生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品（包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等）為對象，圍繞供應鏈中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者、消費者，通過對物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)彼此之間的利益訴求。從農(nóng)資采購開始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購運輸、市場分銷的一系列過程。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈由于產(chǎn)品的特殊性區(qū)別于一般制造業(yè)供應鏈管理，節(jié)點成員間的協(xié)調(diào)問題更是具有著很大的復雜性。

　　摘要：從農(nóng)產(chǎn)品供應鏈現(xiàn)有結(jié)構(gòu)特征出發(fā)，分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈存在的問題，并提出對策，以優(yōu)化供應鏈績效，提升我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力。

　　關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品,供應鏈,結(jié)構(gòu),協(xié)調(diào),對策

　　供應鏈是由直接或間接地履行顧客需求的各方所組成，包括制造商和供應商以及運輸商、倉儲商、零售商和消費者本身。隨著企業(yè)間競爭的加劇，單個企業(yè)與企業(yè)之間的競爭將不再是市場競爭的主要形態(tài)，市場競爭越來越呈現(xiàn)出供應鏈與供應鏈之間的競爭[1-2]。農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過程中所涉及生產(chǎn)商、中間商和消費者所組成的網(wǎng)絡體系。目前，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提高農(nóng)業(yè)、農(nóng)民收益的有效途徑之一就是實施農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理，然而農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是由不同的經(jīng)濟利益實體所組成，各自都有不同的期望目標，這些期望目標往往與系統(tǒng)整體目標相沖突，因此農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理的實質(zhì)就是協(xié)調(diào)問題，協(xié)調(diào)整個供應鏈上各成員與整體的最優(yōu)化收益[3-4]。

　　目前，我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈在理論研究和實踐中都處于起步階段，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的協(xié)調(diào)很多都是以制造業(yè)供應鏈協(xié)調(diào)的理論和思想作為參考。與制造業(yè)相比，農(nóng)產(chǎn)品具有易腐敗、周期性等特點，產(chǎn)品易受到生物、季節(jié)、氣候等自然環(huán)境的影響，并且原料的質(zhì)量對最終加工產(chǎn)品的質(zhì)量有重要影響。尤其對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，在整個供應鏈的流通環(huán)節(jié)中存在著較大的實體損耗和價值損耗，因而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理問題亟待于研究和解決[5-6]。文中通過對于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)的分析，提出協(xié)調(diào)供應鏈組成成員利益的方法和對策，以促進我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力的提升。

　　1生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)分析

　　1.1傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)

　　傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)見圖1。傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)眾多，目前由于物流設施的落后導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品價值損耗嚴重，同時信息在眾多環(huán)節(jié)失真，導致供應中節(jié)點企業(yè)利益損失，尤其是起始端的農(nóng)戶和終端消費者。因此，要簡化流通環(huán)節(jié)，增加輔助約束因素，促進供應鏈整體協(xié)調(diào)和績效優(yōu)化。

　　1.2融入約束條件的“訂單式”供應鏈結(jié)構(gòu)

　　“訂單式”供應鏈結(jié)構(gòu)見圖2。農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的組織下按照公司的要求（訂單）進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，農(nóng)戶向公司以約定低于成本的價格出售農(nóng)產(chǎn)品，由后者進行集中加工處理，然后再開展分銷活動，企業(yè)以產(chǎn)品利潤的一部分在銷售結(jié)束后返還給農(nóng)戶。這種融入收益共享理論的訂單方式在國外音像租賃行業(yè)已被證明是供應鏈協(xié)調(diào)的一種成功方式。我國學者對此進行了大量的定量研究，假設諸多限定條件下該方式可以實現(xiàn)集中和分散下決策供應鏈協(xié)調(diào)的較好方法，可以嘗試在生鮮農(nóng)產(chǎn)品中進行應用。這種類型供應鏈的特點表現(xiàn)為：一是供應鏈成員間關(guān)系相對穩(wěn)定，上下游環(huán)節(jié)通過事先簽訂的契約（合同）規(guī)定雙方的權(quán)責利，彼此間是一種長期交易行為；二是通過公司的集中信息處理，農(nóng)戶按要求生產(chǎn)，公司對生產(chǎn)過程實施連續(xù)監(jiān)管，保證了產(chǎn)品品質(zhì)；三是由于節(jié)點間企業(yè)風險偏好具有差異，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和需求又具有一定的隨機性，農(nóng)戶和消費者往往處于信息末端，在市場發(fā)生風險時訂單可能并不能保證交易雙方的利益。

　　1.3“農(nóng)戶+配送中心+連鎖超市”型結(jié)構(gòu)

　　“農(nóng)戶+配送中心+連鎖超市”型結(jié)構(gòu)見圖3。“農(nóng)超”對接模式較傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式而言，具有流通環(huán)節(jié)少、信息傳遞失真率低的優(yōu)點，是目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究的熱點。連鎖超市作為銷售終端擁有穩(wěn)定而眾多的目標消費群體，銷售的產(chǎn)品數(shù)量、品種豐富成為現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｓ闷焚徺I的主要場所。連鎖超市對于商品的需求種類豐富，各分店所需商品數(shù)量和種類并不完全相同，對于商品采購和配送具有一定的難度和要求。加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送有別于普通商品，對于配送工具和技術(shù)有較高的要求，連鎖超市對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自主集中采購或分散采購都存在一定的難度。專業(yè)集中配送中心直接面向多個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應者，通過集中統(tǒng)一的采購、加工、倉儲、配送，滿足不同銷售點的差異化需求，并確保品質(zhì)的統(tǒng)一。就結(jié)構(gòu)而言，流通環(huán)節(jié)增加了配送中心這一實體，但由于集中配送中心通過增值作業(yè)（信息集中處理、集中采購、配送）整合資源，反而可以使整個供應鏈成本降低。

