中小學(xué)生食品安全問(wèn)題一直以來(lái)受到學(xué)校、家長(zhǎng)以及社會(huì)重視，但學(xué)生食物中毒事件卻仍舊時(shí)有發(fā)生，特別是缺乏食品安全知識(shí)教育，面對(duì)食物誘惑意志力較低的小學(xué)生。因此，加強(qiáng)小學(xué)食品安全教育，并將食品安全教育與學(xué)生德育相融合成為當(dāng)前小學(xué)教育的重要內(nèi)容之一。為研究小學(xué)食品安全與學(xué)生德育融合的教學(xué)方案，筆者認(rèn)真研讀賴富饒所著的《中小學(xué)生食品安全指導(dǎo)手冊(cè)》，總結(jié)得出小學(xué)生食品安全教育應(yīng)從學(xué)校、家長(zhǎng)及學(xué)生個(gè)人層面入手，并將每一環(huán)節(jié)相聯(lián)合，從學(xué)生意識(shí)、家長(zhǎng)規(guī)范和學(xué)校教學(xué)環(huán)境出發(fā)，讓學(xué)生在擁有辨別食物好壞的能力及安全的食品環(huán)境下健康成長(zhǎng)。該書圖文并茂，知識(shí)淺顯易懂，極具趣味性，符合小學(xué)生閱讀能力與閱讀習(xí)慣，對(duì)小學(xué)生而言是一本極具教育意義的食品安全科普?qǐng)D書。

　　食物是人得以生存延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是人類健康生活的重要保障。食品安全一詞是對(duì)分辨健康食品與垃圾食品、辨別有毒食物、了解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)搭配等與食品相關(guān)知識(shí)的統(tǒng)稱，小學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)發(fā)展的主要力量，其生命健康和生長(zhǎng)狀況與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)。為提高小學(xué)生食品安全意識(shí)，避免因食物引起的悲劇再次發(fā)生，多所小學(xué)把食品安全教育納入教學(xué)計(jì)劃，并將其與學(xué)生品德教育相融合，讓學(xué)生在認(rèn)識(shí)到食品安全重要性的同時(shí)，從小樹(shù)立正確的道德觀念，培養(yǎng)正確的食品經(jīng)營(yíng)理念，為維護(hù)社會(huì)食品安全、打造健康安全的飲食環(huán)境作長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。我國(guó)小學(xué)發(fā)生食品安全問(wèn)題原因主要來(lái)源于學(xué)校食堂與校外小吃攤。部分學(xué)校將食堂承包給校外商戶，卻并未對(duì)承包商資質(zhì)進(jìn)行審查，商戶為牟取暴利而忽視學(xué)生生命健康，為學(xué)生提供沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)甚至變質(zhì)的食物，造成學(xué)生出現(xiàn)群體性食物中毒現(xiàn)象，危及學(xué)生生命安全。校外小吃攤以便宜美味為賣點(diǎn)吸引學(xué)生前往消費(fèi)，但所賣食物多為三無(wú)產(chǎn)品，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至食物內(nèi)某些成分會(huì)導(dǎo)致學(xué)生身體出現(xiàn)不適，例如某些品牌辣條存在大腸桿菌，學(xué)生食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，但小學(xué)生缺乏食品安全意識(shí)，對(duì)油炸膨化等垃圾食品認(rèn)識(shí)不足，最后引發(fā)一系列健康問(wèn)題，影響學(xué)生學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)。除此之外，學(xué)生飲食習(xí)慣也是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的重要原因之一。學(xué)生過(guò)度挑食以及不規(guī)律的飲食作息導(dǎo)致學(xué)生體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，過(guò)于迷戀油炸食品和膨化食品致使學(xué)生忽視正餐的重要性，挑食與暴飲暴食的飲食習(xí)慣使得我國(guó)小學(xué)生出現(xiàn)過(guò)分瘦小或過(guò)度肥胖的現(xiàn)象。因此，保障校內(nèi)食品環(huán)境安全，加強(qiáng)小學(xué)食品安全教育，注重德育與食品安全教育的融合成為小學(xué)教育中必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。

