【雜志簡介】

　　《糧食與食品工業(yè)》以介紹糧油食品加工及其深加工技術為主要內容，著重報道本領域的新技術、新工藝、新成果，竭誠為廣告科技工作者、生產一線工作人員提供技術交流的平臺，為各工業(yè)企業(yè)單位提供展示產品的窗口。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

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　　【欄目設置】

　　主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術、應用技術、標準與檢測、信息傳遞。

　　2014年02期目錄參考：

　　稻殼基高度有序介孔二氧化硅材料的制備 陳正行，王韌，周蘊宇，Chen Zhengxing，Wang Ren，Zhou Yunyu

　　小麥胚芽的生物轉化研究進展 常憲輝，陳國平，張家艷，肖香，董英，Chang Xianhui，Chen Guoping，Zhang Jiayan，Xiao Xiang，Dong Ying

　　雜糧面條研究進展 彭偉，周惠明，朱科學，郭曉娜，Peng Wei，Zhou Huiming，Zhu Kexue，Guo Xiaona

　　油脂精煉中離心分離機控制程序編制的探討 梅學軍，Mei Xuejun

　　油脂精煉過程中反式脂肪酸控制的研究進展 王少振，孫淑華，Wang Shaozhen，Sun Shuhua

　　糙小米與小米營養(yǎng)價值及食味品質的比較研究 張竹青，楊雅俊，李萬紅，Zhang Zhuqing，Yang Yajun，Li Wanhong

　　循環(huán)水系統(tǒng)的優(yōu)化設計 徐善春，Xu Shanchun

　　山藥軟飲料研究進展 于唐瀅，高琦，王俊杰，李嵩妹，李雨佳，張玉偉，薛友林，Yu Tangying，Gao Qi，Wang Junjie，Li Songmei，Li Yujia，Zhang Yuwei，Xue Youlin

　　香蕉皮中水溶性膳食纖維的提取及其抗氧化性研究 黃愛妮，許楊帆，劉凌子，Huang Aini，Xu Yangfan，Liu Lingzi

　　pH值、指示劑、抑制劑對酸奶中乳酸菌分離與純化的影響 李亞麗，姚利偉，張明玉，楊戈，Li Yali，Yao Liwei，Zhang Mingyu，Yang Ge

　　黃連木中活性成分的研究進展 郭麗敏，郭興鳳，崔和平，Guo Limin，Guo Xingfeng，Cui Heping

　　蟲草發(fā)酵濾液在啤酒工藝中應用的研究 岳宗翠，馬猛華，王金璽，Yue Zongcui，Ma Menghua，Wang Jinxi

　　不同膠體對糖水蘆薈顆�？诟杏绊懙难芯� 王佳琪，Wang Jiaqi

　　餐飲管理論文：生鮮農產品供應鏈協(xié)調探究

　　摘要：從農產品供應鏈現(xiàn)有結構特征出發(fā)，分析了生鮮農產品供應鏈存在的問題，并提出對策，以優(yōu)化供應鏈績效，提升我國農產品市場競爭力。

　　關鍵詞：生鮮農產品,供應鏈,結構,協(xié)調,對策

　　供應鏈是由直接或間接地履行顧客需求的各方所組成，包括制造商和供應商以及運輸商、倉儲商、零售商和消費者本身。隨著企業(yè)間競爭的加劇，單個企業(yè)與企 業(yè)之間的競爭將不再是市場競爭的主要形態(tài)，市場競爭越來越呈現(xiàn)出供應鏈與供應鏈之間的競爭[1-2]。農產品供應鏈是指農產品在生產、流通過程中所涉及生 產商、中間商和消費者所組成的網絡體系。目前，大力發(fā)展農產品加工業(yè)，提高農業(yè)、農民收益的有效途徑之一就是實施農產品供應鏈管理，然而農產品供應鏈是由 不同的經濟利益實體所組成，各自都有不同的期望目標，這些期望目標往往與系統(tǒng)整體目標相沖突，因此農產品供應鏈管理的實質就是協(xié)調問題，協(xié)調整個供應鏈上 各成員與整體的最優(yōu)化收益[3-4]。

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