近年來隨著我國市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和城市化步伐的加快，人民生活水平的不斷提高，農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)應(yīng)運而生�；輺|永記生態(tài)園是一家集休閑、旅游、娛樂、會議、度假于一身的現(xiàn)代化生態(tài)園。作為一家生態(tài)旅游企業(yè)，永記生態(tài)園在發(fā)展過程也面臨著旅游收入不穩(wěn)定，運營成本高昂，市場競爭激烈等各種挑戰(zhàn)。因此加強農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本管控，是旅游企業(yè)保障利潤獲得的有效措施，對旅游企業(yè)的經(jīng)營管理水平的提高存在重要現(xiàn)實意義。

　　一、落實成本控制對農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游企業(yè)的意義

　　(一)有利于提升企業(yè)整體競爭力，優(yōu)化企業(yè)財務(wù)運營狀況生態(tài)旅游在我國內(nèi)發(fā)展多年，隨著近年來游客量的不斷提升吸引了越來越多的資本先后投入到這一行業(yè)。生態(tài)旅游企業(yè)要在激烈的市場化競爭中取得一席之地，在努力完善自身旅游設(shè)備設(shè)施打造自身鮮明特色吸引游客外，切實完善和加強旅游企業(yè)成本管控，有助于提升旅游企業(yè)的整體市場競爭力和改善企業(yè)財務(wù)狀況。[1]

　　(二)促進企業(yè)業(yè)務(wù)整合能力，助力企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及財務(wù)預(yù)測

　　農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游一般集合了農(nóng)業(yè)觀光、餐飲、住宿、娛樂休閑及旅游度假，實施成本管控管理制度有助于將以上幾大主營業(yè)務(wù)有力糅合為一體，有利于降低企業(yè)整體運營成本，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)實際運行中存在的問題并及時得到糾正，推進幫助企業(yè)實施財務(wù)規(guī)劃及預(yù)測。

　　(三)提高企業(yè)整體效益，優(yōu)化企業(yè)資源分配

　　實施完善的科學(xué)合理的成本管控措施，對于旅游企業(yè)這種容易受到外界不可控因素影響的企業(yè)是一種能明顯提高企業(yè)利潤，保障可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。通過系統(tǒng)的成本管控管理，可以全面掌控企業(yè)有關(guān)成本支出的細(xì)節(jié)，才能對企業(yè)的資源進行合理有效分配，促進企業(yè)整體成本的降低，為企業(yè)實現(xiàn)價值最大化打下堅實基礎(chǔ)。[2]

　　二、永記生態(tài)園當(dāng)前成本控制存在的問題

　　(一)缺乏有效的人力成本控制體系，存在人力資源浪費現(xiàn)象

　　人力資源在農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游中占據(jù)著重要的地位，如何實現(xiàn)人力資源最大限度地運用是當(dāng)下許多旅游企業(yè)值得重點思考的問題之一。永記生態(tài)園一線員工數(shù)量過百人，每月人員薪酬支出占園區(qū)總體運營成本達6成。加上人員流動性快，員工服務(wù)素質(zhì)及專業(yè)水平不一致，經(jīng)常新入職員工未有完成工作培訓(xùn)就已離職，新老員工接替不上而影響工作效率。同時在同一個工作崗位上員工人數(shù)過多，營業(yè)部門管理人員未有合理按照實際情況作出人手分配調(diào)動，造成人力資源浪費。今年疫情影響帶動下企業(yè)更是負(fù)重前行，在經(jīng)營業(yè)績大幅下降的情況下難以負(fù)擔(dān)固定高昂的人工成本。[2]

　　(二)企業(yè)內(nèi)部成本管控未受到足夠重視

　　園區(qū)內(nèi)管理人員缺乏成本管控意識，過于著重擴展收入。在成本管控上參與度不足，單純依靠財務(wù)部門進行數(shù)據(jù)監(jiān)控。如餐飲部門食材配料等采購成本缺乏監(jiān)控，原材料出入庫及調(diào)撥登記制度執(zhí)行不到位，沒有安排人員定時定點核查庫存;農(nóng)業(yè)及園藝部門對農(nóng)作物生產(chǎn)及花草栽培的農(nóng)藥及化肥使用上缺乏量化數(shù)據(jù)登記，只是需要領(lǐng)用時一次性大量領(lǐng)用，用料成本實際使用時缺乏數(shù)據(jù)支撐;商品銷售部門在旅游旺季備貨時只是粗略的參考前幾年的銷售數(shù)據(jù)進行采購，沒有充分考察市場，容易導(dǎo)致部分商品滯銷影響企業(yè)資金流轉(zhuǎn)率。

