我國農(nóng)家樂旅游是以農(nóng)村體驗(yàn)為特色的“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)。農(nóng)家樂旅游從孕育發(fā)生到發(fā)展壯大，都始終賦予了獨(dú)特的內(nèi)涵特征，特色化是農(nóng)家樂旅游發(fā)展的靈魂和生命。

　　[摘要]特色是農(nóng)家樂旅游的內(nèi)在生命力，特色在農(nóng)家樂旅游發(fā)展的每個(gè)階段都起著重要的作用。當(dāng)前，我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展仍處在初期階段，特色不足已成為農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展的最大障礙。文章通過理論研究、實(shí)地調(diào)查與案例分析，在深入研究農(nóng)家樂旅游特色不足內(nèi)在原因的基礎(chǔ)上，從挖掘特色、科學(xué)規(guī)劃和市場規(guī)范、綠色經(jīng)營和綠色消費(fèi)以及推出真品、精品、絕品等三個(gè)方面提出了農(nóng)家樂旅游特色化發(fā)展的可能途徑。

　　[關(guān)鍵詞]農(nóng)家樂旅游,特色,發(fā)展

　　目前，我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展呈現(xiàn)出三個(gè)方面的核心特征。一是發(fā)展速度快。自20世紀(jì)80年代后期，農(nóng)家樂旅游開始出現(xiàn)，經(jīng)過近20年的發(fā)展，現(xiàn)在農(nóng)家樂旅游已遍及全國各地。二是發(fā)展?jié)摿�巨大。由于具有跨越多個(gè)氣候帶的廣大農(nóng)村地區(qū)和大規(guī)模的城市居民，我國具有發(fā)展農(nóng)家樂旅游的自然資源優(yōu)勢和市場消費(fèi)潛力。三是經(jīng)濟(jì)效益顯著。農(nóng)家樂旅游是基于適應(yīng)市場需求基礎(chǔ)之上的農(nóng)村資源開發(fā)利用，由于市場需求旺盛以及鄉(xiāng)村資源的豐富性，農(nóng)家樂旅游帶有投資小回報(bào)高的特點(diǎn)，從而具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。雖然我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展前景與勢頭很好，但農(nóng)家樂旅游發(fā)展仍處在初期階段，發(fā)展中面臨不少的困難和問題，特別是特色不足的問題，已成為農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展的最大障礙。在新的形勢下，農(nóng)家樂旅游需要堅(jiān)定不移地走特色化發(fā)展之路，以更濃郁更深厚的特色優(yōu)勢推動(dòng)農(nóng)家樂旅游科學(xué)發(fā)展。

　　一、特色化賦予了農(nóng)家樂旅游強(qiáng)大的生命力

　　農(nóng)家樂旅游作為一種特色旅游，適應(yīng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，順應(yīng)了回歸自然的潮流，呈現(xiàn)蓬勃的發(fā)展勢頭，具有巨大的開發(fā)潛力，已成為我國旅游業(yè)的一個(gè)新的增長點(diǎn)和亮點(diǎn)。2010年，全國農(nóng)家樂旅游接待人數(shù)超過4億人次，營業(yè)收入逾1200億元。特色化的農(nóng)家樂旅游良好的發(fā)展動(dòng)力來自于農(nóng)家樂旅游具體獨(dú)特的內(nèi)涵，其以鄉(xiāng)村自然與文化資源為本底，以自主性、個(gè)性化、目的性為旅游消費(fèi)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)旅游體驗(yàn)方式上人與自然的互動(dòng)，充分挖掘?qū)β糜握呔哂猩鷳B(tài)性、自然性、體驗(yàn)性的旅游項(xiàng)目，與周邊旅游項(xiàng)目形成差異化發(fā)展，并表現(xiàn)出強(qiáng)勁的內(nèi)在生命特征。

