肉類研究雜志由中國肉類食品綜合研究中心編輯出版，以促進(jìn)我國肉類科技進(jìn)步為宗旨，力求反映國內(nèi)外肉類科技的發(fā)展?fàn)顩r以及國內(nèi)肉禽量行業(yè)的動(dòng)態(tài)和信息，它融學(xué)術(shù)性、藝術(shù)性、知識(shí)性和信息性于一體，對(duì)我國肉禽蛋行業(yè)的科研開發(fā)和產(chǎn)銷流通管理具有重要的指導(dǎo)作用。自1987年創(chuàng)刊十余年，編輯出版質(zhì)量不斷提高，深受國內(nèi)生產(chǎn)廠家，科研院所及信息咨詢部歡迎，同時(shí)，也發(fā)行到十幾個(gè)國家和地區(qū)，在世界上具有一定的知名度。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　《中國核心期刊（遴選）數(shù)據(jù)庫》、《中國期刊全文數(shù)據(jù)庫》、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》、《中國期刊網(wǎng)》等數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：本期話題、人物、市場(chǎng)研究、品牌研究、基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、信息研究。

　　期刊名稱：肉類研究

　　主管單位：北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司

　　主辦單位：中國肉類食品綜合研究中心

　　國際刊號(hào)ISSN：1001-8123

　　國內(nèi)刊號(hào)CN：11-2682/TS

　　出版周期：月刊

　　出版地：北京市

　　期刊語種：中文

　　期刊開本：16開

　　現(xiàn)用刊名：肉類研究

　　創(chuàng)刊時(shí)間：1987

　　【投稿須知】

　　一、摘要與關(guān)鍵詞：文章要提供100-200字的摘要，客觀反映論文的主要內(nèi)容；提供3-5個(gè)關(guān)鍵詞，用分號(hào)隔開；撰寫的文章字?jǐn)?shù)以2500-4500字為宜。

　　二、作者簡(jiǎn)介：姓名（出生年月）、性別、工作單位、郵政編碼、職稱、職務(wù)、學(xué)歷、主要研究方向等（研究生須注明博士研究生或碩士研究生）。

　　三、注釋：注釋序號(hào)（上標(biāo)）用帶圓圈的阿拉伯?dāng)?shù)字表示，附于文末。

　　四、非正式出版物（如博士或碩士學(xué)位論文）、未正式發(fā)表的講話等不能作為參考文獻(xiàn)引用。

　　五、參考文獻(xiàn)的格式：

　　1、參考專著：[序號(hào)]作者.書名.出版地:出版社，出版年。

　　2、參考報(bào)紙、期刊：[序號(hào)]作者.文題.報(bào)刊名，出版年，卷（期、版次），其止頁碼（具體情況可以參照國家GB7714-87“文后參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則”）。

　　六、資助項(xiàng)目需注明資助者、項(xiàng)目編號(hào)。

　　七、體例要求：以“一”、“1”、“（1）”作為文章層次，（1）之下以小標(biāo)題方式提煉主要觀點(diǎn)。

　　八、圖表要求：表格：將表名置于表上方居中；圖：將圖名置于圖下方居中。表、圖內(nèi)文字統(tǒng)一用楷體。

　　九、為便于稿件的修改及聯(lián)絡(luò)，請(qǐng)作者提供聯(lián)系方式：通信地址：郵編、電話、手機(jī)、電子信箱等。

　　十、來稿一律通過電子郵件（WORD文檔附件）發(fā)送，嚴(yán)禁抄襲，文責(zé)自負(fù)，來稿必復(fù)。

　　【雜志范例】

　　2013年第3期目錄

　　基礎(chǔ)研究

　　(1)氯化鈣替代比對(duì)菊花豬肉香腸品質(zhì)特性的影響

　　姚崢何靜王路杜慶飛孫高軍陳從貴

　　(5)鮮切草魚片的鮮度變化及微生物生長(zhǎng)規(guī)律研究

　　侯溫甫文麗王亞楠王宏勛

　　(9)復(fù)合磷酸鹽對(duì)建昌鴨肉脯出品率和品質(zhì)的影響

　　林巧

　　(13)不同質(zhì)量等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間新鮮度的變化

　　羿慶燕華晶忠李官浩董玉影張建華梁成云

　　加工工藝

　　(17)正交試驗(yàn)優(yōu)化低鈉火腿腸生產(chǎn)的復(fù)合配比

　　凌云霄殷嘉憶蔡克周王旗姜紹通陳從貴

　　(22)風(fēng)鴨加工過程中二乙基亞硝胺與啞硝酸鹽含量的變化

　　欒亞丁占生郇延軍徐為民

　　分析檢測(cè)

　　(26)基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的注膠肉快速檢測(cè)

　　吳藝影章倩汝韓劍眾曲道峰

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