摘 要：本文以畜禽產(chǎn)品的主銷(xiāo)區(qū)北京市為研究區(qū)域，應(yīng)用協(xié)整檢驗(yàn)對(duì)蛋雞、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉五種價(jià)格的月度數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)量分析，揭示五種產(chǎn)品市場(chǎng)兩兩間的市場(chǎng)整合和價(jià)格傳導(dǎo)關(guān)系。結(jié)果表明：五種畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)兩兩間存在整合關(guān)系;產(chǎn)品間的消費(fèi)替代性在長(zhǎng)期表現(xiàn)很強(qiáng)，生產(chǎn)成本在長(zhǎng)期的推動(dòng)作用受到一定扭曲;疫病、政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等非常規(guī)因素對(duì)畜禽產(chǎn)品的影響不可忽視。

　　關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)論文,畜產(chǎn)品價(jià)格,價(jià)格傳導(dǎo),北京市

　　一、背景意義

　　隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，中國(guó)居民對(duì)肉類(lèi)和禽蛋產(chǎn)品的需求迅速增長(zhǎng)。從消費(fèi)量來(lái)看，2011年城市居民家庭人均畜禽產(chǎn)品消費(fèi)55.31 千克，較2002年增加5.0%，農(nóng)村居民家庭人均畜禽產(chǎn)品消費(fèi)31.6千克，較2002年增加17.9%;從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，2002年到2011年之間，城市和農(nóng)村居民家庭人均消費(fèi)相對(duì)量變化最大的是牛肉，人均消費(fèi)增加值最大的是家禽。然而，近幾年的以豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格為代表的畜禽產(chǎn)品相關(guān)價(jià)格波動(dòng)頻繁，畜禽產(chǎn)品價(jià)格的劇烈波動(dòng)不僅給人們的生活帶來(lái)影響，同時(shí)會(huì)影響畜禽產(chǎn)品的上游產(chǎn)業(yè)。對(duì)相關(guān)產(chǎn)品之間市場(chǎng)整合的研究，可以科學(xué)地反映兩種產(chǎn)品之間的比價(jià)是否合理，反映兩種商品價(jià)格之間的相互影響和商品市場(chǎng)之間的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，能夠從本質(zhì)上揭示市場(chǎng)運(yùn)行的效率(武拉平，2000)。本文以北京市為例，研究禽蛋、豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等主要畜禽產(chǎn)品價(jià)格間的傳導(dǎo)，揭示畜禽產(chǎn)品價(jià)格之間的相互影響和畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)之間的關(guān)系。

　　2011年，北京市常住人口2018.6萬(wàn)人，城鎮(zhèn)人口為1740.7萬(wàn)人，鄉(xiāng)村人口277.9萬(wàn)人常住外來(lái)人口742.2萬(wàn)人，居民對(duì)肉類(lèi)和禽蛋的消費(fèi)需求數(shù)量龐大。北京作為畜禽產(chǎn)品的主銷(xiāo)區(qū)，自給量遠(yuǎn)小于需求量。如表1所示，由國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)推算可知，2011年北京市禽蛋需求量約為30.12萬(wàn)噸，北京的自有供給量只有15.10萬(wàn)噸，大約15.02萬(wàn)噸左右的禽蛋需要調(diào)入;北京地區(qū)的豬肉產(chǎn)量為24.20萬(wàn)噸，消費(fèi)量為42.05萬(wàn)噸，不計(jì)豬肉外銷(xiāo)北京市豬肉缺口就達(dá)17.85萬(wàn)噸。同理，可以推算出北京市羊肉、牛肉、家禽的消費(fèi)缺口分別達(dá)5.60、4.17和2.68萬(wàn)噸。因此，將北京市畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)作為分析全國(guó)畜禽產(chǎn)品價(jià)格間的傳導(dǎo)關(guān)系非常具有代表性。

