《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚(yáng)飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。主要欄目有：烹飪理論研究；飲食文化；烹飪工藝；烹飪化學(xué)；烹飪原料；烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生；飲食保��；餐飲管理；烹飪教育；餐飲企業(yè)家論壇；食品科學(xué)等。

　　刊名：揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)

　　主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)

　　編輯單位：揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)編輯部

　　主編：路新國

　　周期：季刊

　　出版地：江蘇省揚(yáng)州市

　　語種：中文;

　　開本：大16開

　　ISSN：1009-4717

　　CN：32-1597/Z

　　郵發(fā)代號：28-183

　　定價(jià)：5元/期

　　投稿指南

　　一、《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》是飲食烹飪類專業(yè)學(xué)術(shù)刊物。本刊竭誠歡迎觀點(diǎn)新、信息新、角度新、資料新、方法新等具新意的理論研究文章，對現(xiàn)實(shí)有深入研究并具有開拓性、創(chuàng)新性的研究成果優(yōu)先錄用。

　　二、根據(jù)新聞出版總署有關(guān)文件精神，本刊執(zhí)行《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）檢索與評價(jià)數(shù)據(jù)規(guī)范》，論文題目、作者姓名、工作單位及單位所在地、郵政編碼、摘要、關(guān)鍵詞等須相應(yīng)譯成英文，附于文末。

　　三、中文摘要文字應(yīng)突出論文的主要內(nèi)容和新意所在，作客觀陳述，不加評論，限200～300字以內(nèi)。

　　四、提供“作者簡介”，包括：姓名、出生年月、性別、民族、籍貫、職稱、學(xué)位、研究方向，置于文稿首頁地腳。獲得基金項(xiàng)目的文章，應(yīng)注明基金項(xiàng)目名稱，并在項(xiàng)目內(nèi)注明其項(xiàng)目編號。

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　　九、請?jiān)趤砀迨醉撟笊辖亲⒚?ldquo;未投他刊”字樣，切勿一稿兩投。

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