隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，科技水平的迅猛提高，世界各國的“漢語熱”持續(xù)升溫�？鬃訉W(xué)院和孔子課堂更是遍布于世界各個國家，漢語正以其獨特的魅力吸引著世界各國的漢語學(xué)習(xí)者。而語言是文化的“活化石”，語言的學(xué)習(xí)必然會涉及到語言背后所承載的文化。

　　摘要：近年來，隨著我國綜合國力和國際地位的不斷提高，全世界出現(xiàn)了學(xué)習(xí)漢語的熱潮。文化教學(xué)作為漢語教學(xué)中的重要組成部分，要求對外漢語教師既要重視文化教學(xué)，又要將其與漢語教學(xué)合理、緊密地聯(lián)系在一起。中國飲食文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，對漢語的發(fā)展也產(chǎn)生了比較深刻的影響。因此，將中國飲食文化融入到對外漢語的教學(xué)中，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生漢語水平，有著重要的現(xiàn)實意義。

　　關(guān)鍵詞：對外漢語;飲食文化;教學(xué)

　　古人云：“民以食為天。”中國飲食文化作為中國文化極具特色的組成部分之一，體現(xiàn)著中國人生活的方方面面，記錄著中國文化的發(fā)展進程。因此，在對外漢語教學(xué)中，將中國飲食文化作為教學(xué)的切入點，合理融入在語音、漢字、詞匯等教學(xué)過程中，將有利于學(xué)生更深層次地理解漢語，了解中國飲食文化。這樣，也就實現(xiàn)了對外漢語教學(xué)的真正目的。

　　一、對外漢語教學(xué)中飲食文化教學(xué)的必要性

　　語言是文化的載體，是文化的重要組成部分，兩者相輔相成，密不可分。美國語言學(xué)家薩皮爾認(rèn)為，語言是不能離開文化而存在的。[1]可以說：如果不掌握一個國家的語言，就很難做到真正地理解一個國家的文化;如果不能很好地理解這個國家的文化，也很難真正地掌握這個國家的語言。文化教學(xué)是為語言教學(xué)服務(wù)的。在對外漢語教學(xué)中，除了教授基本的語音、詞匯、語法等漢語知識，還應(yīng)在課堂上進行中國文化知識的滲透與傳播，這樣既能夠幫助不同文化背景的漢語學(xué)習(xí)者更好地學(xué)習(xí)漢語，也能實現(xiàn)運用漢語進行交際這一最終目的。中國飲食文化是中國文化的重要組成部分，并以其獨特的文化親近性影響著中國人的生活交際。將與中國人生活息息相關(guān)的飲食文化作為對外漢語教學(xué)的切入點，有助于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及積極性，使其更好地掌握漢語知識，了解更多的中國飲食文化，順利地完成漢語交際。因此，對外漢語教學(xué)中的飲食文化教學(xué)是十分必要的。

　　二、對外漢語教學(xué)中飲食文化教學(xué)的原則

　　(一)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

　　是否激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣是影響漢語教學(xué)效果的重要因素。因此，在對外漢語教學(xué)中，教師應(yīng)采用采用靈活多樣的教學(xué)方法與手段，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的熱情。比如，在講到與茶有關(guān)的內(nèi)容時，教師可首先向?qū)W生介紹中國茶的歷史、種類等，然后準(zhǔn)備一些簡單的茶具和茶葉，在課堂上為學(xué)生展示如何沏茶、品茶，這樣學(xué)生會更加直觀地了解了中國的茶文化，提高了學(xué)習(xí)漢語的積極性，進而有利于學(xué)生漢語水平的提高。