　　(三)缺乏成本預(yù)算管理意識

　　旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人需要意識到成本預(yù)算對企業(yè)控制成本的重要性，需要建立起一套有效的成本預(yù)算管理制度以協(xié)助進行成本管控。生態(tài)園財務(wù)部雖然在每月的成本分析會議上對各營業(yè)部門的成本費用進行橫向比較，查找成本差異原因，但實際效果不佳，只能在事后作出調(diào)整補救措施;營業(yè)部門和財務(wù)部門之間缺乏充足數(shù)據(jù)交流。企業(yè)對各營業(yè)部門的業(yè)績要求以收入和利潤為主，忽視成本預(yù)算調(diào)控的嚴(yán)肅性、重要性。

　　(四)成本控制方式落后

　　生態(tài)園收入種類包含餐飲、住宿、旅游、商品銷售及農(nóng)產(chǎn)品銷售，當(dāng)中涉及的成本劃分復(fù)雜，各部門間原材料、商品調(diào)撥頻繁，園區(qū)內(nèi)自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的銷售、自用、加工缺乏精細(xì)化管控，還在沿用十幾年前的過時的成本管理模式。園區(qū)內(nèi)除了少數(shù)營業(yè)點配置了電腦以及收銀機外，其他營業(yè)點的商品調(diào)撥、銷售，物料倉庫出入庫都是以傳統(tǒng)紙質(zhì)報表進行人工登記，不利于進行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，降低了成本核算的效率，難以保持?jǐn)?shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，而且容易造成成本數(shù)據(jù)統(tǒng)計差錯。

　　(五)會計人才流失，缺乏專業(yè)的成本會計人才

　　企業(yè)成本管控離不開專業(yè)的成本會計人員。農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)不僅要求財務(wù)人員具有完整的財務(wù)知識儲備，在部分需要專業(yè)財務(wù)軟件工具進行輔助計算分析的成本崗位上也對財務(wù)人員提出更多要求。高素質(zhì)、專業(yè)能力強而全面的會計人員可以有效提升企業(yè)成本核算以及管控工作的效率，依據(jù)精確的成本核算數(shù)據(jù)出具具有建設(shè)性的成本分析報告。然而近年來生態(tài)園內(nèi)財務(wù)專業(yè)素質(zhì)高的會計人員一直短缺，相關(guān)會計崗位從業(yè)人員良莠不齊，相關(guān)專業(yè)能力和知識水平有待提高，這些問題也嚴(yán)重影響了生態(tài)園內(nèi)會計成本核算的精確性以及成本管控水平的提升。

　　三、對策建議

　　(一)加強企業(yè)人力資源成本管控

　　一方面，企業(yè)要根據(jù)組織架構(gòu)和崗位設(shè)計建立切實有效的崗位體系，對員工進行綜合衡量和技能評估，調(diào)整內(nèi)部員工崗位進行職位輪換，定期對員工進行職業(yè)技能培訓(xùn)。通過引進ERP人事管理系統(tǒng)，對企業(yè)每個員工進行資料信息管理，降低人力和時間成本，提升企業(yè)整體的人力資源管理水平。以及加強不同部門員工之間工作調(diào)配，做好員工激勵及調(diào)動思想工作，建立以行政部為主的工作人員調(diào)動小組，各部門主管以調(diào)動小組為中心，因應(yīng)生態(tài)園淡旺季期間入園游客數(shù)量的增減進行跨部門工作人員調(diào)配。另一方面，積極與相鄰的大學(xué)院校溝通，簽訂勞務(wù)用工協(xié)議，在旅游旺季招聘兼職學(xué)生人員到園區(qū)提供勞務(wù)。在一些簡單而重復(fù)性強的工作崗位上招用臨時工進行接替，并做好相關(guān)工作的崗前培訓(xùn)工作。同時，檢討園區(qū)售票窗口數(shù)量，增設(shè)自動售票電子設(shè)備設(shè)施，在節(jié)省人力成本的同時可以快速高效地把相關(guān)售票信息數(shù)據(jù)上傳到財務(wù)部進行統(tǒng)計。[3]

　　(二)樹立全體員工成本管控意識，加強各部門管理人員成本控制工作

　　生態(tài)園的成本管控工作要落實到位，需要建立園區(qū)的成本管控體系，將在各營業(yè)部門的日常生產(chǎn)經(jīng)營工作中的所有員工調(diào)動起來，結(jié)合各部門實際工作進行培訓(xùn)，培養(yǎng)成本管控意識。其中財務(wù)部門要對各部門的成本報表及各類數(shù)據(jù)進行核算分析，定期組織部門人員進行成本會議，定下成本考核目標(biāo)，并結(jié)合過往園區(qū)營業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行目標(biāo)調(diào)整。部門管理人員要對執(zhí)行目標(biāo)加以監(jiān)督，保證考核真正落實到位。領(lǐng)導(dǎo)層適當(dāng)推出激勵制度，調(diào)動員工積極性，讓員工主動自覺參與進去。

