對食品的定義為可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。食品對人體的作用主要有兩大方面，即營養(yǎng)功能和感官功能，有的食品還具有調(diào)節(jié)作用。那么食品類易發(fā)表核心期刊有哪些呢?

　　《食品科學》本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。

　　《食品科技》(月刊)創(chuàng)刊于1975年，由北京市糧食科學研究所主辦。雜志社深入貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持正確的出版導向，模范貫徹執(zhí)行黨和國家的各項方針政策，嚴格遵守國家法律法規(guī)，立足食品工業(yè)的科研領域，致力于面向高端，錄用文章以高校和科研單位研究課題為主，強調(diào)創(chuàng)新意識和科研成果的轉(zhuǎn)化。雜志社始終堅持既定的辦刊理念，強調(diào)刊用文章的學術水平和期刊的編校質(zhì)量，嚴格執(zhí)行國家的有關出版法規(guī)制度，刊物的學術水平和出版質(zhì)量在讀者群中有很高的聲譽。

　　《現(xiàn)代食品科技》(月刊)創(chuàng)刊于1985年，由華南理工大學主辦。本刊立足廣東，輻射全國，作為廣東地區(qū)的、擁有國內(nèi)、國際刊號的食品科技雜志，本刊以報導食品的新成果、新產(chǎn)品、新技術、新工藝及科技動態(tài)為已任，是廣東省食品科技的橋頭堡，在廣東食品界擁有舉足輕重的作用。辦刊以來一直得到廣東省的各高等院校的專家、教授及食品企業(yè)家的支持和幫助，現(xiàn)發(fā)行量為6000本，發(fā)行覆蓋整個廣東地區(qū)及全國各高等院校、科研所、大中小型食品集團公司，為華南地區(qū)及全國的高等院校、食品廠家及相關行業(yè)提供了大量的科技信息動態(tài)。

　　《食品與機械》雜志是中國食品科學技術學會會刊，中國科學引文數(shù)據(jù)庫(CSCD)核心期刊、食品工業(yè)類中文核心期刊、中國科技核心期刊、RCCSE中國核心學術期刊。旨在指導行業(yè)發(fā)展，促進科技進步，指引投資方向，引導產(chǎn)品開發(fā)。辟有論壇、特別報道、基礎研究、安全與檢測、包裝與機械、貯運與保鮮、提取與活性、開發(fā)應用、市場分析、研究進展、學術爭鳴、信息窗等欄目，系統(tǒng)地介紹我國食品工業(yè)、食品機械、包裝機械、包裝材料等領域的新研究成果和發(fā)展動態(tài)。專業(yè)與行業(yè)相結合，技術與經(jīng)濟相結合，工藝與設備相結合是本刊特色。

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