　�。ㄒ唬┨厣�化是農(nóng)家樂旅游發(fā)展的動(dòng)力所在

　　農(nóng)家樂旅游在發(fā)展的初期，就以其觀光游覽旅游大量吸引游客，深受游客喜愛。進(jìn)入21世紀(jì)之初，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，社會(huì)財(cái)富的大量增加，人們生活水平的不斷提高，城市居民生活方式出現(xiàn)了新的顯著變化，農(nóng)家樂旅游以其原生態(tài)物質(zhì)資源及原野性空間環(huán)境吸引了大量城市居民參與其中，從而促進(jìn)農(nóng)家樂旅游的快速發(fā)展。當(dāng)前，我國人均地區(qū)生產(chǎn)總值已超過4000美元，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入較高的水平，休閑消費(fèi)已成為一種時(shí)尚。隨著城市社會(huì)生活節(jié)奏不斷加快和環(huán)境變化的不利影響，城市的人們希望回歸自然，享受大自然樸實(shí)和諧之美，在大自然的懷抱中陶冶情操、放松身心、增長見識、開闊視野。農(nóng)家樂的這一獨(dú)特優(yōu)勢，是城市旅游所難以做到的。農(nóng)家樂旅游以自身特有優(yōu)勢彌補(bǔ)了城市旅游的不足，填補(bǔ)了城市旅游留下的很大空間。特色化優(yōu)勢給農(nóng)家樂旅游快速發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。2011年，在廣西桂林市陽朔縣做的問卷調(diào)查表明，消費(fèi)者對農(nóng)家樂旅游的需求方面，有77%的游客體驗(yàn)農(nóng)家樂旅游的頻率在一年一次以上，61%的游客曾經(jīng)體驗(yàn)過農(nóng)家樂旅游�？梢姡�農(nóng)家樂旅游相當(dāng)深入人心。

　　（二）特色化是農(nóng)家樂旅游發(fā)展的活力所在

　　“農(nóng)家樂”旅游之所以“樂萬家”，其因有三。一是特色紛呈使得農(nóng)家樂旅游多姿多彩。我國鄉(xiāng)村地域空間廣大，各類資源豐富多樣，開發(fā)農(nóng)家樂旅游具有自然而深厚的廣闊基礎(chǔ)，為農(nóng)家樂特色化這一核心內(nèi)容提供了重要的活動(dòng)元素。二是獨(dú)特優(yōu)勢使得農(nóng)家樂旅游具有較強(qiáng)的市場競爭力�，F(xiàn)代社會(huì)是講究特色的社會(huì)。特色就是品牌，特色就是名氣，而且這一品牌有別于傳統(tǒng)城市旅游，使得農(nóng)家樂旅游天生就具有市場競爭力。高質(zhì)量的、新穎獨(dú)到的農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目和創(chuàng)意策劃，獨(dú)有的經(jīng)營理念使得農(nóng)家樂旅游具有獨(dú)特和不易模仿的優(yōu)勢，形成“人無我有，人有我特”的品牌，使得農(nóng)家樂旅游競爭力難以替代。三是特色化更好地使農(nóng)家樂旅游呼應(yīng)市場需求。當(dāng)前，城市居民面臨著“城市病”，生活緊張壓抑，生活節(jié)奏加快，人際關(guān)系冷漠，團(tuán)體之間疏離，市民極為渴望有一個(gè)回歸自然的人性化環(huán)境。農(nóng)家樂旅游以鄉(xiāng)村自然與人文資源為基礎(chǔ)，以自主性、個(gè)性化和目的性為旅游消費(fèi)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)旅游體驗(yàn)方式上人與自然的互動(dòng)，充分挖掘?qū)β糜握咚�需要的生態(tài)性、自然性和體驗(yàn)性的旅游項(xiàng)目，很好地滿足市民的心理需求�？傊�，農(nóng)家樂旅游的特色化所表現(xiàn)出的多姿多彩特征，反映社會(huì)需求，滿足大眾需要，給旅客帶來了無窮的樂趣，也給農(nóng)家樂旅游帶來了強(qiáng)大的活力。

