期刊簡介：

　　《糧食與油脂》(月刊)1987年創(chuàng)刊，是糧食、油脂及相關(guān)食品等專業(yè)的科技綜合性期刊。《糧食與油脂》的主要內(nèi)容有糧油新產(chǎn)品開發(fā)、糧油加工、糧油資源利用、糧油生物工程、糧油檢測(cè)、功能性食品、食品添加劑、糧油市場、行情分析、市場評(píng)論、國際糧油食品信息等。

　　《糧食與油脂》欄目設(shè)置：轉(zhuǎn)基因食品專輯、WTO論壇、糧油市場、專題綜述、糧油功能性食品、糧油加工、連載。

　　期刊欄目：

　　轉(zhuǎn)基因食品專輯、WTO論壇、糧油市場、專題綜述、糧油功能性食品、糧油加工、連載

　　期刊收錄：

　　知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)萬方收錄(中)國家圖書館館藏上海圖書館館藏

　　期刊優(yōu)秀目錄參考：

　　納米技術(shù)在食用油脂質(zhì)量與安全檢測(cè)中的應(yīng)用 華宏英，吳時(shí)敏，HUA Hong-ying，WU Shi-min

　　胡麻油營養(yǎng)分析及應(yīng)用研究進(jìn)展 孟甜，MENG Tian

　　米糠蛋白綜合利用 彭文怡，陳慧，PENG Wen-yi，CHEN Hui

　　米糠在不同季節(jié)和包裝方式下酸價(jià)的變化規(guī)律 龍次民，范志勇，張石蕊，林琦雄，張光磊，王勤華，楊建武，吳信，LONG Ci-min，F(xiàn)AN Zhi-yong，ZHANG Shi-rui，LIN Qi-xiong，ZHANG Guang-lei，WANG Qin-hua，YANG Jian-wu，WU Xin

　　低糖裹衣花生工藝條件的研究 崔少寧，郭麗萍，李穎，CUI Shao-ning，GUO Li-ping，LI Ying

　　脂肪酶生物印跡與交聯(lián)的研究 唐功，馮琳，TANG Gong，F(xiàn)ENG Lin

　　稻谷干燥過程中整精米率的影響因素研究 李東，譚書明，鄧毅，王建明，張程榮，LI Dong，TAN Shu-ming，DENG Yi，WANG Jian-ming，ZHANG Cheng-rong

　　酚基木聚糖對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響 范玲，馬森，王曉曦，陳成，王瑞，F(xiàn)AN Ling，MA Sen，WANG Xiao-xi，CHEN Cheng，WANG Rui

　　納米花生蛋白顆粒的制備和性能表征 李曉靜，邱超，趙梅，夏明濤，陳偉，熊柳，孫慶杰，LI Xiao-jing，QIU Chao，ZHAO Mei，XIA Ming-tao，CHEN Wei，XIONG Liu，SUN Qing-jie

　　玉米纖維膠在乳液中的應(yīng)用研究 羅建勇，周彥斌，郭峰，黃強(qiáng)，LUO Jian-yong，ZHOU Yan-bin，GUO Feng，HUANG Qiang

　　不同油脂的添加對(duì)面條品質(zhì)的影響 王瑾，楊占威，肖建輝，牛麗亞，WANG Jin，YANG Zhan-wei，XIAO Jian-hui，NIU Li-ya

　　酶制劑對(duì)面包品質(zhì)改良效果的研究 陳書明，CHEN Shu-ming

　　無糖大米蛋糕的研制 董靜，陶維春，紀(jì)林萍，沈躍麗，高燕，DONG Jing，TAO Wei-chun，JI Lin-ping，SHEN Yue-li，GAO Yan

　　管理學(xué)研究生論文發(fā)表：關(guān)于機(jī)關(guān)食堂成本控制管理的思考

　　【摘要】 為了提高機(jī)關(guān)單位工作人員的滿意度，機(jī)關(guān)內(nèi)部不斷整改工作環(huán)境的同時(shí)，將餐飲條件的改善提上議程。但是，日益上漲的物價(jià)使得食堂的成本不斷增加，給機(jī)關(guān)單位帶來了壓力。本文從直接成本與間接成本的管理出發(fā)，以期加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂成本控制管理，使得最低的成本帶來員工最大的滿意度。

　　【關(guān)鍵詞】 機(jī)關(guān)食堂,成本管理,財(cái)務(wù)控制

　　一、引言

　　機(jī)關(guān)食堂是實(shí)行內(nèi)部核算的集體福利性機(jī)關(guān)后勤服務(wù)單位，是機(jī)關(guān)后勤管理工作的重中之重，其宗旨不是以盈利為目的，而是以服務(wù)好廣大職工群眾為目的。隨著后勤事業(yè)單位改革的不斷深入，對(duì)機(jī)關(guān)食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。近些年，物價(jià)等成本影響因素變動(dòng)日益劇烈且頻繁，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，從2006年到2013年11月，食品類價(jià)格指數(shù)增長70.3%。在這種情況下，既要保證不降低服務(wù)質(zhì)量，又要保證食堂收支平衡，如何加強(qiáng)科學(xué)管理、有效控制成本來提高服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，以最小的投入得到職工最大的滿意和效用，成為亟待解決的問題。

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