生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且陨�鮮農(nóng)產(chǎn)品（包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等）為對(duì)象，圍繞供應(yīng)鏈中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，通過(guò)對(duì)物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)彼此之間的利益訴求。從農(nóng)資采購(gòu)開(kāi)始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購(gòu)運(yùn)輸、市場(chǎng)分銷的一系列過(guò)程。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由于產(chǎn)品的特殊性區(qū)別于一般制造業(yè)供應(yīng)鏈管理，節(jié)點(diǎn)成員間的協(xié)調(diào)問(wèn)題更是具有著很大的復(fù)雜性。

　　摘要：從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有結(jié)構(gòu)特征出發(fā)，分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題，并提出對(duì)策，以優(yōu)化供應(yīng)鏈績(jī)效，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品,供應(yīng)鏈,結(jié)構(gòu),協(xié)調(diào),對(duì)策

　　供應(yīng)鏈?zhǔn)怯芍苯踊蜷g接地履行顧客需求的各方所組成，包括制造商和供應(yīng)商以及運(yùn)輸商、倉(cāng)儲(chǔ)商、零售商和消費(fèi)者本身。隨著企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，單個(gè)企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將不再是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要形態(tài)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越呈現(xiàn)出供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)[1-2]。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵皋r(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過(guò)程中所涉及生產(chǎn)商、中間商和消費(fèi)者所組成的網(wǎng)絡(luò)體系。目前，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提高農(nóng)業(yè)、農(nóng)民收益的有效途徑之一就是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理，然而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯刹煌�的�?jīng)濟(jì)利益實(shí)體所組成，各自都有不同的期望目標(biāo)，這些期望目標(biāo)往往與系統(tǒng)整體目標(biāo)相沖突，因此農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的實(shí)質(zhì)就是協(xié)調(diào)問(wèn)題，協(xié)調(diào)整個(gè)供應(yīng)鏈上各成員與整體的最優(yōu)化收益[3-4]。

　　目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在理論研究和實(shí)踐中都處于起步階段，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)很多都是以制造業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的理論和思想作為參考。與制造業(yè)相比，農(nóng)產(chǎn)品具有易腐敗、周期性等特點(diǎn)，產(chǎn)品易受到生物、季節(jié)、氣候等自然環(huán)境的影響，并且原料的質(zhì)量對(duì)最終加工產(chǎn)品的質(zhì)量有重要影響。尤其對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，在整個(gè)供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)中存在著較大的實(shí)體損耗和價(jià)值損耗，因而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問(wèn)題亟待于研究和解決[5-6]。文中通過(guò)對(duì)于我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的分析，提出協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈組成成員利益的方法和對(duì)策，以促進(jìn)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

　　1生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析

　　1.1傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)

　　傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1。傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)眾多，目前由于物流設(shè)施的落后導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值損耗嚴(yán)重，同時(shí)信息在眾多環(huán)節(jié)失真，導(dǎo)致供應(yīng)中節(jié)點(diǎn)企業(yè)利益損失，尤其是起始端的農(nóng)戶和終端消費(fèi)者。因此，要簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)，增加輔助約束因素，促進(jìn)供應(yīng)鏈整體協(xié)調(diào)和績(jī)效優(yōu)化。

　　1.2融入約束條件的“訂單式”供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)