　　注：常住外來(lái)居民按城市居民的消費(fèi)量來(lái)計(jì)算，則：消費(fèi)量=城市城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買(mǎi)量×(城鎮(zhèn)人口+常住外來(lái)人口)+農(nóng)村居民家庭人均消費(fèi)量×鄉(xiāng)村人口。其中，家禽產(chǎn)量為除豬牛羊的其他肉類(lèi)產(chǎn)量(16.8萬(wàn)噸)估算得出。

　　基于產(chǎn)業(yè)鏈考慮畜產(chǎn)品價(jià)格傳導(dǎo)及與其要素市場(chǎng)的整合情況的文獻(xiàn)比較豐富。李哲敏(2010)、譚明杰等(2011)、張利庠等(2011)、董曉霞等(2011)等學(xué)者對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)間縱向價(jià)格傳導(dǎo)進(jìn)行了研究，武拉平(2000)、王芳等(2009)、王思舒等(2010)、張利庠等(2011)、楊朝英等(2011)、寧攸涼等(2012)等學(xué)者對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)間縱向價(jià)格傳導(dǎo)進(jìn)行了研究。以上研究多數(shù)選取產(chǎn)業(yè)鏈條上代表價(jià)格的月度數(shù)據(jù)，主要是應(yīng)用協(xié)整、門(mén)限模型等理論對(duì)代表價(jià)格進(jìn)行動(dòng)態(tài)計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)分析。與中國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)相關(guān)價(jià)格傳導(dǎo)的研究主要是基于產(chǎn)業(yè)鏈的縱向價(jià)格傳導(dǎo)的研究，還包括橫向產(chǎn)業(yè)內(nèi)價(jià)格的傳導(dǎo)關(guān)系研究(謝思娜等，2013)�，F(xiàn)有的文獻(xiàn)很少有研究畜禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品間的價(jià)格傳導(dǎo)，而且極少以一個(gè)典型代表區(qū)域來(lái)研究畜禽產(chǎn)業(yè)價(jià)格傳導(dǎo)問(wèn)題。

　　由一般均衡理論可知，產(chǎn)品和要素市場(chǎng)間價(jià)格都是相互聯(lián)系的。對(duì)于畜禽產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品和要素市場(chǎng)的聯(lián)系主要表現(xiàn)為兩大方面：生產(chǎn)方面的要素聯(lián)系(主要表現(xiàn)為成本構(gòu)成相近)和消費(fèi)方面的聯(lián)系(主要表現(xiàn)為需求替代)。綜合來(lái)看，影響畜禽產(chǎn)業(yè)的主要包括飼料價(jià)格、人工費(fèi)用、技術(shù)進(jìn)步等內(nèi)在因素，還包括自然災(zāi)害、疫病、進(jìn)出口、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、政策、消費(fèi)者收入、消費(fèi)者偏好變化等外在因素，兩大因素共同作用，進(jìn)而引起供求變化，導(dǎo)致價(jià)格發(fā)生變動(dòng)。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的產(chǎn)業(yè)間存在長(zhǎng)期市場(chǎng)均衡，以豬肉為例，影響豬肉的價(jià)格因子包括豬肉價(jià)格指數(shù)、牛羊肉價(jià)格指數(shù)和蛋類(lèi)價(jià)格指數(shù)等(馬福玉等，2013)。所以，本文將就以下問(wèn)題展開(kāi)實(shí)證分析：(1)雞蛋與其他肉類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)存在市場(chǎng)整合情況，(2)雞肉和豬肉市場(chǎng)整合情況，(3)牛肉和羊肉市場(chǎng)間市場(chǎng)整合情況。

　　二、數(shù)據(jù)說(shuō)明

　　本文實(shí)證部分所使用的數(shù)據(jù)是2002年1月到2012年10月期間北京市雞蛋價(jià)格(表示符號(hào)為JD，元/千克)、雞肉價(jià)格(表示符號(hào)為JR，元/千克)、豬肉價(jià)格(表示符號(hào)為ZR，元/千克)、牛肉價(jià)格(表示符號(hào)為YR，元/千克)、羊肉價(jià)格(表示符號(hào)為NR，元/千克)的月度數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)均來(lái)自中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)，其中，雞肉價(jià)格是西裝雞價(jià)格，豬肉價(jià)格是去皮帶骨豬肉價(jià)格，牛肉價(jià)格是去骨牛肉價(jià)格，羊肉價(jià)格是帶骨羊肉價(jià)格。

