關(guān)于油脂方面的sci期刊有哪些
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動(dòng)的備用能源。那么關(guān)于油脂方面的sci期刊有哪些呢?
《歐洲脂質(zhì)科學(xué)與技術(shù)雜志(EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY)》是一本出版脂質(zhì)科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域文章的印刷電子雜志。該雜志將考慮有關(guān)多方面歐洲脂質(zhì)科學(xué)和技術(shù)譜的科學(xué)和地理整合的文章。營(yíng)養(yǎng)與食品在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科的重點(diǎn)是食品中脂肪酸和次要成分的含量和組成，以優(yōu)化健康要求，以對(duì)抗血管疾病和肥胖。分析化學(xué)和儀器現(xiàn)代分析技術(shù)，如毛細(xì)管氣相色譜法或銀離子高效液相色譜法，結(jié)合不同的檢測(cè)方法，是明確測(cè)定脂肪酸幾何異構(gòu)體和位置異構(gòu)體所必需的�；瘜W(xué)和物理化學(xué)油和脂肪的應(yīng)用范圍從清潔劑到塑料，再到化妝品和藥物成分。
《FOOD CHEMISTRY(食品化學(xué))》食品的化學(xué)成分和生化成分是研究其性質(zhì)和加工應(yīng)用的基礎(chǔ)。食品化學(xué)出版了原始的同行評(píng)審的研究論文，涉及范圍廣泛的學(xué)科，這對(duì)食品科學(xué)家和技術(shù)專家來說是必不可少的。包括食品的化學(xué)分析;化學(xué)添加劑和毒素;與食品的微生物、感官、營(yíng)養(yǎng)和生理方面有關(guān)的化學(xué);食品加工和儲(chǔ)存過程中分子的結(jié)構(gòu)變化;使用農(nóng)用化學(xué)品對(duì)食品的直接影響;食品發(fā)動(dòng)機(jī)中的化學(xué)質(zhì)量。此外，該期刊的特色是分析、營(yíng)養(yǎng)和臨床方法部分，涵蓋了食品和生物樣品中微量營(yíng)養(yǎng)素、大量營(yíng)養(yǎng)素、添加劑和污染物的測(cè)量。
《JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY(食品生物化學(xué)雜志)》發(fā)表了關(guān)于處理、儲(chǔ)存和加工對(duì)飲食中食品組織、系統(tǒng)和生物活性化合物生化方面影響的完全同行評(píng)審的原始研究和評(píng)論論文。 食品科學(xué)、食品技術(shù)、生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究人員，尤其是學(xué)術(shù)界和工業(yè)界的研究人員，將在這本雜志上發(fā)現(xiàn)大量的用途和興趣。期刊范圍包括： 采后/死后生化及加工問題 酶化學(xué)與技術(shù) 膜生物學(xué)與化學(xué) 細(xì)胞生物學(xué) 生物物理學(xué) 基因表達(dá) 強(qiáng)調(diào)食品中生物活性成分含量的食品成分藥理特性 最近發(fā)表的關(guān)于當(dāng)前廣泛關(guān)注的兩個(gè)主題的論文所涵蓋的主題示例包括：營(yíng)養(yǎng)食品/功能性食品和收獲后/尸檢，其中包括：在食品中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物，如巧克力和草本植物，它們會(huì)影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病。 果實(shí)成熟過程的機(jī)理 肉類風(fēng)味前體的生物發(fā)生 養(yǎng)殖魚類的生化變化對(duì)加工和食用品質(zhì)的影響。
《JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY(應(yīng)用植物學(xué)與食品質(zhì)量雜志)》是一本致力于植物學(xué)與植物食品質(zhì)量應(yīng)用研究的國(guó)際開放獲取期刊。雜志的目的是提供一個(gè)平臺(tái),最近科學(xué)家傳播領(lǐng)域的應(yīng)用植物研究的結(jié)果如植物生理學(xué)和植物生態(tài)學(xué),植物生物技術(shù)、植物育種和栽培,植物學(xué)期刊、植物營(yíng)養(yǎng)、植物壓力和阻力,植物微生物、植物分析(包括組學(xué)技術(shù))和植物食品化學(xué)。在這些領(lǐng)域內(nèi)，手稿應(yīng)明確側(cè)重于植物和植物質(zhì)量方面，并根據(jù)最新的方法載有新的和創(chuàng)新的資料。 作者應(yīng)該清楚地陳述和評(píng)估他們的具體研究假設(shè)，并把他們的結(jié)果放在一個(gè)概念框架中。研究結(jié)果必須具有普遍性，不應(yīng)具有純粹的確證性質(zhì)，也不應(yīng)只具有局部意義。作者應(yīng)充分討論作品的新穎性和意義。JABFQ將只發(fā)表關(guān)于在新物種或品種上應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)方法的文章，前提是對(duì)結(jié)果進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)估，并將其與已發(fā)表的研究相結(jié)合。強(qiáng)調(diào)與上述領(lǐng)域有關(guān)的純農(nóng)藝研究、描述食品加工技術(shù)或側(cè)重于藥物而非植物學(xué)方面的藥用植物研究的論文不適合發(fā)表。
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