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MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
分子營養(yǎng)與食品研究是一個主要的研究期刊，致力于健康、安全和分子營養(yǎng)的各個方面，如營養(yǎng)生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和代謝組學(xué)，旨在將相關(guān)學(xué)科的信息聯(lián)系起來：生物活性：食物成分的營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)效應(yīng)，包括生物利用度和動力學(xué)。免疫學(xué)：了解食物與免疫系統(tǒng)的相互作用。微生物學(xué)：食品變質(zhì)、食品病原體、發(fā)酵食品...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：4.653 熱度：1704
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肉類的品質(zhì)——其成分、營養(yǎng)價值、健康性和消費者的可接受性——在很大程度上取決于胚胎、活動物和死后肌肉組織遇到的事件和條件。因此，對這些品質(zhì)的控制及其進(jìn)一步的提高，取決于對商品在其存在的各個階段的更全面的理解——從生物體的最初概念、生長和發(fā)展到屠宰，再到肉類的最終加工、制備、分配、...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：3.483 熱度：685
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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
LWT-食品科學(xué)與技術(shù)是一種國際期刊，在食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、技術(shù)和營養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)表創(chuàng)新論文。所述工作應(yīng)在方法或所用方法上具有創(chuàng)新性。研究結(jié)果對科學(xué)界或食品工業(yè)的意義也必須明確。歡迎以英文撰寫的論文，包括評論文章、簡短評論、研究論文和研究筆記。以動物試驗為特色的論文不在雜志的范圍...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：3.714 熱度：1000
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《國際食品評論》介紹了有關(guān)食品安全、生產(chǎn)、加工、可接受性和營養(yǎng)價值的最新技術(shù)評論。主要由研究人員和從業(yè)人員撰寫的文章探討了食品和營養(yǎng)與健康的關(guān)系，以及影響富裕國家和發(fā)展中國家的不同問題。除技術(shù)審查外，提交的文件將不予考慮出版。最近發(fā)表的評論包括：蛋白質(zhì)組學(xué)和肉類質(zhì)量使用合生菌預(yù)防...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：3.933 熱度：736
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國際食品研究組織為在食品科學(xué)、技術(shù)、工程和營養(yǎng)領(lǐng)域快速傳播重要的新穎和高影響研究提供了一個論壇。該雜志只出版新穎、高質(zhì)量和高影響力的評論論文、原始研究論文和致編輯的信件，涉及食品科學(xué)技術(shù)的各個學(xué)科。期刊政策是出版關(guān)于食品研究或食品研究相關(guān)領(lǐng)域的專題和緊急主題的?？４送?，還將出版...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：3.579 熱度：1551
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《食品控制》是一本國際期刊，為食品安全和過程控制相關(guān)人員提供重要信息。食品控制包括以下與食品過程控制或人類食品的食品安全相關(guān)的領(lǐng)域：?微生物食品安全和抗菌系統(tǒng)?霉菌毒素?危害分析、HACCP和食品安全目標(biāo)?風(fēng)險評估，包括微生物和化學(xué)危害?質(zhì)量保證?良好的生產(chǎn)實踐?食品加工系統(tǒng)設(shè)計和控制?食品包裝...
所屬欄目：SCI期刊 研究方向：工程技術(shù) 學(xué)科領(lǐng)域：食品科技 中科院分區(qū)：2區(qū) IF分值：4.248 熱度：1660
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