中華茶文化在西域的傳播和發(fā)展
摘 要： 本文運用文化語言學理論，對茶文化在西域的傳播和發(fā)展進行梳理，旨在通過飲食文化的滲透和發(fā)展，說明西域文化是中華文化的組成部分，是在其影響下形成的地域文化。
關(guān)鍵詞： 西域; 茶文化; 中華文化;
1、 茶文化的內(nèi)涵
茶是最早生長于中國長江以南山區(qū)的一種小喬木。茶葉作為一種飲品，起源于公元前3000年左右的神農(nóng)氏時代。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提到：茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞于魯周公……。1我國1999年版的《辭海》寫道：廣義的文化是指人類在社會實踐過程中所獲得的物質(zhì)、精神的生產(chǎn)能力和創(chuàng)造的物質(zhì)、精神財富的總和。2因此，從茶的嫩葉被加水煎煮成湯汁飲用開始，茶文化就出現(xiàn)在中華文化的寶庫里。
作為飲食文化的茶文化，不僅是對茶的飲用和品鑒方法，更是指一種禮文化，是中國社會的道德準則和生活準則，其對中華民族精神素養(yǎng)的修養(yǎng)起著重要的作用。中華文化重視倫理道德，講究人倫關(guān)系，強調(diào)群體互助，社會和諧。正因如此，茶文化作為中華傳統(tǒng)文化的一個代表，從中國走向了世界，從中國內(nèi)陸走向了邊疆。
2 、茶文化進入西域
從詞源的角度來看，茶文化的對外傳播主要有兩個途徑：一條是向東、向南的水路，其發(fā)音多為[ti]，如英語tea;一條是向西、向北的陸路，其發(fā)音多為[?aj]，如維吾爾語?aj。從現(xiàn)有的研究來看，我國古代茶文化的向西傳播主要通過茶馬古道和茶馬互市。
從絲綢之路文獻記載來看，尚未發(fā)現(xiàn)有5世紀前西域茶葉交易的信息，因此其西傳西域的最早時間不會早于5世紀。實際上，瓷器、絲綢和茶葉可是絲綢之路上的傳統(tǒng)輸出商品。但是令人疑惑的是，在西域古代民族語言文獻中，尚未見到有關(guān)茶葉的記錄。英國學者貝利在《古代和闐的塞種文化》一書中列舉了和田塞文獻中的植物，但并無茶的記載。3這是否說明，作為絲綢之路重要的貿(mào)易物資——茶葉，在5世紀之前只是從此一帶而過，并未對西域產(chǎn)生較大的影響。
茶馬互市在唐代的發(fā)展，有利于茶葉的西傳。但是這條茶馬古道是經(jīng)林芝、拉薩、江孜，到達亞東進入尼泊爾，并未向西南延伸進入和田。因此，由茶馬古道將茶葉傳入西域一說顯然站不住腳。古代西域居民很早就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)�！段簳肪�102記焉耆亦：俗尚蒲桃酒。4這也說明，在5世紀之前，西域居民對茶葉并不十分了解，也未充分飲用。
據(jù)傳是在公元6世紀時，茶葉由阿拉伯人運銷至中亞細亞。不過從對外開放的深度和廣度來看，7世紀應該更為妥當。彼時唐代京城長安已成為對外文化和經(jīng)濟交流的中心，也是世界經(jīng)濟與文化的中心。雖然茶葉的原產(chǎn)地在南方，但是當時的中原一帶，飲茶已是“比屋皆飲”、“投錢可取”。許多阿拉伯商人在中國購買絲綢、瓷器的同時，也常常帶回茶葉。此時他們多由陸上絲綢之路返回中亞和西亞，因此飲茶之風逐漸在西域傳播開來。唐朝在西域地區(qū)采取羈縻政策，對少數(shù)民族政權(quán)的朝貢給予賞賜。根據(jù)《資治通鑒》記載，這些賞賜主要有茶、金銀、絲綢、法器、袈裟等。5上層貴族的飲茶習慣，加之阿拉伯商人在社會中的推廣，飲茶逐步在西域流傳開來。
