優(yōu)質(zhì)專用小麥的特征主要是出精粉率高、蒸煮食物香甜、營養(yǎng)價值高。我國在20世紀(jì)80年代以前，溫飽問題是主要問題，因為由于優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)出供給不足，導(dǎo)致國內(nèi)優(yōu)質(zhì)糧食十分匱乏。而到了八十年代的后期，我國對小麥的產(chǎn)出進行了戰(zhàn)略調(diào)整，不再只重視產(chǎn)量而忽略質(zhì)量，同時依據(jù)不同的加工途徑和茬口進行優(yōu)質(zhì)小麥品種的配置，取得了不小的收獲。例如，我國北方根據(jù)全國農(nóng)業(yè)機構(gòu)的策略調(diào)整，結(jié)合地區(qū)優(yōu)勢，大力發(fā)展小麥種植，結(jié)果取得了很大的成績。再如，我國為了鼓勵農(nóng)戶多種植優(yōu)質(zhì)小麥，也出臺了相應(yīng)的法律措施來支持該項決定。

　　[摘要]小麥品質(zhì)的優(yōu)良與否，通常以其生育期間的光照、水分和溫度為主要參照系數(shù)，同時小麥品質(zhì)的優(yōu)良與否與其生長地的氣候條件，土壤基礎(chǔ)、耕種和栽培方法等都密切相關(guān)。因此，我們在考察淇縣小麥優(yōu)質(zhì)與否時，會以種植指標(biāo)，強筋、中筋和弱筋的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來進行分類，同時參照全生育期降水量（mm）、全生育期≥0℃積溫（℃）、3-4月日照時數(shù)（h）、3-4月雨日（d）、5月日照時數(shù)（h）、5月降水量（mm）和5月平均氣溫日較差（℃）等指標(biāo)來進行詳細區(qū)分。

　　一、優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)與氣候條件

　　影響小麥品質(zhì)的原因有很多，其中最重要的是氣候因素。它對小麥品質(zhì)和性狀的影響最為關(guān)鍵。以同一小麥品種而言，氣候條件的差異會直接導(dǎo)致品質(zhì)上的巨大不同。而在氣候因素中，又以陽光、水分和溫度的影響最為關(guān)鍵，尤其是在小麥小麥抽穗到成熟的這段時間里的期間的溫度、光照和水分最為關(guān)鍵。

　　1.溫度的影響

　　溫度對小麥品種的影響起著關(guān)鍵性作用，不僅影響其生長發(fā)育，同時也制約著諸如積累和分配轉(zhuǎn)移，光合作用的發(fā)生等生理進程。而小麥抽穗到成熟期間的溫度，對溫度的要求則更高，在這個時期內(nèi)，應(yīng)將日平均氣溫控制在15℃～30℃內(nèi)，使籽粒干物質(zhì)積累和氮、磷的累積速度提高，從而增加其蛋白質(zhì)含量。此外，灌漿期適宜的高溫對于籽粒蛋白質(zhì)的合成和積累有很大的幫助，也能使得面筋得到提高，從而使其在烘烤過程中的口味和加工過程都更加精良。

　　2.水分的影響

　　小麥生育期的降雨量對小麥的生長起到至關(guān)重要的作用。因為在生育期內(nèi)的小麥對降雨量及其分布的要求更為苛刻。在小麥抽穗～乳熟期，水分對小麥品質(zhì)的影響不可忽視，這個時期如果水分充足，陽光較好，則小麥蛋白質(zhì)的含量就會提升。但是，如果這個時期水分過于飽和，就會造成土壤濕度過大而使得蛋白質(zhì)和面筋的含量降低，從而影響小麥品質(zhì)。籽粒灌漿期間如果水分不足，就不能使葡萄糖有效合成淀粉，但是，對合成蛋白質(zhì)的影響卻不大，所以即使旱地小麥或者小麥灌漿期間水分供給不足，也不會對其蛋白質(zhì)含量和籽粒角質(zhì)率造成太大影響。因此，通過對淇縣部分地區(qū)試驗資料的分析比對，得出降水量必須適中，才不會影響小麥的品質(zhì)和面筋的彈性，從而有效保證小麥烘烤食物的口感和品質(zhì)。