　　“訂單式”供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖2。農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的組織下按照公司的要求（訂單）進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，農(nóng)戶向公司以約定低于成本的價(jià)格出售農(nóng)產(chǎn)品，由后者進(jìn)行集中加工處理，然后再開(kāi)展分銷活動(dòng)，企業(yè)以產(chǎn)品利潤(rùn)的一部分在銷售結(jié)束后返還給農(nóng)戶。這種融入收益共享理論的訂單方式在國(guó)外音像租賃行業(yè)已被證明是供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的一種成功方式。我國(guó)學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了大量的定量研究，假設(shè)諸多限定條件下該方式可以實(shí)現(xiàn)集中和分散下決策供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的較好方法，可以嘗試在生鮮農(nóng)產(chǎn)品中進(jìn)行應(yīng)用。這種類型供應(yīng)鏈的特點(diǎn)表現(xiàn)為：一是供應(yīng)鏈成員間關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定，上下游環(huán)節(jié)通過(guò)事先簽訂的契約（合同）規(guī)定雙方的權(quán)責(zé)利，彼此間是一種長(zhǎng)期交易行為；二是通過(guò)公司的集中信息處理，農(nóng)戶按要求生產(chǎn)，公司對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施連續(xù)監(jiān)管，保證了產(chǎn)品品質(zhì)；三是由于節(jié)點(diǎn)間企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)偏好具有差異，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和需求又具有一定的隨機(jī)性，農(nóng)戶和消費(fèi)者往往處于信息末端，在市場(chǎng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)時(shí)訂單可能并不能保證交易雙方的利益。

　　1.3“農(nóng)戶+配送中心+連鎖超市”型結(jié)構(gòu)

　　“農(nóng)戶+配送中心+連鎖超市”型結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖3。“農(nóng)超”對(duì)接模式較傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式而言，具有流通環(huán)節(jié)少、信息傳遞失真率低的優(yōu)點(diǎn)，是目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的熱點(diǎn)。連鎖超市作為銷售終端擁有穩(wěn)定而眾多的目標(biāo)消費(fèi)群體，銷售的產(chǎn)品數(shù)量、品種豐富成為現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｓ闷焚?gòu)買的主要場(chǎng)所。連鎖超市對(duì)于商品的需求種類豐富，各分店所需商品數(shù)量和種類并不完全相同，對(duì)于商品采購(gòu)和配送具有一定的難度和要求。加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送有別于普通商品，對(duì)于配送工具和技術(shù)有較高的要求，連鎖超市對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自主集中采購(gòu)或分散采購(gòu)都存在一定的難度。專業(yè)集中配送中心直接面向多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)者，通過(guò)集中統(tǒng)一的采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送，滿足不同銷售點(diǎn)的差異化需求，并確保品質(zhì)的統(tǒng)一。就結(jié)構(gòu)而言，流通環(huán)節(jié)增加了配送中心這一實(shí)體，但由于集中配送中心通過(guò)增值作業(yè)（信息集中處理、集中采購(gòu)、配送）整合資源，反而可以使整個(gè)供應(yīng)鏈成本降低。

　　2我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題

　　2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)落后，流通過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品損耗嚴(yán)重

　　由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的集中性和消費(fèi)的分散性，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流量很大，但由于物流技術(shù)落后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還沒(méi)有成熟和普及，農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)中的損失較大。據(jù)有關(guān)資料顯示，常溫系統(tǒng)中瓜果蔬菜類損失20%～30%，糧油類損失15%，禽蛋類損失15%，加上等級(jí)間隔、運(yùn)輸及加工等過(guò)程的損耗，每年造成的經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1000億元，不利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中的增值，也影響到我國(guó)農(nóng)民的增收。

　　2.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)較大，成員間缺乏信任關(guān)系

　　由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)，產(chǎn)出和需求的隨機(jī)因素較大，從而導(dǎo)致未知的產(chǎn)出和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不確定。在缺乏約束機(jī)制的情況下，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)均從自身利益出發(fā)，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)大多采取規(guī)避行為，這使供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間缺乏信任與協(xié)調(diào)，從而導(dǎo)致目標(biāo)沖突的增加。對(duì)于我國(guó)而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商大多是零散而且經(jīng)濟(jì)實(shí)力薄弱的農(nóng)戶，由于缺乏行之有效的協(xié)調(diào)機(jī)制而導(dǎo)致相對(duì)弱勢(shì)的農(nóng)戶利益損失極大。2.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中契約履約率較低，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性較差