　　從圖1可以看出，2003年5月以前，雞蛋價(jià)格、豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格走勢(shì)比較平穩(wěn)，但之后價(jià)格波動(dòng)比較明顯，經(jīng)歷了一個(gè)“上漲-下跌-再上漲-再下跌”的反復(fù)過(guò)程，都在2004 年9月左右達(dá)到第一個(gè)峰值，此后在總體上呈現(xiàn)下跌的態(tài)勢(shì)，一直持續(xù)到 2006年6月左右。從2006年7月起，兩種價(jià)格從低谷恢復(fù)上漲。2008年2月，豬肉價(jià)格從2006年5月的峰值8.06元/千克達(dá)到峰值23.61 元/千克，雞肉價(jià)格從2006年5月的峰值9.18元/千克達(dá)到峰值13.88元/千克，而雞蛋價(jià)格則在2007年10月提前達(dá)到峰值7.35元/千克。牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格在2004年10之前價(jià)格上升趨勢(shì)相對(duì)緩慢，但之后，牛肉價(jià)格從峰值14.27元/千克幾乎一直上升到2012年10月的45元/千克，羊肉價(jià)格從峰值14.00元/千克幾乎一直上升到2012年9月的55.90元/千克。雞蛋價(jià)格和豬肉價(jià)格、豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格、牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格的變動(dòng)幾乎是同時(shí)出現(xiàn)上升、平穩(wěn)和下降，雞蛋價(jià)格、豬肉價(jià)格和雞肉價(jià)格的波動(dòng)呈現(xiàn)出較多個(gè)峰值，而牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格波動(dòng)的峰值相對(duì)較少，但趨勢(shì)變化幅度遠(yuǎn)大于前面三種價(jià)格的變化幅度。 　　就價(jià)格而言，雞蛋價(jià)格平均值為6.09元/千克，羊肉的平均價(jià)格為24.45元/千克，羊肉價(jià)格的中位數(shù)為16.52元/千克，說(shuō)明就各環(huán)節(jié)價(jià)格的波動(dòng)性來(lái)說(shuō)，羊肉價(jià)格的波動(dòng)性最大(標(biāo)準(zhǔn)差為11.69)。牛肉的平均價(jià)格為22.24元/千克，羊肉價(jià)格的中位數(shù)為16.18元/千克，牛肉價(jià)格的波動(dòng)性(標(biāo)準(zhǔn)差為9.27)次之，雞肉價(jià)格波動(dòng)性最小(標(biāo)準(zhǔn)差為1.73);就總體分布而言，羊肉價(jià)格的偏度系數(shù)與峰度系數(shù)最大，說(shuō)明羊肉產(chǎn)業(yè)的各環(huán)節(jié)價(jià)格波動(dòng)程度偏大。通過(guò)對(duì)五種價(jià)格之間的相關(guān)性檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羊肉和牛肉價(jià)格的相關(guān)系數(shù)最大(0.97)。除了雞蛋與雞肉價(jià)格的相關(guān)性偏低，其它價(jià)格之間的相關(guān)系數(shù)都比較大，這表明北京市畜禽產(chǎn)品價(jià)格之間存在緊密的聯(lián)系。

