關于油脂方面的sci期刊有哪些
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動的備用能源。那么關于油脂方面的sci期刊有哪些呢?
《歐洲脂質科學與技術雜志(EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY)》是一本出版脂質科學與技術領域文章的印刷電子雜志。該雜志將考慮有關多方面歐洲脂質科學和技術譜的科學和地理整合的文章。營養(yǎng)與食品在營養(yǎng)學和食品科的重點是食品中脂肪酸和次要成分的含量和組成，以優(yōu)化健康要求，以對抗血管疾病和肥胖。分析化學和儀器現(xiàn)代分析技術，如毛細管氣相色譜法或銀離子高效液相色譜法，結合不同的檢測方法，是明確測定脂肪酸幾何異構體和位置異構體所必需的�；瘜W和物理化學油和脂肪的應用范圍從清潔劑到塑料，再到化妝品和藥物成分。
《FOOD CHEMISTRY(食品化學)》食品的化學成分和生化成分是研究其性質和加工應用的基礎。食品化學出版了原始的同行評審的研究論文，涉及范圍廣泛的學科，這對食品科學家和技術專家來說是必不可少的。包括食品的化學分析;化學添加劑和毒素;與食品的微生物、感官、營養(yǎng)和生理方面有關的化學;食品加工和儲存過程中分子的結構變化;使用農用化學品對食品的直接影響;食品發(fā)動機中的化學質量。此外，該期刊的特色是分析、營養(yǎng)和臨床方法部分，涵蓋了食品和生物樣品中微量營養(yǎng)素、大量營養(yǎng)素、添加劑和污染物的測量。
《JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY(食品生物化學雜志)》發(fā)表了關于處理、儲存和加工對飲食中食品組織、系統(tǒng)和生物活性化合物生化方面影響的完全同行評審的原始研究和評論論文。 食品科學、食品技術、生物化學和營養(yǎng)學的研究人員，尤其是學術界和工業(yè)界的研究人員，將在這本雜志上發(fā)現(xiàn)大量的用途和興趣。期刊范圍包括： 采后/死后生化及加工問題 酶化學與技術 膜生物學與化學 細胞生物學 生物物理學 基因表達 強調食品中生物活性成分含量的食品成分藥理特性 最近發(fā)表的關于當前廣泛關注的兩個主題的論文所涵蓋的主題示例包括：營養(yǎng)食品/功能性食品和收獲后/尸檢，其中包括：在食品中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物，如巧克力和草本植物，它們會影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病。 果實成熟過程的機理 肉類風味前體的生物發(fā)生 養(yǎng)殖魚類的生化變化對加工和食用品質的影響。
《JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY(應用植物學與食品質量雜志)》是一本致力于植物學與植物食品質量應用研究的國際開放獲取期刊。雜志的目的是提供一個平臺,最近科學家傳播領域的應用植物研究的結果如植物生理學和植物生態(tài)學,植物生物技術、植物育種和栽培,植物學期刊、植物營養(yǎng)、植物壓力和阻力,植物微生物、植物分析(包括組學技術)和植物食品化學。在這些領域內，手稿應明確側重于植物和植物質量方面，并根據(jù)最新的方法載有新的和創(chuàng)新的資料。 作者應該清楚地陳述和評估他們的具體研究假設，并把他們的結果放在一個概念框架中。研究結果必須具有普遍性，不應具有純粹的確證性質，也不應只具有局部意義。作者應充分討論作品的新穎性和意義。JABFQ將只發(fā)表關于在新物種或品種上應用標準方法的文章，前提是對結果進行嚴格評估，并將其與已發(fā)表的研究相結合。強調與上述領域有關的純農藝研究、描述食品加工技術或側重于藥物而非植物學方面的藥用植物研究的論文不適合發(fā)表。
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