保鮮與加工雜志是由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心主辦的全國唯一以農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工為主要內(nèi)容的技術(shù)類科技期刊，也是中國農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程協(xié)會、中國農(nóng)學(xué)會貯藏加工分會、中國園藝學(xué)會采后科學(xué)技術(shù)分會會刊，2000年創(chuàng)刊。十年來，我們始終堅(jiān)持辦刊宗旨，全面推行以質(zhì)量為中心的辦刊機(jī)制，追蹤國際同類研究發(fā)展前沿，以市場為導(dǎo)向，主要設(shè)置了專家論壇、保鮮研究、加工研究、食品安全、技術(shù)指南、行業(yè)資訊、科普沙龍等欄目，突出理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)術(shù)水平與科技普及技術(shù)指導(dǎo)兼顧的特色，每年按期發(fā)行期刊6期，共計(jì)6萬冊，遍及全國除港澳臺外的31個(gè)省市自治區(qū)，為我國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步及其相關(guān)技術(shù)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和科技普及起到了積極的促進(jìn)作用。

　　本刊辦刊宗旨：貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，反映農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮與加工學(xué)科的學(xué)術(shù)水平與發(fā)展動(dòng)向，報(bào)道本學(xué)科重大研究成果與進(jìn)展，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流與創(chuàng)新，引導(dǎo)相關(guān)領(lǐng)域研究人員的科研活動(dòng)與研究方向，傳播農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)新理論與新技術(shù)，促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工科技成果的轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　本刊一方面及時(shí)刊登我國保鮮與加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的新成果、新技術(shù)，目前在物流保鮮技術(shù)、采后病害規(guī)律、新型保鮮技術(shù)與機(jī)理等方面的論文報(bào)道與引用方面居國內(nèi)領(lǐng)先地位，已成為我國農(nóng)產(chǎn)品采后技術(shù)領(lǐng)域科研院所、大學(xué)院校等科研人員的重要參考刊物，同時(shí)這些上游科研單位的科技人員也積極將他們的最新研究成果刊登在本刊上，不但增加了稿源，也大大提升了投稿的質(zhì)量和水平。

　　另一方面，本刊面向農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)從事相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)的科技人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、農(nóng)業(yè)行政管理干部、企業(yè)管理和技術(shù)人員、大專院校師生及廣大從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工產(chǎn)品的生產(chǎn)、開發(fā)的農(nóng)民等，以農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工新穎與實(shí)用的技術(shù)和產(chǎn)品為龍頭，登載報(bào)道一些農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工基礎(chǔ)理論、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新設(shè)施、新材料及國內(nèi)外保鮮與加工的實(shí)用技術(shù)與市場信息情況等，使《保鮮與加工》雜志成為了他們的“工作手冊”與“風(fēng)向標(biāo)”，幫助他們獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　【影響因子】

　　期刊名稱：保鮮與加工

　　主管單位：天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

　　主辦單位：中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會

　　國際刊號ISSN：1009-6221

　　國內(nèi)刊號CN：12-1330/S

　　出版周期：雙月

　　出版地：天津市

　　期刊語種：中文

　　期刊開本：大16開

　　國家新聞出版總署收錄2003年被評為天津市一級期刊，2005年被評為天津市優(yōu)秀期刊，2008年被評為“天津市一級期刊”和“中國科技核心期刊”，2009年在眾多的期刊中脫穎而出，榮獲“中國北方優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)”。本刊是中國核心期刊數(shù)據(jù)庫收錄期刊、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫收錄期刊、中國學(xué)術(shù)期刊光盤版收入期刊和《CAJ-CD規(guī)范》執(zhí)行優(yōu)秀期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　熱點(diǎn)論壇、加工工藝、保鮮研究、市場縱橫、食品安全、技術(shù)指南、科普沙龍、網(wǎng)上信息

　　【投稿須知】

　　文章一般在3000字以內(nèi)，不要求寫中英文摘要及關(guān)鍵詞；科普類不要求寫英文文章題名及英文作者工作單位，其它來稿要求同綜述類與試驗(yàn)類。

　　所投稿件的基本要求：

　　1.所投稿件應(yīng)當(dāng)為原創(chuàng)作品，全部數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，主要數(shù)據(jù)、圖表未曾正式發(fā)表；

　　2.文中不涉及保密及其他與知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)的侵權(quán)問題，一切文責(zé)自負(fù)。

　　3.來稿請勿一稿多投。

　　符合下列情況之一者，本刊將優(yōu)先刊發(fā)：

　　1.出自國家級、省部級研究項(xiàng)目或基金資助項(xiàng)目的科技論文；

　　2.獲省部級以上獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目資助的科技論文；

　　3.自主創(chuàng)新、研究成果居國內(nèi)領(lǐng)先水平以上的論文。

　　本刊已被《中國核心期刊數(shù)據(jù)庫》、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》及《中國學(xué)術(shù)期刊光盤版》收錄，作者如不同意，請?jiān)谕陡鍟r(shí)向本刊說明，本刊所付稿酬已包含上述收錄數(shù)據(jù)庫應(yīng)付的稿酬，本刊不再另付其他報(bào)酬。