　　各小學(xué)實(shí)行食品安全教育的目的在于為學(xué)生輸入食品安全相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)，并為未來(lái)社會(huì)食品行業(yè)健康發(fā)展做準(zhǔn)備。此前我國(guó)部分中小學(xué)也設(shè)有食品安全教育課程，但該課程并未受到老師與學(xué)生的重視，因此課程效果甚微。如今科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，校園食品安全問(wèn)題在社交媒體上披露無(wú)疑，學(xué)校與家長(zhǎng)開(kāi)始重新重視對(duì)學(xué)生的食品安全教育。通過(guò)這門課程，學(xué)生可以形成對(duì)食品安全知識(shí)的初步了解，在老師的帶領(lǐng)下明白不健康的食物會(huì)對(duì)人體健康生命安全造成危害，從意識(shí)層面引起學(xué)生的重視;學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)如何區(qū)分健康食品與不健康食品，通過(guò)老師的引導(dǎo)學(xué)會(huì)拒絕垃圾食品，并形成良好的飲食習(xí)慣;日常生活中注重個(gè)人衛(wèi)生，防止病從口入;學(xué)會(huì)如何識(shí)別三無(wú)產(chǎn)品和不正規(guī)飲食店，有利于學(xué)生在選擇上篩除不健康食物，預(yù)防有害食物進(jìn)入體內(nèi);學(xué)校將食品安全教育與道德教育融合到一起，培養(yǎng)學(xué)生是非觀，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，并懂得生產(chǎn)與售賣安全食物是該行業(yè)人員的責(zé)任。所以。開(kāi)展小學(xué)食品安全教育于學(xué)生和社會(huì)而言，都是十分必要的。要想順利開(kāi)展小學(xué)階段食品安全教育并取得成功，必須從學(xué)生、老師、家長(zhǎng)三方面同時(shí)進(jìn)行。首先，老師向?qū)W生灌輸食品安全概念，結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生意識(shí)到誤食不健康食品的危害性。教學(xué)過(guò)程中，老師可以通過(guò)多媒體教學(xué)，采用可愛(ài)且具有教育意義的動(dòng)畫向?qū)W生展示一日三餐對(duì)身體的重要性，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)控制零食攝入量與食用時(shí)間;通過(guò)課堂展示食品包裝袋，教學(xué)生辨認(rèn)健康食品標(biāo)志以及食物保質(zhì)期，增長(zhǎng)學(xué)生生活常識(shí)，從實(shí)踐操作中提升學(xué)生辨別食物好壞的能力。其次，老師應(yīng)具備基本營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的誘因，并及時(shí)與家長(zhǎng)溝通，請(qǐng)家長(zhǎng)配合學(xué)校教育，共同關(guān)注學(xué)生飲食問(wèn)題與食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí);此外，老師應(yīng)掌握食物中毒的特征及食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急措施，及時(shí)判斷學(xué)生的不舒適表現(xiàn)是否為食物中毒，并立即采取救援措施，保障學(xué)生生命安全。最后，家長(zhǎng)在日常生活中要注意孩子飲食搭配，從食材源頭嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)糾正孩子挑食或暴飲暴食等不健康飲食習(xí)慣，配合老師教學(xué)內(nèi)容鞏固孩子食品安全知識(shí)。

　　綜上，學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，接受食品安全與德育相融合的教育，有利于學(xué)生從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，提升自我保護(hù)能力及社會(huì)責(zé)任意識(shí)。《中小學(xué)生食品安全指導(dǎo)手冊(cè)》一書羅列出中小學(xué)生應(yīng)注意的飲食類別，并簡(jiǎn)要概述當(dāng)前中小學(xué)生面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及解決方法，該書知識(shí)內(nèi)容全面，不僅對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)有重要參考價(jià)值，且對(duì)老師和家長(zhǎng)了解孩子營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食習(xí)慣，培養(yǎng)孩子健康飲食衛(wèi)生習(xí)慣具有重要借鑒意義。

　　《小學(xué)食品安全與德育融合研究》來(lái)源：《中國(guó)釀造》，作者：左亞

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