　　(二)循序漸進

　　中國飲食文化源遠流長，博大精深，在中國人日常生活的方方面面都有體現(xiàn)。而在對外漢語教學(xué)中，應(yīng)考慮到學(xué)生的實際漢語水平，合理、科學(xué)地導(dǎo)入飲食文化，這樣才能取得最佳的教學(xué)效果。對于初級漢語水平的學(xué)生與中高級漢語水平的學(xué)生，在實際教學(xué)中都不能千篇一律，更不能揠苗助長，輸入太多太難的飲食文化內(nèi)容會影響學(xué)生漢語學(xué)習(xí)的情緒與態(tài)度。因此，教師要把握好其中的度，針對不同水平的學(xué)生制定不同的教學(xué)設(shè)計。

　　(三)合理性

　　將中國飲食文化融入到對外漢語的教學(xué)當(dāng)中，不能為了融入而融入，生搬硬套。而應(yīng)當(dāng)順應(yīng)學(xué)生的漢語水平、能力、動機等，優(yōu)化配置教學(xué)資源，恰當(dāng)而有效。真正地讓中國飲食文化為漢語課堂服務(wù)，為學(xué)生的漢語學(xué)習(xí)服務(wù)�？傊�，一切的最終目的是讓學(xué)生學(xué)好漢語，成為真正的“中國通”。

　　三、對外漢語教學(xué)中飲食文化的運用

　　(一)語音教學(xué)中飲食文化的運用

　　有人可能認(rèn)為，對外漢語語音教學(xué)與飲食文化教學(xué)兩者間沒有必要的聯(lián)系，很難在教學(xué)中結(jié)合在一起。其實，將中國飲食文化巧妙、恰當(dāng)?shù)厝谌氲秸Z音教學(xué)當(dāng)中，是對外漢語語音教學(xué)中的有益嘗試。學(xué)好任何一門語言的基礎(chǔ)是語音。漢語語音學(xué)習(xí)的好壞關(guān)系到學(xué)習(xí)者能否說出地道的漢語。在傳統(tǒng)的對外漢語語音教學(xué)中，大多數(shù)教師會采用圖示法和示范法進行語音教學(xué)，或?qū)⒙曧嵞负唵蔚貙懺诤诎迳�，讓學(xué)生機械地模仿、跟讀、朗讀，教學(xué)手段單一，課堂氛圍比較枯燥，不能很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，在對外漢語語音教學(xué)中，可以將中國飲食文化融入到語音教學(xué)中，使語音教學(xué)由枯燥乏味變得生動有趣。比如，順口溜在語音形式上的最大特色是押韻，而且節(jié)奏感比較鮮明，念起來朗朗上口，便于記憶。中國人自古就十分重視飲食，注意在飲食上調(diào)理自己的身體，這也說明了中國人的飲食健康觀。因此，在對外漢語教學(xué)中可以穿插一些關(guān)于飲食的順口溜，這樣可以為學(xué)生營造一個輕松愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，同時也便于學(xué)生的語音學(xué)習(xí)和記憶。比如：“yírìyìzǎo，chángshēngbùlǎo(一日一棗，長生不老)”、“luóboxiǎorénshēn，chángchīyǒujīngshen(蘿卜小人參，常吃有精神)”、“yírìbùchījiāng，shēntǐbújiànkāng(一日不吃姜，身體不健康)”、“yìtiānchīdiǎnzǎo，qìzhuàngshēntǐhǎo(一天吃點棗，氣壯身體好)”。必要時，可以向?qū)W生簡單解釋一下順口溜中蘊含的飲食文化，便于學(xué)生更好地理解。