　　【最新目錄】

　　1.我國果蔬物流保鮮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展戰(zhàn)略思考張平，張鶴，陳紹慧，任朝暉，朱志強(qiáng)，李志文，ZHANGPing，ZHANGHe，CHENShao-hui，RENZhao-hui，ZHUZhi-qiang，LIZhi-wen

　　2.國務(wù)院辦公廳出臺加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)工作部門分工方案中國食品報(bào)

　　3.青香蕉提取物對三種熱帶水果炭疽病菌抑制效果的研究何全光，廖芬，李志春，崔素芬，張勁，李昌寶，HEQuan-guang，LIAOFen，LIZhi-chun，CUISu-fen，ZhangJin，LIChang-bao

　　4.紅酵母菌對鮮切蘋果生理代謝的影響富麗萍，劉程惠，胡文忠，宋金宇，F(xiàn)ULi-ping，LIUCheng-hui，HUWen-zhong，SONGJin-yu

　　5.補(bǔ)充B族維生素延緩記憶減退中國新聞網(wǎng)

　　6.冷藏期間小白杏果實(shí)后熟過程中相關(guān)抗逆特性的表現(xiàn)張輝，李潔，溫昕曄，吳斌，吳忠紅，迪力夏提，ZHANGHui，LIJie，WENXin-ye，WUBin，WUZhong-hong，Dilixiati

　　7.基于自發(fā)氣調(diào)技術(shù)的東魁楊梅保鮮貯運(yùn)冷鏈體系的構(gòu)建蔣巧俊，徐靜，蔣先福，JIANGQiao-jun，XUJing，JIANGXian-fu

　　8.優(yōu)化蒽酮比色法測定甜玉米中可溶性糖的含量李曉旭，李家政，LIXiao-xu，LIJia-zheng

　　9.川芎多糖提取工藝的研究李白存，郝小松，LIBai-cun，HAOXiao-song

　　10.氯化鈉和氯化鈣對玉米淀粉-瓜爾膠復(fù)配體系的影響顏夢婷，黃金城，曾華斌，徐志杰，李佰樹，李卓強(qiáng)，YANMeng-ting，HUANGJin-cheng，ZENGHua-bin，XUZhi-jie，LIBai-shu，LIZhuo-qiang

　　11.微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定八角中鉛的含量韓文鳳，邱潑，蘇萬春，HANWen-feng，QIUPo，SUWan-chun

　　12.HACCP在凈菜氣調(diào)包裝生產(chǎn)中的應(yīng)用華景清，盧金言，蔡健，張佳宏，HUAJing-qing，LUJin-yan，CAIJian，ZHANGJia-hong

　　13.四角蛤蜊即食食品加工工藝的研究王彩理，李娟，王濱亭，王志勇，沈建，滕瑜，WANGCai-li，LIJuan，WANGBin-ting，WANGZhi-yong，SHENJian，TENGYu

　　14.自然發(fā)酵面團(tuán)中乳酸菌菌株的分離與鑒定李曉紅，LIXiao-hong

　　15.夏季如何挑選好吃西瓜搜狐健康

　　16.出芽短梗霉及其生物產(chǎn)品研究進(jìn)展常帆，薛文嬌，安超，馬賽箭，CHANGFan，XUEWen-jiao，ANChao，MASai-jian

　　17.牡丹切花保鮮技術(shù)研究進(jìn)展李霞，LIXia

　　18.甜玉米保鮮與加工技術(shù)研究進(jìn)展馬駿，MAJun

　　1.蘋果品質(zhì)近紅外光譜無損檢測技術(shù)研究進(jìn)展張鵬，李江闊，陳紹慧，ZHANGPeng，LIJiang-kuo，CHENShao-hui

　　2.信息動(dòng)態(tài)

　　3.1-MCP和熱處理對臺農(nóng)芒果貯藏品質(zhì)的影響賈文君，李俊俊，李文文，李潤華，李雯，JIAWen-jun，LIJun-jun，LIWen-wen，LIRun-hua，LIWen

　　4.基于ZigBee的冷鏈溫度監(jiān)測系統(tǒng)的研究張銳，王燕，王以忠，李達(dá)，何冬冬，ZHANGRui，WANGYan，WANGYi-zhong，LIDa，HEDong-dong

　　5.不同SO2保鮮劑對先鋒甜櫻桃采后保鮮效果的研究陳嘉，馮志宏，趙迎麗，王華瑞，王亮，閆根柱，王春生，CHENJia，F(xiàn)ENGZhi-hong，ZHAOYing-li，WANGHua-rui，WANGLiang，YANGen-zhu，WANGChun-sheng

　　6.豬骨蛋白酶解物對冷藏大黃魚肌肉脂質(zhì)氧化的影響唐宏剛，肖朝耿，陳黎洪，TANGHong-gang，XIAOChao-geng，CHENLi-hong

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