體驗(yàn)了做“青團(tuán)子” 和“馬蘭頭”的全過程，在鍛煉動(dòng)手能力的同時(shí)，體驗(yàn)到了勞動(dòng)的快樂，此次活動(dòng)不僅增進(jìn)了幼兒與長輩之間的情誼，還激發(fā)了幼兒愛家鄉(xiāng)、愛家鄉(xiāng)美食的情感。

　　(二)借助家長助教，豐富互動(dòng)空間我們利用家長資源，將傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)美食介紹給幼兒，讓幼兒在看看吃吃做做玩玩中，不斷感受家鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情，吸取家鄉(xiāng)飲食文化，進(jìn)而激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。通過親子活動(dòng)，幼兒與爸爸媽媽一同制作家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食，發(fā)展了其動(dòng)手制作的能力。幼兒在了解、品嘗、制作的過程中，體驗(yàn)家鄉(xiāng)的飲食文化，使幼兒愛家鄉(xiāng)的情感得到進(jìn)一步的升華。

　　(三)嘗試評(píng)選機(jī)制，建構(gòu)成果滿足美食，對(duì)每個(gè)人而言有著不一樣的意義，對(duì)于幼兒來說也一樣。為了尋找味蕾深處最記憶猶新的家鄉(xiāng)味道，我們開展了 “舌尖上的美食，我為家鄉(xiāng)代言”的活動(dòng)，從而評(píng)選家鄉(xiāng)美食代言人。在活動(dòng)的前期，幼兒首先選擇了自己家鄉(xiāng)具有代表性的美食，制作了家鄉(xiāng)美食的宣傳海報(bào)，了解并收集了關(guān)于家鄉(xiāng)美食的相關(guān)資料，接著以分享投票的形式，評(píng)選出家鄉(xiāng)美食代言人。我們通過家鄉(xiāng)美食大比拼這樣的活動(dòng)，讓幼兒在介紹自己家鄉(xiāng)美食的過程中，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的自豪感。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 李季湄，馮曉霞.《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》解讀[M].北京：人民教育出版社，2013.

　　[2] 教育部基礎(chǔ)教育司.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》解讀[M].南京：江蘇教育出版社，2002.

　　《以家鄉(xiāng)美食為載體培養(yǎng)中班幼兒愛家鄉(xiāng)情感的踐行初探》來源：《科學(xué)咨詢》，作者：張 艷。

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