　�。ㄈ�）特色化使農(nóng)家樂旅游具有更大發(fā)展?jié)摿?/p>

　　特色鮮明、根基深厚使得農(nóng)家樂旅游具有堅(jiān)實(shí)的發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈�鄉(xiāng)村具有幽靜的鄉(xiāng)村氛圍，原生態(tài)自然資源和人文資源獨(dú)一無二，這是農(nóng)家樂特色旅游發(fā)展的天然基礎(chǔ)，是農(nóng)家樂旅游對城市游客具有強(qiáng)大吸引力的所在，也是明顯區(qū)別于城市旅游的獨(dú)特優(yōu)勢。我國農(nóng)村地區(qū)集聚了70%的旅游資源，是今后增加供給的最有效途徑。未來我國休閑農(nóng)業(yè)將朝著“資源產(chǎn)品化、產(chǎn)品鄉(xiāng)土化、市場差異化、運(yùn)營規(guī)范化、服務(wù)組織化”方向發(fā)展。從人文資源上看，我國民族文化源遠(yuǎn)流長、豐富多彩，特別是鄉(xiāng)村特色人文資源開發(fā)潛力無限。民族人文資源開發(fā)符合人與自然和諧發(fā)展的主題，有利于鄉(xiāng)村文化的傳承弘揚(yáng)和發(fā)展。農(nóng)家樂旅游不僅使更多的游客對鄉(xiāng)村文化有了進(jìn)一步的了解，而且在游客的大力參與下，獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村文化得到進(jìn)一步的傳播擴(kuò)散、發(fā)揚(yáng)光大。特別是當(dāng)前，我國大力推動(dòng)民族文化大發(fā)展大繁榮，極大地促進(jìn)了農(nóng)家樂旅游文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。如成都“農(nóng)家樂”發(fā)展勢頭較好，近五年來年收入超過15億元，出現(xiàn)了錦江區(qū)三圣鄉(xiāng)、龍泉驛區(qū)等“農(nóng)家樂”旅游品牌，一批4A級“農(nóng)家樂”景區(qū)不斷發(fā)展壯大。二、當(dāng)前農(nóng)家樂旅游特色化發(fā)展仍存在諸多問題

　　總體上，農(nóng)家樂旅游已成為支撐旅游業(yè)發(fā)展的一支重要力量，在促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、挖掘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力、提高農(nóng)民生活水平和帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展方面做出了貢獻(xiàn)。但當(dāng)前，農(nóng)家樂旅游發(fā)展仍處在初期階段，并由于農(nóng)家樂旅游是在市場自發(fā)催生下發(fā)展起來的，在其快速發(fā)展過程中出現(xiàn)了忽視特色化的新問題，直接影響了農(nóng)家樂旅游持續(xù)快速健康發(fā)展。

　　（一）缺乏規(guī)劃，難以形成特色

　　科學(xué)規(guī)劃不僅能保護(hù)特色資源，而且能充分整合分散的特色資源，從而更好地展示特色優(yōu)勢，甚至創(chuàng)造出新的特色優(yōu)勢。如都江堰虹口鄉(xiāng)農(nóng)家樂，抓住優(yōu)勢和機(jī)遇，在2008年災(zāi)后重建中，積極打造國際鄉(xiāng)村旅游度假村——一個(gè)具有國際品牌型的農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目。但目前我國大部分的農(nóng)家樂旅游都是處在盲目開發(fā)狀態(tài)之下，缺少科學(xué)論證及合理規(guī)劃，農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目的科學(xué)規(guī)劃開發(fā)工作任重道遠(yuǎn)。例如，陽朔農(nóng)家樂遍地開花，到處都有，但多數(shù)項(xiàng)目規(guī)模小、層次低，仍停留在觀光層面，旅游產(chǎn)品單一化，普遍存在的“散、小、差”問題。由于處在一種自發(fā)、盲目、無序的開發(fā)狀態(tài)，不僅單個(gè)農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目的特色化得不到提升放大，而且極大地破壞了農(nóng)家樂旅游的整體特色效應(yīng)，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特鮮明特征受到懷疑，直接影響農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展。