　　三、實(shí)證分析

　　考慮到原始數(shù)據(jù)可能帶來(lái)異方差，所以采用季節(jié)調(diào)整后時(shí)間序列數(shù)據(jù)的對(duì)數(shù)序列進(jìn)行計(jì)量分析。應(yīng)用Eviews7.0對(duì)其原始序列進(jìn)行單位根檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格變量都是平穩(wěn)的 I(1)序列。根據(jù)LR和AIC準(zhǔn)則選取的滯后期為2階，之后應(yīng)用Johansen協(xié)整檢驗(yàn)。在長(zhǎng)期中，雞蛋價(jià)格與豬肉價(jià)格、雞肉價(jià)格存在正的相關(guān)關(guān)系，與羊肉價(jià)格、牛肉價(jià)格之間都存在著負(fù)的變動(dòng)關(guān)系，雞肉價(jià)格的影響最為強(qiáng)烈，若雞肉價(jià)格變動(dòng)1%，會(huì)引起雞蛋價(jià)格朝正方向變動(dòng)586.78%。雞肉價(jià)格與其他產(chǎn)品價(jià)格存在正的變動(dòng)關(guān)系，其中羊肉價(jià)格的影響最為強(qiáng)烈，若羊肉價(jià)格變動(dòng)1%，會(huì)引起雞肉價(jià)格朝正方向變動(dòng)32.4%，其次豬肉價(jià)格變動(dòng)1%會(huì)引起雞蛋價(jià)格朝正方向變動(dòng)16.1%。豬肉價(jià)格與其他產(chǎn)品價(jià)格存在正的變動(dòng)關(guān)系，其中雞肉價(jià)格的影響最為強(qiáng)烈，若雞肉價(jià)格變動(dòng)1%，會(huì)引起雞蛋價(jià)格朝正方向變動(dòng) 6.2%，其次是羊肉價(jià)格變動(dòng)1%引起豬肉價(jià)格朝正方向變動(dòng)2.433%。牛肉價(jià)格除了與雞蛋價(jià)格成負(fù)向變動(dòng)關(guān)系外，與其他產(chǎn)品價(jià)格存在正的變動(dòng)關(guān)系，其中雞肉價(jià)格的影響最為強(qiáng)烈，若雞肉價(jià)格變動(dòng)1%，會(huì)引起牛肉價(jià)格朝正方向變動(dòng)33.52%。羊肉價(jià)格除了與雞蛋價(jià)格成負(fù)向變動(dòng)關(guān)系外，與其他產(chǎn)品價(jià)格存在正的變動(dòng)關(guān)系，其中雞肉價(jià)格的影響最為強(qiáng)烈，若雞肉價(jià)格變動(dòng)1%，會(huì)引起牛肉價(jià)格朝正方向變動(dòng)3.083%。根據(jù)以上的結(jié)果展開(kāi)進(jìn)一步的分析：

　　第一，除了牛肉和羊肉價(jià)格與雞蛋價(jià)格之間的替代彈性為負(fù)，其他肉類(lèi)價(jià)格間彈性大多為正，表明畜禽肉消費(fèi)的替代性在長(zhǎng)期表現(xiàn)很強(qiáng)，可能原因有：生豬和肉雞受到非典、禽流感等疫情的影響，所以波動(dòng)比較激烈，同時(shí)，處于發(fā)散型蛛網(wǎng)的雞肉和豬肉價(jià)格波動(dòng)期，往往存在生產(chǎn)的滯后性，雞肉和豬肉價(jià)格越高會(huì)推高肉雞和生豬的價(jià)格，加上金融危機(jī)爆發(fā)時(shí)期國(guó)家出臺(tái)的鼓勵(lì)養(yǎng)殖的補(bǔ)貼政策，進(jìn)而使得有大量散戶和農(nóng)民工進(jìn)入肉雞和生豬產(chǎn)業(yè)，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致未來(lái)一段時(shí)期的價(jià)格劇烈波動(dòng)。