　　2我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈存在的問題

　　2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)落后，流通過程中農(nóng)產(chǎn)品損耗嚴重

　　由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的集中性和消費的分散性，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流量很大，但由于物流技術(shù)落后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還沒有成熟和普及，農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)中的損失較大。據(jù)有關(guān)資料顯示，常溫系統(tǒng)中瓜果蔬菜類損失20%～30%，糧油類損失15%，禽蛋類損失15%，加上等級間隔、運輸及加工等過程的損耗，每年造成的經(jīng)濟損失超過1000億元，不利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中的增值，也影響到我國農(nóng)民的增收。

　　2.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈風險較大，成員間缺乏信任關(guān)系

　　由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強，產(chǎn)出和需求的隨機因素較大，從而導致未知的產(chǎn)出和市場風險不確定。在缺乏約束機制的情況下，供應鏈節(jié)點企業(yè)均從自身利益出發(fā)，對于風險大多采取規(guī)避行為，這使供應鏈節(jié)點企業(yè)之間缺乏信任與協(xié)調(diào)，從而導致目標沖突的增加。對于我國而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商大多是零散而且經(jīng)濟實力薄弱的農(nóng)戶，由于缺乏行之有效的協(xié)調(diào)機制而導致相對弱勢的農(nóng)戶利益損失極大。2.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中契約履約率較低，供應鏈穩(wěn)定性較差

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品是一類特殊的易變質(zhì)產(chǎn)品，具有隨機的生命周期，其銷售狀況受到農(nóng)產(chǎn)品生鮮度的影響較大。因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中節(jié)點成員在商品價格談判上能力較弱，造成在生鮮商品銷售過程中產(chǎn)生了大量的非正式合約，這些非正式的合約在利益分配博弈時往往產(chǎn)生頻繁的違約行為，履約率較低，由此帶來生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈不穩(wěn)定的風險。

　　2.4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理組織體系不完善

　　目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理組織體系不完善，對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈實施有效的管理，要求參與供應鏈的組織成員具有較高的成熟度。我國農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)起步較晚，還沒有形成統(tǒng)一的認識，各級政府機關(guān)、各行業(yè)組織和農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品物流運作體系和經(jīng)濟規(guī)律缺乏必要的知識和重視，加上一些地區(qū)的地方保護主義，導致至今仍沒有形成統(tǒng)一的供應鏈管理組織體系，即未形成從生產(chǎn)、收購、流通加工、運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、配送到銷售一整套組織環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間還未建立起有機的聯(lián)系，從而不能對農(nóng)產(chǎn)品物流進行規(guī)范化的統(tǒng)一管理。

　　2.5供應鏈節(jié)點成員信息不對稱，信息系統(tǒng)不完備

　　對于農(nóng)戶而言，主要通過批發(fā)市場或公司以價格信號方式獲取需求信息；對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者的實際需求與供給情況發(fā)生偏差。信息不對稱導致供應鏈節(jié)點成員獲取信息的成本提高，整個供應鏈上的成員不能獲得成本競爭優(yōu)勢，從而降低了供應鏈的效率。

　　3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)對策

　　3.1提高農(nóng)產(chǎn)品物流配送水平

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈條上，物流技術(shù)水平的落后是制約其發(fā)展的重要瓶頸因素。政府部門增加對農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)研發(fā)的投入，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通配送過程、倉儲加工過程的實體損耗率，降低物流成本和價值損耗，從而提升整個供應鏈的利潤水平，保證供應鏈的穩(wěn)定，從而達到整體協(xié)調(diào)的目的。同時推行和國際接軌的物流設施和物流工具標準，通過對生產(chǎn)和流通過程規(guī)范化、標準化生產(chǎn)和管理，把標準化貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，在包裝、運輸和裝卸等環(huán)節(jié)，利用物流技術(shù)來推動我國農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。

　　3.2建立信息共享激勵機制

　　供應鏈企業(yè)間共享的內(nèi)容一般包括庫存信息、銷售信息、訂單信息、生產(chǎn)信息、產(chǎn)品信息。供應鏈成員間要形成更緊密的協(xié)調(diào)關(guān)系，實現(xiàn)協(xié)調(diào)的雙方或多方能夠自由、主動地進行數(shù)據(jù)訪問，可以通過信息集中管理模式來實現(xiàn)，這種方式可以讓共享的數(shù)據(jù)更為全面，同時也可以減少數(shù)據(jù)重復傳遞引起的誤差。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中由于農(nóng)戶和消費者對于信息獲取技術(shù)的缺乏，導致在流通中經(jīng)常出現(xiàn)利益的失衡現(xiàn)象，因此由農(nóng)業(yè)合作組織或地方政府相關(guān)部門建立信息集中管理系統(tǒng)，從發(fā)布客戶需求信息到每種產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送和銷售等信息共享，有效地提高了供應鏈的整體競爭力，達到了協(xié)調(diào)的目的。

　　3.3建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

　　供應鏈的優(yōu)化協(xié)調(diào)是在試圖尋求供應鏈節(jié)點成員的利益最大化與整體利益最大化的平衡，因此建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系能夠統(tǒng)一經(jīng)營思想，發(fā)揮各自優(yōu)勢，彌補自身不足，在信息共享技術(shù)的前提下實現(xiàn)供應鏈的協(xié)調(diào)。良好的伙伴關(guān)系有助于促進成員之間的交流，有利于實現(xiàn)共同的期望和目標，減少外在因素的影響和相應造成的風險，增強沖突解決能力和抗風險能力。

　　4參考文獻

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