　�。ǘ�）定位模糊，難以發(fā)展特色

　　對農(nóng)家樂旅游進(jìn)行科學(xué)定位，這不僅能深入挖掘鄉(xiāng)村本底資源的特色，同時(shí)通過發(fā)展方向的正確確立，也能使農(nóng)家樂的特色化優(yōu)勢更加具有生命力與發(fā)展前景。要特別強(qiáng)調(diào)的是，農(nóng)家樂旅游的定位并沒有約束或限制農(nóng)家樂發(fā)展的各種途徑與方式，而是通過定位明確農(nóng)家樂最可能和最高效的特色發(fā)展方向。當(dāng)前，農(nóng)家樂旅游定位模糊，特別是缺乏科學(xué)的旅游服務(wù)定位，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是經(jīng)營者對休閑旅游市場的發(fā)展預(yù)測重視不夠，一般都是把農(nóng)家樂作為暫時(shí)性和附屬性的家庭產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，缺乏應(yīng)有的人力、物力和財(cái)力投入，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量差、發(fā)展水平低。二是以自然資源開發(fā)為主，缺乏本土人文要素的融入。如陽朔縣農(nóng)家樂大多片面強(qiáng)調(diào)對鄉(xiāng)村自然資源的開發(fā)，而忽視對本土人文資源的吸收利用，農(nóng)家樂的人文特色優(yōu)勢沒有充分開發(fā)利用出來，即缺乏最具有生命力和吸引力的農(nóng)家樂特色優(yōu)勢產(chǎn)品，導(dǎo)致大多數(shù)旅客“吃點(diǎn)、嘗點(diǎn)、看點(diǎn)”就走，沒法真正留得住游客，沒法讓游客體驗(yàn)到鄉(xiāng)村本土人文資源的特色和魅力。

　�。ㄈ�）“單兵作戰(zhàn)”，難以做大特色

　　聯(lián)合起來共同發(fā)展是旅游業(yè)發(fā)展的大方向。旅游業(yè)是講究效益的產(chǎn)業(yè)，旅游市場與旅游資源都需要整合并實(shí)現(xiàn)效率的最大化，這也是市場競爭的客觀要求。但聯(lián)合并不是簡單地組合，而是通過市場的有效聯(lián)合實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂旅游需求市場的放大和服務(wù)的深化，通過旅游資源的有機(jī)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂旅游供給市場的多樣性，從而夯實(shí)農(nóng)家樂旅游特色化的市場基礎(chǔ)。當(dāng)前，農(nóng)家樂“單打獨(dú)斗”的多，相互之間缺乏合作的意愿，更缺乏通過資源整合達(dá)到資源優(yōu)勢互補(bǔ)的目的，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游在激烈的市場競爭中往往處于被動(dòng)和不利的地位。如南京江心洲民俗風(fēng)情街上大大小小有數(shù)十家農(nóng)家樂，他們各自經(jīng)營，相互競爭，多數(shù)農(nóng)家樂都是“前庭后院”，即前面是設(shè)有餐桌的民房，后面是種有蔬菜的小院子，服務(wù)設(shè)施也差不多，給人以千篇一律的感覺，特色不鮮明，市場競爭力弱。這也從一個(gè)角度說明，為什么我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展了很長時(shí)間，但目前仍是處于起步階段，主要表現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目數(shù)量很多，但單體規(guī)模較小，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，缺乏市場競爭力，也很難培育發(fā)展壯大農(nóng)家樂的特色優(yōu)勢。