　　第二，豬肉價(jià)格和羊肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)其他畜禽產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)影響也很明顯，從生產(chǎn)成本來(lái)看，除雞蛋價(jià)格，豬肉和雞肉價(jià)格形成的成本構(gòu)成最相近，牛羊肉價(jià)格形成的成本構(gòu)成相近，然而豬肉價(jià)格對(duì)牛肉價(jià)格的影響(1.371)大于羊肉價(jià)格波動(dòng)對(duì)牛肉價(jià)格(1.172)的影響，羊肉價(jià)格波動(dòng)對(duì)雞肉價(jià)格的影響(0.324)要大于豬肉對(duì)雞肉價(jià)格的影響(0.161)，也就意味著生產(chǎn)成本的長(zhǎng)期推動(dòng)作用受到部分扭曲，進(jìn)一步說(shuō)明疫病、政策等非常規(guī)因素(影響生產(chǎn)和消費(fèi)的外部因素)對(duì)畜禽產(chǎn)品的影響較大。

　　第三，雞肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)其他畜禽產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)影響都是最大的。蛋雞產(chǎn)業(yè)起步早，相對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸成熟，1990年到2006年我國(guó)禽肉生產(chǎn)的技術(shù)進(jìn)步速度達(dá)到1.83%，而禽蛋生產(chǎn)的技術(shù)進(jìn)步速度達(dá)到 6.2%(申秋紅，2008)。而2006年前后，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是規(guī)模養(yǎng)殖和生產(chǎn)技術(shù)上的應(yīng)用。不僅如此，從生產(chǎn)的飼料產(chǎn)出率來(lái)看，每生產(chǎn) 1kg肉，豬肉需要消耗飼料3.5kg左右，牛肉則需要6Kg-7kg飼料，而雞肉消耗的飼料卻在2kg以下(佘鋒，2007)。而與雞肉價(jià)格影響程度形成鮮明對(duì)比的是，牛肉價(jià)格的波動(dòng)除了受羊肉價(jià)格的波動(dòng)影響外，不受其他畜禽產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的影響，將肉牛和肉羊產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)進(jìn)行對(duì)比(蛋雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)較成熟，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，生豬產(chǎn)業(yè)次之，肉羊和肉牛產(chǎn)業(yè)相對(duì)最為落后)，可以猜測(cè)是因?yàn)槿馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模等(如粗放式經(jīng)營(yíng)等)相對(duì)其他產(chǎn)業(yè)落后，且產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度(如設(shè)備技術(shù)的采用率偏低等)也同樣落后等。

　　四、結(jié)論與建議

　　本文通過(guò)對(duì)畜禽產(chǎn)品主銷(xiāo)區(qū)北京市的雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉五種價(jià)格兩兩間傳導(dǎo)關(guān)系分析發(fā)現(xiàn)：在長(zhǎng)期，畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格兩兩間存在價(jià)格傳導(dǎo)關(guān)系;畜禽產(chǎn)品在消費(fèi)方面的替代性(替代品的價(jià)格彈性為正)在長(zhǎng)期表現(xiàn)很強(qiáng)，而其生產(chǎn)成本在長(zhǎng)期的推動(dòng)作用并不明顯，說(shuō)明疫病、政策等非常規(guī)因素對(duì)畜禽產(chǎn)品的影響較大;價(jià)格波動(dòng)的影響力可能和產(chǎn)業(yè)發(fā)展越迅速有關(guān)，發(fā)展速度越快其價(jià)格波動(dòng)的影響力可能越大。

　　根據(jù)以上結(jié)論提出以下政策建議：從長(zhǎng)期來(lái)看，政府部門(mén)在進(jìn)行相關(guān)價(jià)格預(yù)測(cè)或畜禽飼養(yǎng)者在進(jìn)行生產(chǎn)決策時(shí)，除了考慮與畜禽產(chǎn)業(yè)上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的價(jià)格外，還要綜合考慮畜禽產(chǎn)業(yè)間的相關(guān)價(jià)格的影響;重視禽畜疫病的防治，價(jià)格監(jiān)控的重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)放在發(fā)展速度較快的畜禽產(chǎn)業(yè)相關(guān)價(jià)格上，并在產(chǎn)業(yè)政策調(diào)節(jié)力度上應(yīng)向發(fā)展?jié)摿Υ蟮男笄莓a(chǎn)業(yè)有所傾斜。

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