不可否認，西域飲茶習俗的發(fā)展，也與回鶻西傾有密切的關(guān)系。唐代封演所作《封氏聞見錄》中記錄了有關(guān)茶道以及唐代煎茶的信息，其中有：古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸，亦足怪焉。6封演的生卒年代大約為740-800年，因此其反映的回鶻茶馬貿(mào)易當為中唐德宗時期。8世紀末-9世紀初，漠北回鶻汗國開始向西域發(fā)展，進而將茶葉和飲茶習俗帶入西域，促進當?shù)夭栉幕倪M一步形成。
3 、茶文化在西域的發(fā)展
7世紀之后，隨著茶葉的傳入，茶文化在西域逐步發(fā)展起來。這一過程大致可以分為三個階段：
3.1、 茶作為飲品
一直以來，西域都是以葡萄酒作為主要的飲品。五代高居誨在《使于闐記》中寫道：圣天衣冠如中國，其殿皆向東，曰金冊殿，有樓曰七鳳樓，以蒲桃為酒，又有紫酒、青酒……7不僅如此，葡萄酒還傳入內(nèi)地，用于宮廷宴飲。
在這種氛圍中，茶的作用主要是起到消食和補水作用。而這一作用是與西域地區(qū)的烹飪方式和飲食習慣相關(guān)。古代西域綠洲居民飲食以麥、米、稷等為主，以肉類和水果為輔，采用煮、烤形式;游牧居民飲食以肉、奶為主，以糧食為輔，同樣采用煮、烤形式。燒烤會使肉類中的水分大量流失，因此在食用時需要飲用大量的液體，而茶就成為首選。自8世紀始，蒙古高原上的一些游牧部族不斷西遷西域。他們之中有些改變生產(chǎn)方式，成為綠洲居民;有些則繼續(xù)保持游牧方式。不管文化形態(tài)怎么改變，以食肉為主的習俗卻堅韌地保留下來。《宋史.高昌傳》載：其王(高昌回鶻王)烹羊馬以具膳，尤豐潔。8因此，西遷部族的加入，使得飲茶習俗更加普遍。
此外，西域地區(qū)的傳統(tǒng)美食——抓飯(polo)也令飲茶變得尋常。抓飯的主要食材為羊肉。由于羊肉先天具有腥膻味和比較油膩，而茶具有消脂去油的作用，因此飲茶就成為吃抓飯后的首選。
3.2、 茶作為禮節(jié)
從宋朝開始，由于回鶻人西遷并融入西域的緣故，茶越來越深入普通居民的生活。這主要基于兩點：一是茶成為西域與中央王朝之間的商品交換物;二是回鶻習俗的影響。隨著喝茶習俗的日盛，西域茶文化亦有快速的發(fā)展。1972年出土于吐魯番市阿斯塔那187號墓的屏風畫《弈棋仕女圖》的一部分《托盞侍女圖》即能略見一斑。
在廣泛飲茶的基礎(chǔ)上，茶作為禮節(jié)的茶禮就應運而生。西域茶禮的核心理念源自中原，部分應當源自曾經(jīng)雄踞于此的契丹西遼。契丹人早在五代時就有飲茶的習俗，而且茶風濃烈，這與其膳食結(jié)構(gòu)和所處地理環(huán)境不無關(guān)系，也因其高度漢化。因此，茶禮在遼朝盛極一時�！哆|史·禮志》載(祭山儀)：“皇帝皇后六拜、在位者皆下拜�；实刍屎髲臀蛔�，命中丞奉茶果餅餌各二器，奠于天神地祗位。9
遼朝覆滅之際，皇族耶律大石率部建立西遼。高度漢化的西遼在統(tǒng)治中亞的80多年時間里，不遺余力地推廣著茶禮，進而使得茶禮在此生根發(fā)芽，得以繁榮起來。在現(xiàn)代維吾爾人中，茶更多的是作為一種聚會的載體和禮俗。如：ki?ik?aj(小定親禮)、?u??aj(訂婚禮)。