　�。ㄋ模┓�務(wù)短腿，難以鞏固特色

　　特色不是永恒的，可以退化，也可以消失。所以，農(nóng)家樂特色優(yōu)質(zhì)需要精心服務(wù)，需要努力管理。服務(wù)對農(nóng)家樂特色優(yōu)勢具有倍增作用，可以使農(nóng)家樂特色優(yōu)勢從無形轉(zhuǎn)化為有形，從小特色發(fā)展成大特色，從無名特色提升到有名特色，使得農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到有效鞏固和進(jìn)一步發(fā)展。但當(dāng)前農(nóng)家樂旅游服務(wù)和管理缺位嚴(yán)重，從事農(nóng)家樂旅游的服務(wù)人員主要是以農(nóng)村青年為主，服務(wù)接待水平低，一人多崗現(xiàn)象普遍存在，加上缺乏正規(guī)培訓(xùn)，服務(wù)水平與城市相比差距較大，直接影響農(nóng)家樂旅游的形象。如南京江心洲江村農(nóng)俗園，利用自身的資源優(yōu)勢和產(chǎn)品特色發(fā)展農(nóng)家樂，在江心洲民俗風(fēng)情街?jǐn)?shù)十家農(nóng)家樂中彰顯獨(dú)特的鄉(xiāng)村民俗風(fēng)貌，但游客的不斷增多使農(nóng)俗園的服務(wù)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，臨時(shí)雇用的大學(xué)生和村民不懂得服務(wù)規(guī)范，不能滿足客人的要求，服務(wù)水平低已經(jīng)成為制約農(nóng)家樂鞏固特色和擴(kuò)大規(guī)模的最大瓶頸。多數(shù)農(nóng)家樂不重視衛(wèi)生條件，特別是廚房和廁所環(huán)境較差，嚴(yán)重影響游客的信心。這些服務(wù)短腿問題使農(nóng)家樂旅游的特色化優(yōu)勢大大受到打折，直接影響農(nóng)家樂旅游實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展。

　　三、新形勢下農(nóng)家樂旅游要深化特色發(fā)展之路

　　在當(dāng)前市場需求越來越大、旅游市場競爭日益激烈的新形勢下，農(nóng)家樂旅游唯有堅(jiān)定不移地走特色化發(fā)展之路，在特色優(yōu)勢上大做文章，為農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)大支撐。

　　（一）著力在“一挖”上做文章

　　特色來自天然，但天然特色需要挖掘。農(nóng)家樂旅游主要是以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為發(fā)展載體，需要重點(diǎn)突出一個(gè)“農(nóng)”字、最終達(dá)到一個(gè)“樂”字。我國廣大農(nóng)村氣候類型多樣、生物資源豐富、民俗文化深厚，農(nóng)家樂旅游資源優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿�巨大，需要好好做農(nóng)家樂旅游特色優(yōu)勢“挖”的文章。

　　要緊緊圍繞特色優(yōu)勢資源，在特色點(diǎn)上深入挖掘，使農(nóng)家樂旅游由特色“點(diǎn)”發(fā)展成特色“鏈”，由特色“鏈”發(fā)展成特色“面”，形成有較高知名度和影響力的農(nóng)家樂旅游特色產(chǎn)業(yè)。如湖南益陽的“竹鄉(xiāng)農(nóng)家樂”，圍繞“竹”字做文章，著力挖掘特色優(yōu)勢，吃的是竹宴，住的是竹房，睡的是竹床，觀的是竹海，集中展示了江南竹鄉(xiāng)的農(nóng)家樂旅游風(fēng)貌。

　　挖掘農(nóng)家樂旅游特色的過程，也是一個(gè)特色創(chuàng)新和創(chuàng)造的過程。要立足自然特色本底，充分借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，合理添加民俗文化特色元素，如文化習(xí)俗、民居建筑、特色飲食、手工藝品等，使農(nóng)家樂特色優(yōu)勢更有支撐力、更具生命力和發(fā)展?jié)摿ΑＨ缰貞c鍋巴飯、竹筒飯農(nóng)家樂，住的是簡樸的農(nóng)家房舍，玩的是民間文藝節(jié)目，買的是農(nóng)家風(fēng)味土特產(chǎn)及手工藝品。通過千方百計(jì)深入挖掘特色，最大限度地保持和突出了原汁原味的農(nóng)家特色風(fēng)味，這一特色農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目深受廣大游客的喜愛。廣西是少數(shù)民族人口最多的自治區(qū)，少數(shù)民族文化資源非常豐富（見表-1）。當(dāng)前，雖然廣西少數(shù)民族文化資源大部分都已被開發(fā)，但開發(fā)大都是粗放的，特色優(yōu)勢并沒有得到應(yīng)有的發(fā)揮，結(jié)果導(dǎo)致知名度不高。如此豐富的文化資源卻沒能得到很好的利用，是一種遺憾，也是一種浪費(fèi)。

