摘要：綠色飯店是指運用安全、健康、環(huán)保理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店，目前國內不少飯店企業(yè)對“綠色飯店”企業(yè)文化建設的理解和認識還存在不足，從而導致在經(jīng)營實踐中沒有自覺地以綠色飯店經(jīng)營理念作為企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。本文主要對綠色飯店營銷現(xiàn)狀進行分析，并對綠色飯店的發(fā)展趨勢進行預測，以利于進一步加強對綠色飯店的管理，及時出臺相應的管理制度，創(chuàng)建節(jié)能環(huán)保健康型的綠色飯店。

　　關鍵詞：綠色飯店;營銷現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢

　　綠色飯店的發(fā)展出現(xiàn)在20世紀80年代末期，隨著綠色意識的增強，歐洲的一些飯店開始實施環(huán)境管理，營造飯店的“綠色”氛圍，并借此提高經(jīng)濟效益和社會效益。90年代中期，“綠色飯店”的理念傳入我國，首先是在國內一些大城市的外資、合資飯店和一些由國外管理集團管理的飯店中實施“綠色行動”，并逐步更多的向飯店企業(yè)延伸。本文對我國綠色飯店的營銷現(xiàn)狀進行分析，并對發(fā)展趨勢進行預測。

　　一、我國綠色飯店的營銷現(xiàn)狀

　　隨著人們環(huán)保意識的增強和對生活質量的提高，隨著我國餐飲業(yè)的逐步發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費觀念變得理性化、個性化、多樣化。國家旅游局發(fā)布綠色旅游飯店行業(yè)標準以來，我國各地積極推進綠色旅游飯店創(chuàng)建活動，但從整體而言，尚不具備綠色經(jīng)營意識，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的經(jīng)營觀念和管理方式仍居主導地位。

　　(一)飯店的環(huán)境資源保護意識有待加強

　　近年來，我國綠色飯店逐漸重視按環(huán)境標準進行經(jīng)營，取得較好效果。同時我們也看到，環(huán)境資源保護尚未成為各類飯店的原則，許多飯店并未樹立起正確的環(huán)境資源保護理念，一些飯店的能源利用率沒有達到先進水平，如設備沒有處于經(jīng)濟運行狀態(tài);設備控制系統(tǒng)不完善，使設備無效運行;設備運行效率低，不能滿負荷運行等。一些飯店之所以加入創(chuàng)建綠色飯店的行列，并不是真正的從環(huán)保的角度出發(fā)，而是僅盯住節(jié)約能源，降低成本，從而增加飯店的經(jīng)濟效益。說白了，不是真正從客人和環(huán)保的角度考慮，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做名實不符的生意招徠。

　　(二)飯店管理的規(guī)范化、合理化有待加強

　　2005年6月，首旅建國管理集團率先發(fā)出“綠色飯店行動”號召，并宣布其屬下13家星級酒店的客房內，將一律取消牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品。同年7月，北京旅游飯店業(yè)協(xié)會倡議北京141家星級飯店停供部分一次性客房用品。然而，過不多久，“六小件”又擺進客房。據(jù)了解這些飯店“倒戈”、“六小件”卷土重來的原因，一是客人們因得不到應有的服務而紛紛抱怨;二是一些酒店本來期望通過這一措施減少支出，但效果并不明顯，甚至出現(xiàn)了反效果�？腿苏J為，酒店客房里擺放六小件是理所當然的，因為客人已經(jīng)付了費用。飯店一廂情愿地取消六小件，給客人造成不方便的感覺，而且在房費上也沒有因此降低，客人沒有從中受益。

　　(三)飯店經(jīng)營管理需要得到社會廣泛支持

　　“創(chuàng)綠”活動作為一項系統(tǒng)工程，需要政府、行業(yè)組織、社會公眾、飯店的共同努力，單靠哪方面都是不夠的。由于我國飯店實施綠色管理還只處在比較初級的階段，對什么是綠色管理和怎樣實施綠色管理的認識還有待進一步提高和深化。如有些飯店以為只要高喊幾聲環(huán)保的口號，實施某些綠色服務與管理的標準，給某某飯店掛上“綠色”或“生態(tài)”招牌，就可趕上綠色管理的潮流，這樣就使得“綠色管理”成為一句空話。

　　二、我國綠色飯店的發(fā)展趨勢

　　目前，我國綠色飯店的服務產(chǎn)品功能不齊全，管理系統(tǒng)不完善，個性化發(fā)展不到位等阻礙了中國飯店業(yè)的發(fā)展，未來的綠色飯店將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：

　　(一)綠色飯店服務的發(fā)展趨勢

　　1.飯店服務向專業(yè)化發(fā)展

　　未來綠色飯店的主要發(fā)展趨勢是通過外部專業(yè)化與主體專業(yè)化并舉的手段來塑造飯店的核心競爭力。借助社會化專業(yè)功能實現(xiàn)外部專業(yè)化，通過剝離飯店的附著組織和非核心功能，降低運營成本。同時，借助飯店核心功能定位實現(xiàn)主體專業(yè)化，以差異定位、特色經(jīng)營吸引細分市場。區(qū)分所建立的飯店的細分市場，開展有針對性的、專業(yè)化的服務。