　　3.日照的影響

　　小麥籽粒灌漿期間受到的陽光普照率和其蔗糖和淀粉的合成率成正比的時候，其籽粒和蛋白質(zhì)的含量也會有顯著提升。以下圖表就是對淇縣2000～2001年度氣候因子與優(yōu)質(zhì)品種品質(zhì)性狀的積分回歸分析圖，可以得出，日照長短對小麥濕面筋含量、籽粒蛋白質(zhì)含量、吸水率的影響最為重要，而是降水量受平均氣溫的影響變幅就沒有那么明顯。

　　二、優(yōu)質(zhì)小麥農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃指標(biāo)

　　經(jīng)過對分析數(shù)據(jù)的綜合比對，并且結(jié)合全生育期降水量（mm）、全生育期≥0℃積溫（℃）、3-4月日照時數(shù)（h）、3-4月雨日（d）、5月日照時數(shù)（h）、5月降水量（mm）和5月平均氣溫日較差（℃）等，按照強筋、中筋和弱筋的分類標(biāo)準(zhǔn)來對淇縣優(yōu)質(zhì)專用小麥農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃因子進行歸納總結(jié)。

　　優(yōu)質(zhì)專用小麥農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃指標(biāo)

　　三、區(qū)劃方法

　　1.資料與處理

　　理論研究主要依據(jù)國家急促和地理信息中心的區(qū)劃使用的1：25萬淇縣基礎(chǔ)地理背景，此外，輔以GIS技術(shù)將其轉(zhuǎn)換成高分辨率（1000m×1000m）的數(shù)字地形模型（DEM），然后進行數(shù)字地形定量分類技術(shù)和土地信息資料來對結(jié)果進行綜合分析與比對。

　　2.區(qū)劃結(jié)果分級

　　根據(jù)優(yōu)質(zhì)專用小麥區(qū)劃銀子來對小麥的品種進行打分，是目前對小麥品質(zhì)劃分的重要等級指標(biāo)。例如，對于全生育期降水來說，當(dāng)降水量小于260毫米時，那么可以打3分；當(dāng)降水量在260-400毫米之間時，可以打2分，當(dāng)降水量大于400毫米時，打1分等等。這樣打分之后，再將所有的分?jǐn)?shù)進行疊加得到總分?jǐn)?shù)，就能夠?qū)π←湹膬?yōu)質(zhì)與否給出大概的參考標(biāo)準(zhǔn)，從而將其以適宜區(qū)、次適宜區(qū)和不適宜區(qū)來進行區(qū)分。

　　四、結(jié)果分析

　　淇縣位置在太行山和華北平原的過渡帶上，是西高東低的地勢，多以山丘為主要地形，兼有平原和丘陵，屬于暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候。對淇縣來說，最適宜種植小麥的地區(qū)當(dāng)為東部平原地帶，而丘陵和山區(qū)，尤其是山區(qū)都不適宜種植小麥。淇縣冬季溫度比較適合種植小麥，因為陽光充足，小麥的生育期一般是大于等于0℃的積溫2000～2200℃，全生育期日照時數(shù)1400～1600小時，小麥生育期降水160-230mm。在這個條件內(nèi)，地下水資源最為豐富，有利于灌溉，而且由于灌漿期內(nèi)雨水和溫差較大，光照充足，對冬前壯苗和安全越冬，從而產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)強筋小麥都十分有利。而西部山區(qū)地帶，以及城鎮(zhèn)居住地和河流等地方，由于土地條件狀態(tài)不佳，很難生產(chǎn)處優(yōu)質(zhì)小麥來。

　　參考文獻

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