　�。ǘ�）著力在“兩規(guī)”上做文章

　　實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂旅游科學(xué)發(fā)展，離不開科學(xué)規(guī)劃和市場規(guī)范。高起點(diǎn)科學(xué)合理的規(guī)劃，可以使農(nóng)家樂旅游更具獨(dú)特魅力，使農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到更好的保護(hù)、利用和發(fā)展，使農(nóng)家樂旅游的特色魅力長久永存。

　　一是要以自然為本做好規(guī)劃。最自然的也是最和諧、最持久的。農(nóng)家樂旅游通過科學(xué)合理規(guī)劃實(shí)現(xiàn)保護(hù)和保持自然特色，使得農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢更好地利用自然、融入自然，突出自然之美，突出人與自然和諧相處、共同發(fā)展之美，更好地區(qū)別于多數(shù)城市旅游的人工之美。這是農(nóng)家樂旅游最大的價(jià)值所在。如廣西在2011年組織有關(guān)專家，結(jié)合廣西鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實(shí)際，編制完成了《廣西壯族自治區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》并公布實(shí)施，為科學(xué)引導(dǎo)廣西農(nóng)家樂旅游發(fā)展提供了科學(xué)的依據(jù)，同時(shí)也為具體的農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目規(guī)劃提出了明確的要求和努力的方向。

　　二是要以特色為根做好規(guī)劃。特色就是優(yōu)勢，是農(nóng)家樂旅游的競爭力，是農(nóng)家樂旅游的生命力。農(nóng)家樂旅游要立足特色，發(fā)展特色，把特色有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)造性地做大特色，形成“人無我有，人有我特”的優(yōu)勢。這是農(nóng)家樂旅游最大的優(yōu)勢所在。東陽市天山村農(nóng)家樂因地制宜，就地取材，巧借山水優(yōu)勢，彰顯地方特色，農(nóng)家樂做足“土”字文章，土菜、土雞、土特產(chǎn)以及高山水果，客人嘗了之后，還可以帶走。其一年共接待游客3萬多人次。該村將計(jì)劃投資2億多元，集體打造特色山村，建設(shè)省級攝影創(chuàng)作基地、國家級青少年戶外活動(dòng)場所、民間博物館、農(nóng)民休閑會(huì)所和天籟凡音度假中心等。風(fēng)景獨(dú)特、農(nóng)家樂味濃，這是大家對天山村農(nóng)家樂的評價(jià)。

　　三是要以市場需求為依據(jù)做好規(guī)劃。顧客是上帝。要以市場為導(dǎo)向，規(guī)劃和做大農(nóng)家樂特色，使游客更好地體驗(yàn)農(nóng)家樂旅游別具一格的“新”、“奇”、“異”，使農(nóng)家樂旅游的獨(dú)特魅力得到更好的認(rèn)可。這是農(nóng)家樂旅游最大的市場潛力所在。如廣西陽朔縣農(nóng)家樂旅游努力適應(yīng)市場需要，在旅客的求新、求奇、求異上大做文章。大批游客在看完《印象·劉三姐》后余興未了，多選擇在陽朔過夜，由此帶動(dòng)了印象·劉三姐周邊農(nóng)家樂的發(fā)展；阿牛哥農(nóng)家樂位于月亮山和大榕樹之間，是到桂林市旅游的必經(jīng)之地，其位置優(yōu)勢以及店內(nèi)的品種繁多吸引了大量游客；大河背村的農(nóng)家樂經(jīng)營理念是休閑放松度假，經(jīng)營項(xiàng)目除了傳統(tǒng)食宿以外，還有觀賞螢火蟲、油菜花、抓魚、采摘、野營、篝火和燒烤等，服務(wù)項(xiàng)目呈多樣化。