　　(三)提高成本預(yù)算認(rèn)知，建立符合生態(tài)園的成本預(yù)算管理體系及監(jiān)督機制

　　首先，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要樹立起成本預(yù)算意識，提高預(yù)算管理水平，建立一個良好的成本預(yù)算管理體系以更好地對企業(yè)內(nèi)部成本管理工作作出有效指導(dǎo)，確立科學(xué)的預(yù)算目標(biāo)為生態(tài)園各項財務(wù)核算工作提供基層保障。為此，生態(tài)園內(nèi)需要建立一套成本預(yù)算決策與執(zhí)行小組，以企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層為牽頭人，采購部、財務(wù)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任小組成本預(yù)算目標(biāo)的制定與審核工作。其次，對生態(tài)園內(nèi)各營業(yè)部門下發(fā)執(zhí)行的預(yù)算目標(biāo)，并定期收集匯總預(yù)算目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果，分析總結(jié)有關(guān)不足以及作出預(yù)算調(diào)整，對有關(guān)預(yù)算目標(biāo)提出意見建議。另外還要建立一套嚴(yán)格的預(yù)算執(zhí)行制度，保證園區(qū)內(nèi)有關(guān)預(yù)算執(zhí)行到位。

　　(四)完善企業(yè)成本管控模式，提高內(nèi)部信息化程度

　　隨著國內(nèi)財務(wù)法規(guī)及會計的不斷發(fā)展以及新經(jīng)濟下旅游企業(yè)的變革，一方面生態(tài)旅游企業(yè)在實際運營中要升級構(gòu)建出一套貼合自身發(fā)展的成本核算及分析的模式。這就要求財務(wù)部門針對生態(tài)園相關(guān)營業(yè)點、餐廳、酒店及其他旅游衍生出的經(jīng)營模式建立并完善對應(yīng)的成本核算制度。對不同部門的成本核算安排專門的財務(wù)人員負(fù)責(zé)，并由財務(wù)部經(jīng)理進行審核后統(tǒng)一制定成本分析報表。另一方面，生態(tài)園要加快園區(qū)內(nèi)部信息化建設(shè)，建立完善的信息管理系統(tǒng)。引進倉庫進銷存管理系統(tǒng)，對園區(qū)營業(yè)點的經(jīng)營情況以信息數(shù)據(jù)形式來收集統(tǒng)計，通過大數(shù)據(jù)、云計算等信息技術(shù)助力企業(yè)成本運算及分析，提升企業(yè)的經(jīng)營管理水平。[4]

　　(五)加強會計人員專業(yè)培訓(xùn)

　　一方面，企業(yè)要結(jié)合自身實際情況以及成本核算及管控的要求，制定針對性的培訓(xùn)計劃，定期對財務(wù)人員進行知識培訓(xùn)和實操技能培訓(xùn)。另一方面，企業(yè)也可以引進外來具有高水平的財務(wù)人員，對企業(yè)員工進行成本管理指導(dǎo)。與此同時會計人員也要積極主動學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)成本核算工具及新的成本知識，不斷提升自身專業(yè)綜合能力。[5]

　　四、結(jié)語

　　農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)的長久健康發(fā)展離不開成本管控這個關(guān)鍵要素，在現(xiàn)今新冠疫情影響下旅游業(yè)經(jīng)濟遭受重創(chuàng)，在面臨收入斷崖式下跌情況下，企業(yè)要求生存謀發(fā)展，必須以長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)及多方面、多角度看待成本管控。切忌為了短期內(nèi)快速實現(xiàn)成本的降低而影響旅游企業(yè)長遠(yuǎn)健康的發(fā)展規(guī)劃，只有高效準(zhǔn)確的保證旅游企業(yè)長期成本投入，采取先進的成本管理模式才能促進旅游企業(yè)不斷提高經(jīng)濟效益，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　參考文獻

　　[1]董鳳娟.旅游企業(yè)成本管控探究[J].全國流通經(jīng)濟，2018(20).

　　[2]柴喜作.淺析企業(yè)會計成本核算及管理的重要性[J].財會學(xué)習(xí)，2019(36).

　　[3]朱豐.淺談酒店成本管理與控制[J].財會學(xué)習(xí)，2019(36).

　　《農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本控制的問題與對策建議》來源：《納稅》，作者:張益

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