　　2.飯店服務向個性化發(fā)展

　　飯店服務的第一步是實現(xiàn)經(jīng)營管理的標準化、規(guī)范化和程序化，這是飯店服務質量的基本保證。但是，只有標準化，沒有個性化是不完善的。特別是飯店進入21世紀，客人的需求發(fā)生著質的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求個性化服務。個性化服務的基本特點是：①以客人的特殊需求為出發(fā)點，**客人委托的服務。如有的客人要求吃一些他最愛吃的食品，而飯店當時又沒有，這就要調查了解，想方設法給他找到。飯店金鑰匙服務，就是為適應客人這種需求而出現(xiàn)的。金鑰匙的基本任務就是接受客人的委托代辦，為客人完成交辦的服務內容。②以飯店的設施和設備為條件，推出適合大多數(shù)客人需求一種或多種服務。如舉辦某國食品周、某國啤酒節(jié)，讓廚師做出他國正宗的菜肴，并以該國的風俗習慣和禮儀提供服務，這種做法就是一種個性化服務的表現(xiàn)。

　　(二)綠色飯店運營的發(fā)展趨勢

　　1.經(jīng)營連鎖化

　　告別單體經(jīng)營，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，是現(xiàn)代飯店發(fā)展的必由之路。國內外的經(jīng)驗表明，綠色飯店更適合連鎖和特許經(jīng)營等非產(chǎn)權擴張形式，它不僅可以為之帶來全球統(tǒng)一的品質、強大的品牌影響力和發(fā)達的客源網(wǎng)絡，而且，由統(tǒng)一采購、折扣價格帶來的成本降低更符合其規(guī)模小，財力有限的經(jīng)營特征。

　　2.運營資本化

　　資本逐利性的本質特征決定其投資取向，較高的投資回報率、良好的經(jīng)營業(yè)績是綠色飯店吸引民營資本、外資進入的重要因素，股東權益人不允許只講社會效益不講經(jīng)濟效益的投資行為，惟有如此，才能保證投資行為的良性循環(huán)，廣泛吸納社會資本。

　　3.營銷多元化

　　綠色飯店要產(chǎn)生品牌效益。隨著市場競爭的日趨激烈，綠色飯店行業(yè)將更注重品質的提升、品位的提高和品牌的培育和塑造，通過對飯店進行準確的市場定位和程序化、規(guī)范化的管理，利用品牌在競爭中獲得優(yōu)勢。但必須明確，綠色飯店必須向多元化發(fā)展，才能增加效益，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。通過加入統(tǒng)一網(wǎng)絡銷售平臺、與中小商貿企業(yè)簽訂住宿協(xié)議、行業(yè)橫向聯(lián)合等方式，拓展銷售網(wǎng)絡和市場感知度，快速進入消費者視野，由被動等待走向主動出擊。

　　(三)綠色飯店管理的發(fā)展趨勢

　　①向智能化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。隨著計算機的普及，綠色飯店管理向智能化、現(xiàn)代化方向發(fā)展，這不僅大大提高了工作效率，也節(jié)約了人力資源，成本大大降低。飯店設備智能化是從方便客人出發(fā)的，比如現(xiàn)在的門鎖不是用鑰匙開，而是磁卡門鎖，甚至是指紋門鎖，用大拇指一按門就開了，還有的有和感應門鎖，只要把卡片拿出來，向門一指，門就開了�？头績葻粢膊挥萌斯ら_關，而是感應器控制，人進房燈亮，人外出燈自動關閉。客房溫度也是用人體感應，自動調溫，適合住店人的需求。沖水馬桶不用人工按水箱，而是感應裝置，人出來自動沖水，所有這些設備都大大方便了客人。飯店管理手段的現(xiàn)代化，還表現(xiàn)在對水溫的控制、空調供熱供冷氣的控制和設備運轉損壞報警控制上。飯店用水是最大消耗項目，浪費也比較嚴重，過去用冷熱兩個水龍頭，放熱放冷來回對溫，自然浪費水現(xiàn)象相當嚴重，自從實行400C恒溫供水以后，客人不用人工調溫，開水龍頭就是可用的水溫，既方便客人，又大大節(jié)約了水資源。②注重環(huán)�；�。綠色飯店，除了為旅客提供最優(yōu)質的服務之外，必須在經(jīng)濟效益及保護環(huán)境管理上取得平衡，為本地區(qū)生態(tài)環(huán)境做出即時的回應和長期的努力。要不遺余力地主動承擔環(huán)保使命，要取得ISO14001認證，其中標準包括安裝節(jié)約電燈泡、使用環(huán)保的清洗工具及原料、安裝水源控制系統(tǒng)、妥善處理污水及避免造成水源污染。雖然目前我國酒店和旅客普遍缺乏環(huán)保意識，但我們應看到注重環(huán)保是一種必然趨勢。

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