　　四是要以特色為中心做好規(guī)范。農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展離不開市場的規(guī)范管理。要規(guī)范農(nóng)家樂旅游市場行為。從經(jīng)營場地、接待設(shè)施、安全管理、環(huán)境保護(hù)、服務(wù)質(zhì)量和特色項(xiàng)目等各個(gè)方面，加強(qiáng)對農(nóng)家樂旅游經(jīng)營行為的規(guī)范管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和發(fā)展水平，促進(jìn)農(nóng)家樂特色旅游更好更快發(fā)展。2011年，廣西舉辦鄉(xiāng)村旅游區(qū)（點(diǎn)）質(zhì)量等級、星級農(nóng)家樂評定標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班，編制印發(fā)《廣西鄉(xiāng)村旅游工作手冊》，為創(chuàng)建農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、星級農(nóng)家樂提供了大力支持，取得了很好的效果。

　�。ㄈ�）著力在“兩綠”上做文章

　　這是綠色發(fā)展、健康發(fā)展的時(shí)代，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、節(jié)約經(jīng)濟(jì)已深入人心。農(nóng)家樂旅游要在綠色經(jīng)營、綠色消費(fèi)上先行一步、優(yōu)先發(fā)展，為農(nóng)家樂特色優(yōu)勢添光增彩。

　　一是要做好綠色經(jīng)營這篇文章。農(nóng)家樂旅游特色孕育于自然，發(fā)端于鄉(xiāng)村，做好綠色經(jīng)營，是農(nóng)家樂旅游深化特色之路的題中應(yīng)有之義。要有長遠(yuǎn)的眼光，強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的理念，從節(jié)能、環(huán)保、安全、衛(wèi)生等方面強(qiáng)化要求，使農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到進(jìn)一步保障。如：通過更多地使用沼氣、風(fēng)能、太陽能等清潔能源，不僅可節(jié)省經(jīng)營成本，而且也可造就新的風(fēng)景線。江西灣里區(qū)農(nóng)家樂旅游能很好地詮釋綠色經(jīng)營的理念，他們依托濃厚的古村古樹、古色古香的鄉(xiāng)村氛圍，利用柴桿、禾苗等形成的沼氣清潔能源，在獲取效益的同時(shí)也對環(huán)境進(jìn)行了很好的保護(hù)。如今，“坐擁綠色好致富”已經(jīng)成為“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶經(jīng)常說的一句話，綠色經(jīng)營給他們帶來了意想不到的財(cái)富和可持續(xù)發(fā)展的喜悅。

　　二是要做好綠色消費(fèi)這篇文章。綠色消費(fèi)就是健康消費(fèi)。從吃的方面看，農(nóng)村地區(qū)生態(tài)環(huán)境好、土地肥沃、氣候適宜、農(nóng)作物生長期長、品質(zhì)好，農(nóng)家樂旅游要充分利用這一得天獨(dú)厚的條件，大力開發(fā)綠色生態(tài)食品，既講究原汁原味，又講究色味口感，使農(nóng)家樂旅游食品“綠色、營養(yǎng)、健康”。從住的方面看，農(nóng)家樂旅游要杜絕城市旅游賓館的豪華，取而代之的是一種簡樸、實(shí)在、自然，通過與環(huán)境融合，實(shí)現(xiàn)天人一體，更好地使旅客體驗(yàn)農(nóng)家樂“住”的特色。從玩的方面看，農(nóng)家樂旅游要讓旅客玩出樂處、玩出健康。如蘇州旺山村在發(fā)展農(nóng)家樂旅游過程中，始終反復(fù)向村民宣傳保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的和意義，引導(dǎo)人們選擇健康、文明、綠色的生活方式，樹立人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的觀念。把“吃山不毀林、添綠又致富”，“要綠色消費(fèi)，不要消費(fèi)綠色”成為村民的道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。如旅游文化既體現(xiàn)健康向上、喜聞樂見，又是使人感到古樸典雅、源遠(yuǎn)流長，使人感受回味無窮。

