【雜志簡(jiǎn)介】

　　《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，由衛(wèi)生部主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。本刊以服務(wù)食品衛(wèi)生、食品安全的科技人員和相關(guān)從業(yè)人員，為該領(lǐng)域人員展示展示科研成果、交流工作經(jīng)驗(yàn)搭建一個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)我國(guó)食品衛(wèi)生、食品安全事業(yè)的發(fā)展為宗旨，以全面及時(shí)報(bào)道食品衛(wèi)生領(lǐng)域的最新科研成果、積極推廣先進(jìn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、及時(shí)交流食品安全監(jiān)管、食品安全事故處理經(jīng)驗(yàn)以及國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品衛(wèi)生的政策、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高與普及相結(jié)合，積極倡導(dǎo)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。發(fā)行的對(duì)象主要是全國(guó)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)管等系統(tǒng)及其他與食品衛(wèi)生相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、高等院校、監(jiān)管部門(mén)，食品行業(yè)協(xié)會(huì)、大型食品企業(yè)，以及對(duì)食品衛(wèi)生、食品安全感興趣的各方人士。是中國(guó)在食品衛(wèi)生、食品安全領(lǐng)域的權(quán)威期刊。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄

　　本刊為中文核心期刊，中國(guó)科技核心期刊，中國(guó)知網(wǎng)全文收錄期刊，萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)收錄期刊，中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目有：專家述評(píng)、論著、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、監(jiān)督管理、調(diào)查研究、綜述、法規(guī)文件、請(qǐng)示批復(fù)、公告欄、標(biāo)準(zhǔn)等，以及針對(duì)熱點(diǎn)課題組織的各種專題研討和專欄。

　　期刊優(yōu)秀目錄參考：

　　親代大鼠轉(zhuǎn)Bt基因水稻暴露對(duì)其子代部分早期生理和神經(jīng)發(fā)育指標(biāo)的影響 王二輝，于洲，方海琴，汪會(huì)玲，劉海波，徐海濱

　　抗菌肽對(duì)熱應(yīng)激肉雞血液學(xué)及血氧自由基的影響 包匯慧，高賢彪，佘銳萍，賈旭東，陳建，肖鵬，常玲玲，汪會(huì)玲，支媛

　　中國(guó)對(duì)蝦肉中與蝦過(guò)敏患者血清特異性IgE結(jié)合的組分分析 單立新，任杰，李會(huì)強(qiáng)，陳凱，李紹琛，高越

　　植物甾醇對(duì)人神經(jīng)母細(xì)胞瘤SH-SY5Y細(xì)胞增殖和凋亡的影響 劉河汝，安秀峰，代曉曼，張波

　　山東臨沂部分地區(qū)2012年產(chǎn)花生真菌污染調(diào)查 韓小敏，王偉，李鳳琴，李玉偉，張靖，張宏元，趙熙，韓春卉，徐進(jìn)

　　葡萄糖耐量因子功能牛奶對(duì)糖耐量低減小鼠干預(yù)作用的研究 李津，馮前進(jìn)，宋強(qiáng)，杜道輝

　　經(jīng)口攝入全氟辛酸對(duì)SD大鼠血清總抗氧化能力的影響 甄亞平，張倩華，吳惠慧，梁寶璐，張淑華，李鵬高

　　蛋類禽流感病毒檢測(cè)報(bào)告 雷永良，陳秀英，葉夏良，王曉光，葉碧峰，葉靈，柳付明，梅建華，陶毅

　　微生物源酶制劑抗菌活性測(cè)定方法研究 韓小敏，李玉偉，張宏元，張靖，趙熙，韓春卉，李鳳琴

　　環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增方法在食品中沙門(mén)菌檢測(cè)的應(yīng)用和評(píng)價(jià) 張蕾，張海予，魏海燕，張西萌，程晉霞，曾靜

　　雙系統(tǒng)離子色譜同時(shí)測(cè)定飲用水中氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量 章驊，趙婷，宋文華

　　固相萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定食用菌與生姜中的多組分農(nóng)藥殘留 秦國(guó)富，李永波，李紅光

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息化淺析 蘇亮，任鵬程，任雪瓊，趙天琪，孫赫陽(yáng)，吳爽，肖輝

　　對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位行政處罰引發(fā)的討論 丁正龍，張子平，丁杰明

　　2011年北京市順義區(qū)居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝人狀況調(diào)查 陳東宛，李勇，李永進(jìn)

　　2011-2012年北京市豐臺(tái)區(qū)市售食品中鎘污染狀況分析 肖貴勇，安軍靜，王佳佳，張雪，馮月明，趙建忠，李潔，郭秀花

　　2010-2011年內(nèi)蒙古地區(qū)食品中鉛、鎘、汞污染調(diào)查分析 劉婷婷，蒲云霞，王文瑞，徐曉楓，包玉龍，楊建業(yè)

　　2011年昆明市食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 王健芳，黃文智，林嘉，趙俊麗

　　管理學(xué)研究生論文發(fā)表：關(guān)于機(jī)關(guān)食堂成本控制管理的思考

　　【摘要】 為了提高機(jī)關(guān)單位工作人員的滿意度，機(jī)關(guān)內(nèi)部不斷整改工作環(huán)境的同時(shí)，將餐飲條件的改善提上議程。但是，日益上漲的物價(jià)使得食堂的成本不斷增加，給機(jī)關(guān)單位帶來(lái)了壓力。本文從直接成本與間接成本的管理出發(fā)，以期加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂成本控制管理，使得最低的成本帶來(lái)員工最大的滿意度。

　　【關(guān)鍵詞】 機(jī)關(guān)食堂,成本管理,財(cái)務(wù)控制

　　一、引言

　　機(jī)關(guān)食堂是實(shí)行內(nèi)部核算的集體福利性機(jī)關(guān)后勤服務(wù)單位，是機(jī)關(guān)后勤管理工作的重中之重，其宗旨不是以盈利為目的，而是以服務(wù)好廣大職工群眾為目的。隨著后勤事業(yè)單位改革的不斷深入，對(duì)機(jī)關(guān)食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。近些年，物價(jià)等成本影響因素變動(dòng)日益劇烈且頻繁，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，從2006年到2013年11月，食品類價(jià)格指數(shù)增長(zhǎng)70.3%。在這種情況下，既要保證不降低服務(wù)質(zhì)量，又要保證食堂收支平衡，如何加強(qiáng)科學(xué)管理、有效控制成本來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，以最小的投入得到職工最大的滿意和效用，成為亟待解決的問(wèn)題。

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