3.3、 茶作為意象
意象是指客觀物象經(jīng)過創(chuàng)作主體獨特的情感活動而創(chuàng)造出來的一種藝術(shù)形象。簡單地說，意象就是寓“意”之“象”，就是用來寄托主觀情思的客觀物象。受到中原地區(qū)漢文化的影響，茶在西域更多的是被當做感情，如愛情、親情、友情等。如白居易的《謝李六郎中寄新蜀茶》有：故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。16世紀喀什詩人海爾科特的《勞動與愛情》載：我聽說，你的話像糖茶，能消除干渴者的痛苦。
4 、茶文化在西域的啟示
4.1、 文化演變趨勢
文化有三種形態(tài)：物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。從茶文化在西域的發(fā)展不難看出：首先是物質(zhì)文化，如茶葉;其次是制度文化，如茶的泡制和茶俗;最后是精神文化，如茶被看做情感。這一演變過程反映在語言中則是：首先是借詞，如?aj(茶);其次是詞語理性義的擴大，如?aj已經(jīng)從簡單的、解渴的飲品更加上升到了聚會的意義;最后是詞語色彩義的強化，如?aj已經(jīng)指向各種情感。
4.2 、文化大同小異
我國是一個多民族的國家，每個民族都有自己的獨特文化，而這些文化又互相融合，在統(tǒng)一的中華文化中融為一體，這一格局也叫中華文化多元一體。在這一格局下，西域地區(qū)的茶文化是由中原地區(qū)茶文化發(fā)展而來的;同時，受當?shù)厣鐣a(chǎn)和自然環(huán)境的影響，也形成具有自身特色的茶文化。如磚茶的大量飲用、奶茶的制作、各種用于交際的茶禮等等。
4.3、 文化語言互透
語言是文化的載體，文化是語言的管窺，二者密切關(guān)聯(lián)。從茶文化在西域的發(fā)展可以看出，其發(fā)展軌跡就是從具象到抽象;對應的是茶的語義延伸亦是從小到大、從個體到類別，即從簡單的解渴的飲品，變成了各類小聚會。同樣，從茶的功能發(fā)展來看，其經(jīng)歷了從健身到健心，作用由實到虛的轉(zhuǎn)變;對應的是茶的文化形象也是由實到虛，只是這個虛是建立在實的基礎(chǔ)上。這種變化反映在西域語言心理上就是實詞虛化，但虛化之后仍保留實詞的部分特點。如：哈薩克語多數(shù)語氣詞是由實詞虛化而來，但其還保留著謂語性人稱變化。
茶文化只是中華文化的一個部分，類似的文化現(xiàn)象還有很多，如玉文化、絲綢文化、農(nóng)業(yè)文化等等。凡此種種，均在西域得到發(fā)揚和廣大。這一切都毫無辯駁地說明，西域文化是中華文化在祖國西北的延伸和發(fā)展。當然，西域文化也因地理環(huán)境和生產(chǎn)方式有其自身特點，但是追求中華文化和地域文化的最小公倍數(shù)才是具有中國特色社會主義文化研究的目的。
參考文獻
[1]陸羽、鐘強.茶經(jīng)[M].哈爾濱：黑龍江科學技術(shù)出版社，2010:15.
[2] 辭海編輯委員會.辭海[M].上海：上海辭書出版社，1980:1927.
[3] 貝利.古代和闐的塞種文化：在紐約哥倫比亞大學的演講[EB/OL],1979.10.
《中華茶文化在西域的傳播和發(fā)展》來源：《福建茶葉》，作者：馬小玲
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