　�。ㄋ模┲�力在“三品”上做文章

　　沒有品牌就沒有市場，農(nóng)家樂旅游要在打造真品、精品、絕品上下工夫。

　　一是要做真品。開發(fā)旅游項(xiàng)目，首先看是不是真東西。越是真的，越是自然的，經(jīng)過幾萬年、幾十萬年、幾百萬年才留下來的東西，最有價(jià)值，最有生命力。如江蘇太湖農(nóng)家樂，原汁原味的太湖“三白”（白魚、白蝦、銀魚），放養(yǎng)在野外的草雞、墨駝鴨、本地特產(chǎn)紅燒肉以及綠色野生蔬菜等農(nóng)家土菜，讓人贊不絕口，吸引眾多游客慕名而來。農(nóng)家樂旅游就是這樣，其最大的特點(diǎn)是真實(shí)、自然。

　　二是要做精品。農(nóng)村資源豐富，真品很多，但大多數(shù)不是先天就是精品，需要人工打磨、精心設(shè)計(jì)，需要用神來之筆畫龍點(diǎn)睛，把農(nóng)家樂旅游最具特色、最美的主題突出出來。如福建仙游縣著力打造“農(nóng)家樂”特色旅游品牌，依托良好的區(qū)位優(yōu)勢、自然環(huán)境以及地域文化資源，大力發(fā)展仙水洋、菜溪巖、九鯉湖等獨(dú)特生態(tài)環(huán)境體驗(yàn)游，同時(shí)，結(jié)合“仙作”、莆仙戲、度尾大鼓吹等特色文化資源發(fā)展農(nóng)家小吃飲食及文化小商品，打造獨(dú)具特色的仙游“農(nóng)家樂”旅游精品。2011年，廣西穩(wěn)步推進(jìn)旅游型特色名鎮(zhèn)名村建設(shè)，把“三鎮(zhèn)六村”作為旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點(diǎn)培育對象，著力打造鄉(xiāng)村旅游精品。如北海市海城區(qū)潿洲鎮(zhèn)、大新縣碩龍鎮(zhèn)、陽朔縣興坪鎮(zhèn)、三江縣丹州鎮(zhèn)丹州村、龍勝縣和平鄉(xiāng)龍脊村、東興市東興鎮(zhèn)竹山村、桂平市西山鎮(zhèn)前進(jìn)村、靖西縣新靖鎮(zhèn)舊州村、樂業(yè)縣同樂鎮(zhèn)火賣村等，都是鄉(xiāng)村旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點(diǎn)培育對象。廣西精品農(nóng)家樂旅游正在作一項(xiàng)十分有益的探索。

　　三是要做絕品。精品的最后境界是做到絕品，就是把農(nóng)家樂旅游特色項(xiàng)目做到獨(dú)一無二，很難有人能取而代之。在農(nóng)村，“絕頂資源”不少，但卻沒有開發(fā)出“絕頂產(chǎn)品”。要做到絕品，關(guān)鍵是創(chuàng)造。要在原有資源基礎(chǔ)上，從創(chuàng)意、規(guī)模、品質(zhì)等人手，創(chuàng)造出全國、全球有影響力的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品。如有“大自然氧吧”之稱的浙江富陽荙姆生態(tài)農(nóng)莊，突顯“土”、“野”、“樂”、“趣”四個(gè)特色。還有被富陽市授予“十佳魅力農(nóng)家樂”稱號的水源山莊更是擁有獨(dú)具特色的森林公園、果園體驗(yàn)和篝火晚會(huì)等，讓游客欣賞鄉(xiāng)村文化，享受農(nóng)耕情趣，感受自然風(fēng)情。此外，以“野味”為特色品牌的安吉錦誠山莊以及“面向未來、面向生態(tài)、服務(wù)‘三農(nóng)一’的平湖澳多奇農(nóng)莊，這些都擁有自身創(chuàng)造的具有影響力的農(nóng)家樂旅游品牌。

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