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品是一類特殊的易變質(zhì)產(chǎn)品，具有隨機(jī)的生命周期，其銷售狀況受到農(nóng)產(chǎn)品生鮮度的影響較大。因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中節(jié)點(diǎn)成員在商品價(jià)格談判上能力較弱，造成在生鮮商品銷售過(guò)程中產(chǎn)生了大量的非正式合約，這些非正式的合約在利益分配博弈時(shí)往往產(chǎn)生頻繁的違約行為，履約率較低，由此帶來(lái)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理組織體系不完善

　　目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理組織體系不完善，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)施有效的管理，要求參與供應(yīng)鏈的組織成員具有較高的成熟度。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)起步較晚，還沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，各級(jí)政府機(jī)關(guān)、各行業(yè)組織和農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作體系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律缺乏必要的知識(shí)和重視，加上一些地區(qū)的地方保護(hù)主義，導(dǎo)致至今仍沒(méi)有形成統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理組織體系，即未形成從生產(chǎn)、收購(gòu)、流通加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送到銷售一整套組織環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間還未建立起有機(jī)的聯(lián)系，從而不能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)行規(guī)范化的統(tǒng)一管理。

　　2.5供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員信息不對(duì)稱，信息系統(tǒng)不完備

　　對(duì)于農(nóng)戶而言，主要通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)或公司以價(jià)格信號(hào)方式獲取需求信息；對(duì)于消費(fèi)者而言，由于供給信息的不確定性，使消費(fèi)者的實(shí)際需求與供給情況發(fā)生偏差。信息不對(duì)稱導(dǎo)致供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員獲取信息的成本提高，整個(gè)供應(yīng)鏈上的成員不能獲得成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而降低了供應(yīng)鏈的效率。

　　3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)對(duì)策

　　3.1提高農(nóng)產(chǎn)品物流配送水平

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條上，物流技術(shù)水平的落后是制約其發(fā)展的重要瓶頸因素。政府部門增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)研發(fā)的投入，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通配送過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)加工過(guò)程的實(shí)體損耗率，降低物流成本和價(jià)值損耗，從而提升整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)水平，保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，從而達(dá)到整體協(xié)調(diào)的目的。同時(shí)推行和國(guó)際接軌的物流設(shè)施和物流工具標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)和流通過(guò)程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理，把標(biāo)準(zhǔn)化貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，在包裝、運(yùn)輸和裝卸等環(huán)節(jié)，利用物流技術(shù)來(lái)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。

　　3.2建立信息共享激勵(lì)機(jī)制

　　供應(yīng)鏈企業(yè)間共享的內(nèi)容一般包括庫(kù)存信息、銷售信息、訂單信息、生產(chǎn)信息、產(chǎn)品信息。供應(yīng)鏈成員間要形成更緊密的協(xié)調(diào)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)的雙方或多方能夠自由、主動(dòng)地進(jìn)行數(shù)據(jù)訪問(wèn)，可以通過(guò)信息集中管理模式來(lái)實(shí)現(xiàn)，這種方式可以讓共享的數(shù)據(jù)更為全面，同時(shí)也可以減少數(shù)據(jù)重復(fù)傳遞引起的誤差。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中由于農(nóng)戶和消費(fèi)者對(duì)于信息獲取技術(shù)的缺乏，導(dǎo)致在流通中經(jīng)常出現(xiàn)利益的失衡現(xiàn)象，因此由農(nóng)業(yè)合作組織或地方政府相關(guān)部門建立信息集中管理系統(tǒng)，從發(fā)布客戶需求信息到每種產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送和銷售等信息共享，有效地提高了供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到了協(xié)調(diào)的目的。

　　3.3建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

　　供應(yīng)鏈的優(yōu)化協(xié)調(diào)是在試圖尋求供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員的利益最大化與整體利益最大化的平衡，因此建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系能夠統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)思想，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)自身不足，在信息共享技術(shù)的前提下實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)。良好的伙伴關(guān)系有助于促進(jìn)成員之間的交流，有利于實(shí)現(xiàn)共同的期望和目標(biāo)，減少外在因素的影響和相應(yīng)造成的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)沖突解決能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　4參考文獻(xiàn)

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