　　(二)漢字教學(xué)中飲食文化的應(yīng)用

　　漢字記錄著漢民族文明的發(fā)展進程，它不僅是語言的記錄符號，更是中國文化的“活化石”。漢字屬于表意文字，用字形就可以傳遞信息。外國學(xué)生普遍認(rèn)為漢字難寫、難記、更難認(rèn)，因此，漢字教學(xué)是對外漢語教學(xué)中的一個難點之一。漢字具有文化性，在對外漢語漢字教學(xué)中，利用漢字當(dāng)中所蘊含的飲食文化引起學(xué)生的注意及興趣，既符合漢字認(rèn)知規(guī)律，又利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)生學(xué)習(xí)漢字的自信心，從而解決漢字難學(xué)、難記、難認(rèn)這一教學(xué)難題。比如，將飲食字謎活動穿插進漢字教學(xué)中。游戲式教學(xué)法是對外漢語教學(xué)中比較常用的教學(xué)方法，而猜字謎屬于其中的方法之一。在對外漢語漢字教學(xué)中，利用漢字字謎的方式，并滲透中國飲食文化，以提高學(xué)習(xí)的趣味性，加深學(xué)生對漢字的印象。例如字謎“一個游泳，一個吃草，合在一起，味道真好。”謎底是“鮮”字。我們對“鮮”字所蘊含的飲食文化講述給學(xué)生：“羊”以羊耳為行，描述了羊的局部特征，屬于象形文字。它天性溫順，對人類不會產(chǎn)生任何傷害和威脅，而且還可以為人類貢獻皮毛和肉。因此，古人將羊視為吉祥平安的象征。“鮮”字由“魚”和“羊”組成，“魚”表類屬，“羊”表味美，真實地反映了我國古代人民對羊的喜愛以及對羊肉的特殊偏愛，所以“鮮”字在現(xiàn)代漢語中多用來表達“美味”、“新鮮”的涵義。[2]

　　(三)詞匯教學(xué)中飲食文化的應(yīng)用

　　一個國家的語言跟飲食文化有著密切的聯(lián)系，而這種聯(lián)系也最容易從詞匯中反映出來。因此將飲食詞匯的講解與中國飲食文化結(jié)合在一起，不僅可以幫助學(xué)生加深對詞語的理解，也能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，解釋詞語所蘊含的飲食文化。在學(xué)習(xí)“面條”、“米飯”時，首先，教師可將中國地圖展示給學(xué)生，并標(biāo)記處中國地理南北分界線：秦嶺-淮河一線。然后，告訴學(xué)生，在秦嶺-淮河一線以北的人們多種植水稻，因此北方人以面食為主;以南的人們以種植稻米為主，因此南方人更喜歡吃米飯。這樣學(xué)生不僅學(xué)會了詞語，還大致了解了中國南北方人的飲食差異。

　　四、結(jié)語

　　在對外漢語教學(xué)過程中適當(dāng)?shù)匾�入中國飲食文化，并將其作為漢語語音、漢字、詞匯等語言教學(xué)的切入點，可以彌補傳統(tǒng)對外漢語教學(xué)的單一性和枯燥性，較好地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使對外漢語課堂變得生動、精彩、有趣。學(xué)生在這樣的課堂氛圍中學(xué)習(xí)漢語對于知識的掌握和運用是有利的。同時，這也要求對外漢語教師在考慮學(xué)生漢語水平等因素的基礎(chǔ)上，針對不同的情況作出不同的教學(xué)設(shè)計，這對教師的教學(xué)素養(yǎng)也提出了更高的要求。

　　參考文獻：

　　[1]薩皮爾.論語言[M].北京：商務(wù)印書館，1977.

　　[2]翟艷麗.對外漢語漢字教學(xué)中的文化傳播研究—以《發(fā)展?jié)h語》為例[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2012.

　　閱讀期刊：《外語學(xué)刊》

　　《外語學(xué)刊》，16開本，112頁，國內(nèi)外公開發(fā)行，其服務(wù)對象是高等院校教師、外語院系博士研究生、碩士研究生、高年級學(xué)生、科研院所語言、文字工作者以及其他語言學(xué)愛好者�！锻庹Z學(xué)刊》主要刊發(fā)的文稿涵蓋普通語言學(xué)、俄語語言學(xué)、英語語言學(xué)、日語語言學(xué)、比較語言學(xué)、符號學(xué)、詞典學(xué)、翻譯學(xué)、文學(xué)、文化、教學(xué)法和書評。

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